आलू और भुनी हुई शिमला मिर्च की चटनी के साथ चिकन स्ट्यू

चिकन और आलू की चुलामा और भुने हुए मिर्च की चटनी

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो परंपरा को विशेष स्वाद के साथ जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं! चिकन और आलू की चुलामा और भुने हुए मिर्च की चटनी एक ऐसा व्यंजन है जो आपको बचपन की समृद्ध मेजों की याद दिलाएगा, जो सुगंधों और स्वादिष्ट चीजों से भरी होती हैं। यह रेसिपी परिवार के साथ रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन (चाहने पर जांघ या छाती)
- 700 ग्राम आलू (अच्छे प्रकार के आलू)
- 8 भुने हुए मिर्च (ताजे या डिब्बाबंद)
- 1 टमाटर (मध्यम, अच्छी तरह पका हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (लाल या हरी, रंगों के लिए)
- 1 प्याज (मध्यम आकार का)
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 200 मिली क्रीम (अच्छी क्रीम का उपयोग करें ताकि यह अधिक मलाईदार हो)
- 2 चम्मच मिर्च का पेस्ट (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ (स्वाद के अनुसार)
- एक मुट्ठी हरा धनिया (सजावट के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- थाइम (वैकल्पिक, अधिक गहरे स्वाद के लिए)

विधि:

चरण 1: भुने हुए मिर्च की तैयारी
यदि आपके पास ताजे भुने हुए मिर्च हैं, तो उन्हें ग्रिल पैन या ओवन में तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा काली और फटी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप डिब्बाबंद भुने हुए मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल को अच्छी तरह से निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।

चरण 2: भुने हुए मिर्च की चटनी बनाना
एक गहरे पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर भुने हुए मिर्च की स्ट्रिप्स और 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। 5-7 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। यदि आप चाहें, तो अधिक सुगंध के लिए एक चुटकी थाइम डाल सकते हैं।

चरण 3: चिकन की तैयारी
अन्य सामग्री: प्याज, लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च को साफ करें। सभी को बारीक काट लें। उसी पैन में, प्याज, लहसुन, टमाटर और शिमला मिर्च डालें। बचा हुआ तेल डालकर 5-8 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। अब, छोटे टुकड़ों में काटे हुए चिकन को डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन नरम और अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 4: आलू पकाना
इस बीच, आलू को छीलें और उन्हें आधा या क्यूब में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। उन्हें नमक के पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम हों लेकिन टूट न जाएं। एक कांटे से जांचें: यदि वह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं।

चरण 5: क्रीम बनाना
जब चिकन पक जाए, तो 1 चम्मच आटे को क्रीम के साथ मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए। इस मिश्रण को पैन में डालें, चिकन और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और क्रीमी बन जाए।

चरण 6: परोसना
एक बार जब चुलामा तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म उबले हुए आलू के साथ परोसें। ताजगी और जीवंतता के लिए कटी हुई हरी धनिया से सजाएं।

परोसने के सुझाव:
एक विशेष स्पर्श देने के लिए, आप प्लेट पर कुछ ताजा नींबू के स्लाइस जोड़ सकते हैं। ये स्वादों के लिए एक विपरीत जोड़ देंगे और चिकन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

विविधताएँ:
- आप चिकन को टर्की के मांस या सब्जियों से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी विकल्प प्राप्त हो सके।
- क्रीम के बजाय, आप हल्का विकल्प बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, जैसे तुलसी या डिल, ताकि एक और स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो आप सॉस बनाने के दौरान थोड़ा मिर्च या चिली सॉस जोड़ सकते हैं।

3. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
आलू के अलावा, आप चुलामा को फूलगोभी के प्यूरी या ताजे हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन चुलामा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से चिकन के कारण। इसके अलावा, भुने हुए मिर्च की चटनी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज प्रदान करती है, और क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा जोड़ती है।

कैलोरी:
चिकन और आलू की चुलामा का एक हिस्सा लगभग 600-700 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आधार पर होता है।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन और आलू की चुलामा और भुने हुए मिर्च की चटनी एक ऐसा व्यंजन है जो हर कौर में आराम और खुशी लाता है। प्रत्येक चरण में, आप इस पारंपरिक रेसिपी की स्वादिष्ट सुगंध और मलाईदार बनावट का आनंद लेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें, प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!