Chou braisé avec poitrine

Chou braisé avec poitrine de porc - un plat réconfortant et délicieux qui évoque des souvenirs de repas familiaux du dimanche, lorsque tout le monde se réunit autour de la table pour déguster des spécialités traditionnelles. Cette recette simple et savoureuse allie les riches saveurs du chou aigre au goût savoureux de la viande fumée, créant un plat qui ravira vos sens et vous réchauffera lors des journées froides.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6 portions

Ingrédients :

- 2 morceaux de poitrine de porc (environ 500 g)
- 1 ½ chou aigre (environ 1 kg)
- 200 g de lard fumé, coupé en dés
- 200 g de jus de tomate
- 1 bouquet d'aneth frais (ou 2 cuillères à soupe d'aneth séché)
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de poivre en grains
- Sel au goût

Ustensiles nécessaires :

- Une grande casserole ou un plat allant au four
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois
- Une spatule
- Un plat de service

Étape par étape pour un chou braisé parfait

1. Préparer les ingrédients : Commencez par nettoyer et hacher le chou aigre. Si vous avez un chou entier, coupez-le en quartiers, retirez le cœur, puis tranchez-le en fines lanières. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main pour faciliter votre cuisine.

2. Faire revenir le lard fumé : Dans une grande casserole, ajoutez le lard fumé en dés. Placez la casserole à feu moyen et laissez le lard dorer légèrement, libérant ses arômes. Cette étape est essentielle pour infuser le chou avec un goût riche et savoureux.

3. Ajouter le chou : Une fois que le lard a commencé à dorer, ajoutez le chou haché. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour combiner les saveurs. Laissez le chou revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

4. Assaisonner : Ajoutez le jus de tomate, l'aneth haché, les feuilles de laurier et le poivre en grains. Mélangez bien pour répartir uniformément les épices. Si le chou est très aigre, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour équilibrer le goût.

5. Ajouter la poitrine de porc : Disposez soigneusement les morceaux de poitrine de porc sur le chou. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au plat, et ses jus enrichiront le goût du chou pendant la cuisson.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium et mettez le tout au four. Laissez cuire pendant 50 à 60 minutes. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os, tandis que le chou doit être bien cuit et aromatique.

7. Service : Une fois le plat prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le chaud, accompagné de polenta fumante et de piments frais, qui ajouteront un agréable contraste de textures et de saveurs.

Une brève histoire de la recette

Le chou braisé est un plat traditionnel qui a traversé les âges, faisant partie du patrimoine culinaire de nombreuses cultures. Il a été apprécié non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour ses propriétés nutritives. Le chou, étant un légume de saison, a été utilisé par des générations pour conserver les aliments et garantir une alimentation saine pendant l'hiver.

Conseils utiles

- Choisir le chou : Si vous utilisez du chou frais, optez pour un type blanc, car il se braisera mieux. Le chou aigre a déjà un goût plus intense et ajoutera une note distincte au plat.
- Astuces pour un meilleur goût : Vous pouvez ajouter quelques graines de cumin ou de l'ail haché pour un arôme supplémentaire.
- Variations : Si vous souhaitez expérimenter, ajoutez quelques carottes râpées ou des pommes de terre en dés au mélange de chou pour enrichir le plat.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer la poitrine de porc par un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde pour une version plus légère, voire du bœuf pour un goût différent.
- Comment puis-je conserver les restes ? Le chou braisé se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.

Bienfaits nutritionnels

Le chou est un légume riche en vitamines et minéraux, étant une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de fibres et d'antioxydants. De plus, la viande de porc fournit des protéines de haute qualité, essentielles pour maintenir la masse musculaire.

Suggestions de service

En plus de la polenta, vous pouvez accompagner ce plat d'une salade fraîche de chou ou de cornichons variés, qui ajouteront un contraste de textures et de saveurs. De plus, un verre de vin rouge ou une bière blonde compléteraient parfaitement le repas.

Que vous prépariez ce chou braisé avec poitrine de porc pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir avec un plat délicieux, chaque bouchée sera un véritable plaisir ! Bon appétit !