Repolho refogado com peito

Repolho refogado com peito de porco – um prato reconfortante e delicioso que traz à memória os almoços de domingo em família, quando todos se reuniam à mesa para saborear iguarias tradicionais. Esta receita simples e saborosa combina os ricos sabores do repolho azedo com o sabor da carne defumada, criando um prato que encantará seus sentidos e aquecerá nos dias frios.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes:

- 2 pedaços de peito de porco (aproximadamente 500 g)
- 1 ½ repolho azedo (aproximadamente 1 kg)
- 200 g de bacon defumado, cortado em cubos
- 200 g de molho de tomate
- 1 maço de endro fresco (ou 2 colheres de sopa de endro seco)
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá de grãos de pimenta
- Sal a gosto

Utensílios necessários:

- Uma panela funda ou uma assadeira
- Uma faca de cozinha
- Uma colher de madeira
- Uma espátula
- Uma travessa para servir

Passo a passo para um repolho refogado perfeito

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e picando o repolho azedo. Se você tiver um repolho inteiro, corte-o em quartos, retire o talo e, em seguida, corte em tiras finas. Certifique-se de que todos os ingredientes estão à mão para tornar o seu cozimento mais fácil e agradável.

2. Refogue o bacon defumado: Em uma panela grande, adicione o bacon defumado cortado em cubos. Coloque a panela em fogo médio e deixe o bacon dourar levemente, liberando seus aromas. Este passo é essencial para infundir o repolho com um sabor rico e saboroso.

3. Adicione o repolho: Assim que o bacon começar a dourar, adicione o repolho picado. Misture bem com uma colher de madeira para combinar os sabores. Deixe o repolho refogar por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a amolecer.

4. Tempere: Adicione o molho de tomate, o endro picado, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Misture bem para distribuir os temperos uniformemente. Se o repolho estiver muito azedo, você pode adicionar um pouco de água para equilibrar o sabor.

5. Adicione o peito de porco: Coloque cuidadosamente os pedaços de peito de porco sobre o repolho. Isso adicionará um sabor extra ao prato, e o suco da carne enriquecerá o sabor do repolho durante o cozimento.

6. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e coloque tudo no forno. Deixe assar por 50-60 minutos. A carne deve estar macia e se soltar facilmente do osso, e o repolho deve estar bem cozido e aromático.

7. Servir: Assim que o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva quente, acompanhado de polenta fumegante e pimenta fresca, que adicionará um contraste agradável de texturas e sabores.

Breve história da receita

O repolho refogado é um prato tradicional que resistiu ao teste do tempo, fazendo parte do patrimônio culinário de muitas culturas. Ele foi apreciado não apenas por seu sabor delicioso, mas também por suas propriedades nutritivas. O repolho, sendo um vegetal de estação, foi utilizado por gerações para conservar alimentos e garantir uma alimentação saudável durante o inverno.

Dicas úteis

- Escolha o repolho: Se usar repolho fresco, opte por um tipo branco, pois ele refoga melhor. O repolho azedo já tem um sabor mais intenso e adicionará um toque distinto ao prato.
- Truques para um sabor melhor: Você pode adicionar algumas sementes de cominho ou alho picado para um aroma extra.
- Variações: Se quiser experimentar, adicione algumas cenouras raladas ou batatas cortadas em cubos à mistura de repolho, para enriquecer o prato.

Perguntas frequentes

- Posso substituir o peito de porco por outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de frango ou peru para uma versão mais leve, ou até carne bovina para um sabor diferente.
- Como posso armazenar as sobras? O repolho refogado se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para evitar que grude.

Benefícios nutricionais

O repolho é um vegetal rico em vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, fibras e antioxidantes. Além disso, a carne de porco oferece proteínas de alta qualidade, essenciais para a manutenção da massa muscular.

Sugestões de acompanhamento

Além da polenta, você pode acompanhar este prato com uma salada fresca de repolho ou conservas variadas, que adicionarão um contraste de texturas e sabores. Além disso, um copo de vinho tinto ou uma cerveja clara completaria perfeitamente a refeição.

Seja preparando este repolho refogado com peito de porco para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar com um prato delicioso, cada garfada será um verdadeiro prazer! Bom apetite!