सॉसेज के साथ आलू का पुडिंग

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मेरे पास फ्रिज में कुछ आलू, कुछ अंडे और एक कोने में स्मोक्ड चीज़ के टुकड़े थे, साथ ही कुछ सॉसेज थे जिनका मैं उपयोग करने में देरी कर रहा था। ऐसे दिनों में, यह सॉसेज के साथ आलू की पुडिंग एक त्वरित, भरपूर और आसानी से अनुकूलन योग्य समाधान बन गई है। यह देहाती लग सकता है, लेकिन यह बिल्कुल उस प्रकार की रेसिपी है जो साधारण सामग्रियों से सर्वश्रेष्ठ निकालती है और जिसे आप घर में मौजूद किसी भी अचार के साथ मिला सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से सर्दियों में सामग्री 1 किलोग्राम आलू 1.5 लीटर पानी 350 ग्राम सॉसेज (Radic Star प्रकार या अन्य कम वसा वाले स्मोक्ड सॉसेज) 1 बड़ा लाल प्याज 100 मिली तेल 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच दूध तुलसी (सूखी या ताजा, पसंद के अनुसार) ओरेगनो 1 बड़ा चम्मच नमक 5 कलियाँ लहसुन 50 ग्राम स्मोक्ड चीज़ (Delaco, यदि आपके पास हो) 1 गुच्छा धनिया बनाने की विधि 1. आलू को धोकर छील लें, फिर यदि वे बड़े हैं तो उन्हें उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें। ध्यान रखें कि उन्हें बहुत अधिक न उबालें - आप बस उन्हें आंशिक रूप से पकाना चाहते हैं, ताकि कांटा आसानी से अंदर जा सके, लेकिन वे पूरी तरह से नरम न हों। उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए एक छलनी में रखें। 2. जब तक आलू ठंडा होते हैं, लाल प्याज को जुलिएन (पतले स्ट्रिप्स) में काटें और सॉसेज को एक अंगुली की मोटाई में गोल टुकड़ों में काटें। 3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें। उसमें सॉसेज और प्याज डालें और उन्हें भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम न हो जाए और सॉसेज सभी तरफ से हल्का भूरा न हो जाए। इसे जलने न दें। 4. एक बेकिंग डिश तैयार करें (मैं लगभग 24 x 30 सेमी की एक का उपयोग करता हूं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) और उसमें प्याज और सॉसेज को पैन के सभी तेल के साथ डालें। 5. उबले हुए आलू को बेकिंग डिश में मिश्रण के ऊपर डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ताकि आलू तेल और सॉसेज और प्याज की सुगंध से ढक जाएं, बिना उन्हें कुचलें। 6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे आलू के ऊपर छिड़कें और हल्का सा मिलाएं। 7. मिश्रण के ऊपर तुलसी, ओरेगनो और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। नमक केवल तभी डालें जब आपको लगे कि इसकी आवश्यकता है, लेकिन आमतौर पर सॉसेज और नमकीन पानी में उबले आलू पर्याप्त होते हैं। 8. एक कटोरे में अंडों को सरसों के साथ फेंटें। उन्हें पतला करने के लिए एक बड़ा चम्मच दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए। 9. अंडों के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, ताकि यह आलू और सॉसेज के ऊपर पहुंच जाए। 10. बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे 20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक अंडा स्पष्ट रूप से सेट न हो जाए और आलू पक जाएं। 11. बेकिंग डिश निकालें, इसके ऊपर स्मोक्ड चीज़ को कद्दूकस करें (या अगर आप चाहें तो इसे पतले टुकड़ों में काट लें) और बेकिंग डिश को वापस ओवन में रखें, लेकिन आग बंद करके, कुछ मिनटों के लिए, ताकि ऊपर का पनीर पिघल जाए। 12. भागों में काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म खाने में अच्छा होता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक रहता है। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूं यह मुझे तब मदद करता है जब मेरे पास सॉसेज होते हैं जिन्हें मैं तले हुए के अलावा किसी अन्य तरीके से उपयोग करना चाहता हूं। आपको न तो विशेष तकनीक की आवश्यकता है और न ही कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की। यह सरल चीजों से बनती है, भरपूर होती है और, अचार के सलाद के साथ, बिना किसी परेशानी के एक भोजन तैयार हो जाता है। आमतौर पर बहुत कम बचता है, लेकिन इसे फ्रिज में एक-दो दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. आलू को बहुत नरम होने तक न उबालें, अन्यथा वे मिलाते समय टूट जाएंगे। 2. यदि बेकिंग डिश नॉन-स्टिक या इनेमल की है, तो इसे अतिरिक्त वसा से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है - सॉसेज से निकला तेल पर्याप्त है। 3. आप सभी चीजें बेकिंग डिश में डालने के बाद अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों को समायोजित कर सकते हैं। 4. यह सुनिश्चित करें कि नमक अधिक न हो, खासकर यदि आप बहुत नमकीन सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं। वैकल्पिक सामग्री 1. Radic Star प्रकार के सॉसेज को किसी भी अन्य स्मोक्ड सॉसेज से बदला जा सकता है, जो बहुत वसा रहित हो। 2. लाल प्याज को पीले प्याज से बदला जा सकता है। 3. स्मोक्ड चीज़ को साधारण चीज़ या किसी अन्य पिघलने वाले हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है। 4. धनिया को छोड़ दिया जा सकता है, या डिल का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ 1. आप इसे और रंगीन बनाने के लिए पतले कटी हुई सब्जियाँ (शिमला मिर्च, तोरई) जोड़ सकते हैं। 2. मांस रहित संस्करण बनाया जा सकता है, जिसमें सॉसेज को छोड़कर अधिक सब्जियाँ डाल दी जाती हैं। 3. आप ऊपर से थोड़ा तीखा या मीठा मिर्च छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। सेवा के विचार मैं हमेशा इसे अचार या हरी टमाटर के साथ परोसता हूँ। यह खट्टी गोभी या चुकंदर के सलाद के साथ भी अच्छा है। इसे सॉस की आवश्यकता नहीं है, यह तेल और अंडे से काफी रसदार है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कच्चे आलू का उपयोग कर सकता हूँ बिना उबालें? मैं अनुशंसा नहीं करता। यदि आप उन्हें पहले आंशिक रूप से नहीं उबालते हैं, तो आलू ओवन में पर्याप्त रूप से नहीं पकेंगे और कठोर रहेंगे। मैं किस प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ? स्मोक्ड सॉसेज, जो अधिक वसा नहीं है। Radic Star, काबानोस, या कोई भी घरेलू सॉसेज जो अच्छी तरह से स्मोक्ड हो। क्या मैं नए आलू के साथ बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन नए आलू अधिक नाजुक होते हैं और जल्दी टूट जाते हैं। उबालने का समय और भी कम होना चाहिए। अगर मेरे पास स्मोक्ड चीज़ नहीं है तो क्या करूँ? कोई भी पनीर जो पिघलता है, वह काम करेगा - साधारण चीज़, गौड़ा, या यहां तक कि फ्रिज में बचे हुए चीज़ों का मिश्रण। अगर सॉसेज बहुत नमकीन नहीं है, तो मैं कितना नमक डालूं? यदि आप जानते हैं कि आपके पास स्वाद में हल्के सॉसेज हैं, तो आप बेकिंग डिश में आलू मिलाते समय थोड़ा नमक डाल सकते हैं, लेकिन पहले चख लें ताकि अधिक न हो। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (6 में से): कैलोरी: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 17-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 22-25 ग्राम ये मान सॉसेज के प्रकार, चीज़ और प्रत्येक सर्विंग में वास्तव में कितनी मात्रा में तेल बचता है, के आधार पर भिन्न होते हैं। यह भरपूर है, पर्याप्त प्रोटीन और वसा के साथ, मुख्य भोजन के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। दोबारा गर्म करते समय, यह ओवन और माइक्रोवेव दोनों में काम करता है। आलू की बनावट ठीक रहती है यदि इसे अत्यधिक गर्म नहीं किया जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चीज़ और अंडा पिघलने के बाद पानीदार हो सकते हैं।

