चिकन ब्रेस्ट और जंगली लहसुन के साथ मशरूम स्टू

एक दिन मैंने सोचा कि मैं मशरूम सलाद बनाऊंगा जिसमें मेयोनेज़ और वाइल्ड गार्लिक होगा, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मैं कुछ ज्यादा भरपेट चाहता हूं। मेरे पास चिकन ब्रेस्ट, कुछ ताजे मशरूम और बाजार से बचे हुए वाइल्ड गार्लिक का एक पैकेट था, इसलिए मैंने जल्दी से स्टू बनाने का फैसला किया। यह एक ऐसा भोजन है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ भरपेट चाहिए, लेकिन मैं रसोई में घंटों बिताना नहीं चाहता। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 50 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलो मशरूम 1 किलो बोनलेस चिकन ब्रेस्ट 3 प्याज 1/2 गुच्छा वाइल्ड गार्लिक 3 भुने हुए शिमला मिर्च (फ्रोजन) 100 मिली तेल 1 चम्मच नमक 1 चम्मच स्पाइसी और हॉट मसाले 2 तेज पत्ते 2 चम्मच खट्टा क्रीम 2 चम्मच आटा मशरूम को ढकने के लिए पर्याप्त पानी 1 गुच्छा ताजा धनिया बनाने की विधि 1. मशरूम को सतह की झिल्ली से साफ करें और अच्छी तरह धो लें। थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम होने न लगें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नहीं पकाना है। 2. चिकन ब्रेस्ट को धोकर छोटे टुकड़ों में काटें और नमक और स्पाइसी और हॉट मसालों से सीज़न करें। एक बर्तन या मल्टीकुकर में तेल डालें और चिकन को दोनों तरफ हल्का सा भूरा होने तक भूनें। 3. बारीक कटे प्याज डालें। इसे चिकन के साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। 4. वाइल्ड गार्लिक को बारीक काटें, साथ ही भुनी हुई शिमला मिर्च (यदि आप इसे फ्रीजर से ले रहे हैं, तो थोड़ा पिघलने दें)। इसे चिकन और प्याज के ऊपर डालें, साथ में दो तेज पत्ते डालें। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर सब कुछ भाप में पकने दें। 5. जब मशरूम पक जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि आप उन्हें काट सकें। उन्हें बारीक काटें और बर्तन में डालें, चिकन और सब्जियों के ऊपर। 6. सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के या आधे ढक्कन के साथ लगभग 30 मिनट तक पकने दें। मैंने मल्टीकुकर का इस्तेमाल किया, लेकिन चूल्हे पर भी ठीक काम करता है। 7. जब पकने में 10 मिनट रह जाएं, तो खट्टा क्रीम और आटे को मिलाएं। स्टू में से थोड़ा गर्म शोरबा खट्टा क्रीम और आटे पर डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम न फटे और गांठें न बनें। इसे स्टू में डालें, तेजी से मिलाएं। 8. स्वाद लें और नमक और मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। आग बुझाएं और कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। 9. इसे मम्मलिगा के साथ गर्म या ठंडा परोसें, जैसा कि आप पसंद करते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह भरपेट है और साधारण सामग्री से बनाई जाती है। मुझे चिकन, मशरूम और वाइल्ड गार्लिक का संयोजन पसंद है, और भुनी हुई शिमला मिर्च इसे एक विशेष स्वाद देती है। मैं एक बड़ा बैच बना सकता हूं और यह कुछ दिनों तक ठीक रहता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स यदि आप छोटे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के बाद बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम और आटे के भाग में, यदि स्टू बहुत गर्म है, तो खट्टा क्रीम फटने का जोखिम होता है - इसे स्टू से शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें। यदि आपको वाइल्ड गार्लिक का मजबूत स्वाद पसंद नहीं है, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन तब भोजन अधिक पारंपरिक होगा। वैकल्पिक यदि आपको वाइल्ड गार्लिक नहीं मिल रहा है, तो आप हरी प्याज या लहसुन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। भुनी हुई शिमला मिर्च के बिना, आप सामान्य शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस हल्की धुंआदार सुगंध की कमी होगी। खट्टा क्रीम को क्रीमी दही से बदल सकते हैं, लेकिन यह अधिक खट्टा होगा। विविधताएं आप अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या अजवाइन, लेकिन मुझे ऊपर दी गई सरल रेसिपी पसंद है। यदि आप मांस रहित विकल्प चाहते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को छोड़ दें और मशरूम की मात्रा को दोगुना करें - यह एक शाकाहारी स्टू बन जाएगा, जो थोड़ा समायोजित किया गया है। सेवा के विचार यह सबसे अच्छा मम्मलिगा के साथ जाता है, लेकिन इसे ब्रेड के साथ भी परोसा जा सकता है। अगले दिन बचे हुए को गर्म किया जा सकता है और साधारण पुलाव के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, इसे बोनलेस चिकन थाई के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने के समय का ध्यान रखें। चिकन ब्रेस्ट फिर भी सबसे तेज और सबसे दुबला रहता है। क्या स्टू को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और आटा डीफ्रॉस्टिंग के समय अलग हो सकते हैं। बेहतर है कि छोटी मात्रा बनाएं। यदि मेरे पास मल्टीकुकर नहीं है, तो क्या मैं इसे चूल्हे पर बना सकता हूं? हाँ, पूरी रेसिपी चूल्हे पर पैन में अच्छी तरह से काम करती है। मल्टीकुकर की आवश्यकता नहीं है, बस समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। भुनी हुई शिमला मिर्च अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसका स्वाद में एक भूमिका है। इसके बिना, स्टू अधिक "मध्यम" होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट। कौन से मशरूम सबसे अच्छे हैं? चंपिनियन सबसे आसान है और अच्छी तरह से काम करता है। यदि आपके पास हैं, तो आप ब्राउन मशरूम या मशरूम के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जिसमें लगभग 20 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम वसा और 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उपयोग की गई खट्टा क्रीम और तेल की मात्रा के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा मुख्य पाठ्यक्रम के लिए काफी संतुलित है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे चूल्हे या माइक्रोवेव में आसानी से गर्म किया जा सकता है। सामग्री में खट्टा क्रीम अच्छी तरह से टिकती है, जब तक कि आपने इसे बहुत देर तक नहीं पकाया। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

सामग्री

1 किलोग्राम मशरूम 1 किलोग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट 3 प्याज 1/2 गुच्छा जंगली लहसुन 3 भुने हुए शिमला मिर्च (फ्रीजर से) 100 मिली तेल 1 बड़ा चम्मच नमक 1 चम्मच मसाले (स्पाइसी और हॉट)