Duszona kapusta z mostkiem

Kapusta duszona z karkówką – to pocieszające i pyszne danie, które przypomina o rodzinnych niedzielnych obiadach, kiedy wszyscy zbierali się wokół stołu, aby delektować się tradycyjnymi smakołykami. Ten prosty i smaczny przepis łączy bogate smaki kiszonej kapusty z aromatem wędzonego mięsa, tworząc potrawę, która zachwyci Twoje zmysły i rozgrzeje w chłodne dni.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6 porcji

Składniki:

- 2 kawałki karkówki wieprzowej (około 500 g)
- 1 ½ kiszonej kapusty (około 1 kg)
- 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
- 200 g soku pomidorowego
- 1 pęczek świeżego koperku (lub 2 łyżki suszonego koperku)
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu
- Sól do smaku

Niezbędne narzędzia:

- Głęboki garnek lub naczynie do pieczenia
- Nóż kuchenny
- Drewniana łyżka
- Szpatułka
- Taca do serwowania

Krok po kroku do idealnej duszonej kapusty

1. Przygotowanie składników: Zacznij od oczyszczenia i posiekania kiszonej kapusty. Jeśli masz całą kapustę, pokrój ją na ćwiartki, usuń rdzeń, a następnie pokrój w cienkie paski. Upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką, aby gotowanie było łatwiejsze i przyjemniejsze.

2. Smażenie wędzonego boczku: W dużym garnku dodaj pokrojony w kostkę wędzony boczek. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól boczkowi lekko się zrumienić, uwalniając swoje aromaty. Ten krok jest kluczowy, aby nadać kapuście bogaty i smaczny smak.

3. Dodaj kapustę: Gdy boczek zacznie się rumienić, dodaj posiekaną kapustę. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby połączyć smaki. Pozwól kapuście dusić się przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie mięknąć.

4. Przyprawianie: Dodaj sok pomidorowy, posiekany koperek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz dodać trochę wody, aby zrównoważyć smak.

5. Dodaj karkówkę: Ostrożnie ułóż kawałki karkówki wieprzowej na kapuście. To doda potrawie dodatkowego smaku, a sok z mięsa wzbogaci smak kapusty podczas pieczenia.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piecz przez 50-60 minut. Mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od kości, a kapusta powinna być dobrze ugotowana i aromatyczna.

7. Serwowanie: Gdy potrawa jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Podawaj na ciepło, z gorącą polentą i świeżym ostrym papryczką, co doda przyjemnego kontrastu tekstur i smaków.

Krótka historia przepisu

Kapusta duszona to tradycyjne danie, które przetrwało próbę czasu, będąc częścią kulinarnego dziedzictwa wielu kultur. Była doceniana nie tylko za swój pyszny smak, ale także za swoje właściwości odżywcze. Kapusta, jako warzywo sezonowe, była wykorzystywana przez pokolenia do konserwacji żywności i zapewnienia zdrowego odżywiania w zimie.

Przydatne wskazówki

- Wybór kapusty: Jeśli używasz świeżej kapusty, wybierz białą, ponieważ lepiej się dusi. Kiszonej kapusty ma już intensywniejszy smak i doda potrawie charakterystycznego akcentu.
- Triki na lepszy smak: Możesz dodać kilka nasion kminku lub posiekany czosnek dla dodatkowego aromatu.
- Wariacje: Jeśli chcesz eksperymentować, dodaj kilka startych marchewek lub pokrojonych w kostkę ziemniaków do mieszanki kapusty, aby wzbogacić potrawę.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę zamienić karkówkę na inny rodzaj mięsa? Tak, możesz użyć kurczaka lub indyka dla lżejszej wersji, lub nawet wołowiny dla innego smaku.
- Jak mogę przechowywać resztki? Duszona kapusta dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence, dodając trochę wody, aby zapobiec przypaleniu.

Korzyści odżywcze

Kapusta jest warzywem bogatym w witaminy i minerały, będąc doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K, błonnika i przeciwutleniaczy. Ponadto, mięso wieprzowe dostarcza wysokiej jakości białka, niezbędnego do utrzymania masy mięśniowej.

Propozycje podania

Oprócz polenty, możesz podać to danie z świeżą sałatą z kapusty lub różnymi kiszonkami, które dodadzą kontrastu tekstur i smaków. Dodatkowo, kieliszek czerwonego wina lub jasne piwo idealnie dopełni posiłek.

Niezależnie od tego, czy przygotowujesz tę duszoną kapustę z karkówką na specjalną okazję, czy po prostu, aby rozpieścić się pysznym daniem, każdy kęs będzie prawdziwą przyjemnością! Smacznego!