तैयारी

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए डालते हैं। हम उन्हें केवल तब तक छोड़ते हैं जब तक वे थोड़े नरम होने लगते हैं, फिर हम पानी को छान लेते हैं और उन्हें एक छलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्याज को जुलिएन में काटते हैं, और सॉसेज को गोल स्लाइस में काटते हैं। हम एक पैन में तेल गर्म करते हैं, सॉसेज और प्याज डालते हैं और उन्हें सभी तरफ धीरे-धीरे भूनते हैं। हम सॉसेज और प्याज को, साथ ही उस तेल को जिसमें हमने उन्हें भुना है, एक बेकिंग डिश में डालते हैं, आलू रखते हैं और उन्हें हल्का सा मिलाते हैं ताकि वे भी थोड़ा चुपड़ जाएं। हम लहसुन को छीलते हैं, इसे बारीक काटते हैं और आलू के बीच में मिलाते हैं। हम सामग्री के ऊपर कुचले हुए तुलसी, ओरेगानो और बारीक कटे हुए धनिए का छिड़काव करते हैं। हमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि सॉसेज काफी नमकीन होते हैं और आलू भी। हम तीन अंडों को सरसों के साथ फेंटते हैं और उन्हें थोड़ा दूध के साथ पतला करते हैं। हम फेंटे हुए अंडों को बेकिंग डिश में सामग्री के ऊपर छिड़कते हैं और डिश को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। समय समाप्त होने के बाद, हम ऊपर से पनीर कद्दूकस करते हैं और चीज़ पिघलने के लिए ओवन में बिना आग के छोड़ देते हैं।

सामग्री

1 किलोग्राम आलू 1.5 लीटर पानी 350 ग्राम सॉसेज (Radic Star) 1 बड़ा लाल प्याज 100 मिली तेल 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच सरसों 1 बड़ा चम्मच दूध तुलसी ओरेगैनो 1 बड़ा चम्मच नमक 5 कल