मसालेदार चिकन ब्रेस्ट श्निट्ज़ेल

मैंने कई बार ये मसालेदार चिकन ब्रेस्ट के श्नित्ज़ेल बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी, स्वादिष्ट क्रिस्पी और भरपूर लहसुन की चटनी खाने का मन होता है। एक बार मेरे पास ओरिगैनो नहीं था, इसलिए मैंने जो कुछ भी अलमारी में था, उसका इस्तेमाल किया: थोड़ा अदरक, एक चुटकी इलायची, नमक, और काली मिर्च। एक साधारण लेकिन गहन लहसुन की चटनी निकलती है, जिसमें टमाटर की सुगंध वास्तव में मायने रखती है। ये गर्म या ठंडे दोनों ही अच्छे लगते हैं, और मैंने इन्हें पैक भी किया है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन, रात का खाना या पैक करने के लिए सामग्री 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम) 200 ग्राम आटा 2 अंडे 100 मिली दूध 1/2 सिर लहसुन 1 टमाटर तेल (तलने और लहसुन की चटनी के लिए) नमक काली मिर्च एक चुटकी अदरक एक चुटकी इलायची निर्देश 1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर इसे पतले टुकड़ों में काट लें, जो श्नित्ज़ेल के लिए उपयुक्त हैं। शुरू में उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। 2. टमाटर की त्वचा को हटा दें और इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें जब तक कि यह पेस्ट न बन जाए। 3. लहसुन को छिलकर इसे जितना संभव हो सके बारीक काट लें। कटा हुआ लहसुन को नमक, काली मिर्च, थोड़ा अदरक, इलायची और एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में टमाटर का प्यूरी डालें। 4. अंडों को दूध के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और लगभग तीन-चौथाई आटे को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान, थोड़ा गाढ़ा मिश्रण प्राप्त हो सके। 5. बाकी आटे को एक चौड़े प्लेट पर रखें। 6. प्रत्येक चिकन के टुकड़े को पहले लहसुन और टमाटर के मिश्रण में डालें (इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, केवल अच्छे से कोट करना है)। 7. चिकन के टुकड़ों को आटे में डालें, फिर अंडे और आटे के मिश्रण में डालें। 8. एक पैन में तेल गरम करें, पर्याप्त मात्रा में ताकि नीचे को ढक सके। 9. मध्यम आंच पर श्नित्ज़ेल को हर तरफ कुछ मिनट के लिए तलें, जब तक कि वे अच्छे से भूरे रंग के न हो जाएं। 10. उन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 11. बचे हुए लहसुन और टमाटर के मिश्रण को आप परोसने के लिए रख सकते हैं, जैसे लहसुन की चटनी। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ ये श्नित्ज़ेल काफी जल्दी बन जाते हैं, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और सबसे महत्वपूर्ण बात ये है कि ये नाजुक और सुगंधित होते हैं, यहां तक कि बिना किसी जटिल मसालों के। मैं इन्हें अगले दिन के लिए पहले से बना सकता हूँ या बिना किसी चिंता के पैक कर सकता हूँ। टमाटर की लहसुन की चटनी इन्हें एक विशेष स्वाद देती है, ये भारी नहीं लगते, यहां तक कि ठंडे होने पर भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप चिकन ब्रेस्ट को जितना पतला काटेंगे, यह समान रूप से पक जाएगा और बीच में कच्चा नहीं रहेगा। अंडे और आटे का मिश्रण पैनकेक से गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन क्रेप से पतला होना चाहिए—अगर यह बहुत घना है, तो आप और दूध डाल सकते हैं। टुकड़ों को लहसुन के मिश्रण में बहुत देर तक न रखें, नहीं तो ये बहुत नरम हो जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास अदरक या इलायची नहीं है, तो केवल नमक, काली मिर्च और शायद थोड़ा तीखा या मीठा पेपर डालें, अपनी पसंद के अनुसार। अगर आप डेयरी उत्पाद नहीं चाहते हैं, तो दूध को पानी से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ आप हड्डी रहित चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक अधिक रसदार संस्करण चाहते हैं। यदि आप अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो प्लेट पर आटे के मिश्रण में ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। यदि आप कम मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो काली मिर्च छोड़ दें या लहसुन की मात्रा कम कर दें। परोसने के विचार आप इन्हें फ्रेंच फ्राइज़, एक साधारण सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं। ठंडे श्नित्ज़ेल एक सैंडविच में अच्छे लगते हैं, टमाटर के टुकड़ों और थोड़ी लहसुन की चटनी के साथ। लहसुन की चटनी का मिश्रण भुनी हुई सब्जियों पर या अन्य मांस के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी टर्की या पोर्क के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है, बस अगर मांस का टुकड़ा मोटा हो तो तलने का समय समायोजित करें। 2. अगर मेरे पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो मैं टमाटर का प्यूरी कैसे बनाऊं? आप टमाटर को कद्दूकस कर सकते हैं या इसे अच्छी तरह से कांटे से मैश कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि त्वचा न रह जाए। 3. क्या मैं बिना अंडे के यह रेसिपी बना सकता हूँ? अगर अंडा नहीं है, तो आप केवल आटे और पानी/दूध से एक गाढ़ा मिश्रण बना सकते हैं, लेकिन परत की बनावट थोड़ी अलग होगी। 4. परोसने के लिए कितनी लहसुन की चटनी बचती है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक टुकड़े पर कितनी लहसुन की चटनी लगाते हैं, लेकिन आमतौर पर, अगर आप तले से पहले श्नित्ज़ेल को अधिक भिगोते नहीं हैं तो परोसने के लिए पर्याप्त बचता है। 5. क्या मैं इन्हें तलने के बजाय ओवन में पका सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन परत उतनी कुरकुरी नहीं होगी। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चुपड़ें, श्नित्ज़ेल को रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा अनुमानित) कैलोरी: लगभग 340-380 किलो कैलोरी प्रोटीन: 26-28 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है) कार्बोहाइड्रेट: 22-26 ग्राम लहसुन की चटनी कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी उपयोग करते हैं। ये मान केवल अनुमानित हैं, क्योंकि यह तलने के समय अवशोषित होने वाले तेल की मात्रा पर बहुत निर्भर करता है। सहेजना और फिर से गर्म करना श्नित्ज़ेल को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है या, अगर आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो मैं ओवन (180 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट) का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि ये रबरयुक्त न हो जाएं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद परत की बनावट प्रभावित होती है। लहसुन की चटनी एक दिन के लिए फ्रिज में सुरक्षित रहती है, ढककर।