सब्जी सॉस में सूअर का मांस स्टेक

आमतौर पर, जब मुझे पता होता है कि मुझे दो दिनों के लिए एक भरपूर भोजन की आवश्यकता है, तो मैं सूअर का मांस भुने बनाता हूँ। मुझे मांस को एक दिन पहले पकाना पसंद है, और अगले दिन मैं फ्रिज में से कुछ बचा हुआ मांस ढूंढता हूँ, ताकि एक अलग सॉस का प्रयास कर सकूँ। मैंने बची हुई सूअर के मांस के भुने पर इस सब्जियों की सॉस का प्रयास किया और परिणाम को अनुकूलित करना आसान और स्वादिष्ट पाया, बिना अधिक प्रयास के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (मैरिनेटिंग सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 45-60 मिनट पकाने का समय: भुने के लिए 40 मिनट, सॉस के लिए 30 मिनट पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के खाने या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस 250 मिलीलीटर तेल 2 सिर लहसुन 350 ग्राम सब्जियों के साथ डिब्बाबंद टमाटर 3 चम्मच तोरी की जाकुस्का 1 आलू (सॉस को गाढ़ा करने के लिए) एक छोटी गांठ हरा धनिया नमक काली मिर्च 2 बे पत्ते 750 मिलीलीटर पानी 100 मिलीलीटर लाल शराब 1 चम्मच चीनी निर्माण विधि 1. सूअर के मांस को लगभग 2.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें। 2. मैरिनेड के लिए, एक सिर लहसुन को कुचलें और इसे 50 मिलीलीटर तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। इस सॉस के साथ हर मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से लगाएँ। ढककर 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 3. मैरिनेट होने के बाद, मांस के स्लाइस को तेल लगे हुए बेकिंग टिन में रखें। बेकिंग टिन को कम गर्मी पर ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। हर 10-15 मिनट में मांस को पलटें और समय-समय पर लाल शराब डालें, ताकि यह सूख न जाए। 4. जब भुना तैयार हो जाए, तो आप अगले दिन के लिए एक हिस्सा रख सकते हैं और सॉस बना सकते हैं। एक आलू को उसकी छिलके के साथ उबालें। इसे निकालें, छीलें और अंतिम के लिए एक तरफ रखें। 5. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कुल मात्रा में से)। भुने के टुकड़े रखें। 2 बे पत्ते डालें और 750 मिलीलीटर पानी डालें, ताकि मांस को ढक सके। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक छोड़ दें। 6. इस बीच, दूसरे सिर लहसुन को छीलें और कुचलें। लहसुन को डिब्बाबंद टमाटर और तोरी की जाकुस्का के साथ मिलाएँ। 7. पैन से बे पत्ते निकालें, ताकि सॉस कड़वा न हो जाए। मांस के ऊपर टमाटर, लहसुन और जाकुस्का का मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट और पकाएं। 8. उबले हुए आलू को मैश करें और इसे सॉस में डालें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए। यदि आप चाहें, तो आलू के बजाय एक चम्मच आटा का उपयोग कर सकते हैं। 9. नमक, काली मिर्च और एक चम्मच चीनी के साथ स्वाद बढ़ाएँ। सब कुछ को 8-10 मिनट और पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। 10. अंत में, आंच बंद करें और पकवान पर कटा हुआ धनिया छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ सब्जियों की सॉस में सूअर का मांस भुना उन दिनों के लिए व्यावहारिक है जब मैं अधिक कुशलता से व्यवस्थित होना चाहता हूँ। मैं मांस को एक दिन पहले बना सकता हूँ, और सॉस को जल्दी से घर में जो कुछ है, उससे तैयार कर सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और नर्म रहता है। यह रेसिपी मेहमानों के लिए उपयुक्त है या यदि मैं बिना दो दिन तक शून्य से पकाए कुछ भरपूर चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बे पत्ते को अंत तक न छोड़ें; वे कड़वे हो जाते हैं। - यदि आप एक चिकनी सॉस चाहते हैं, तो सब्जियों के पकने के बाद इसे ब्लेंडर में डालें। - यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक पानी के साथ इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। - सभी लहसुन को एक बार में न डालें, ताकि आप स्वाद की तीव्रता को नियंत्रित कर सकें। वैकल्पिक सामग्री - गाढ़ा करने के लिए आलू को एक चम्मच आटे से बदल सकते हैं, यदि आप उबालने के चरण को छोड़ना चाहते हैं। - तोरी की जाकुस्का को सामान्य बैंगन की जाकुस्का से बदल सकते हैं, यदि आपके पास तोरी नहीं है। - सब्जियों के साथ डिब्बाबंद टमाटर को केवल टमाटर के प्यूरी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। विविधताएँ - अधिक स्वाद के लिए, आप सॉस में थोड़ी ताजगी थाइम डाल सकते हैं। - यदि आप चाहें, तो सब्जियों के मिश्रण में बारीक कटी हुई भुनी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं। - मांस को ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है, फिर सॉस को पैन या बर्तन में जारी रखा जा सकता है। सर्विंग के विचार - इसे मैश किए हुए आलू या गर्म पोलेंटा के साथ परोसें। - ताजे सलाद के साथ, कंट्रास्ट के लिए। - यदि सॉस बचता है, तो इसे पास्ता या चावल पर इस्तेमाल कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मांस दो दिन बाद भी नर्म रहता है? हाँ, अगर आप भुने को सॉस के साथ रखते हैं, तो यह फिर से गर्म करने के बाद भी नर्म रहता है। क्या मैं सूअर के मांस की जगह अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ? आप चॉप या कंधे का मांस भी ले सकते हैं, लेकिन स्लाइस की मोटाई के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। क्या सॉस को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू के साथ गाढ़ा सॉस की बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती। यदि आप आटा उपयोग करते हैं, तो यह थोड़ा बेहतर फ्रीज होता है। यदि मेरे पास लाल शराब नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप शराब छोड़ सकते हैं, लेकिन मांस का स्वाद थोड़ा कम होगा। यह आवश्यक नहीं है।