बैग में भुना हुआ चिकन, सब्जियों के साथ

मुझे अभी भी याद है जब मैंने पहली बार बैग में चिकन बनाया था। मुझे सोचना था कि क्या मैं उसका सिर छोड़ दूं, जैसे मैं हमेशा करता था, लेकिन मैंने सोचा कि इससे मेरे परिवार की भूख खराब हो जाएगी। खैर, इस प्रक्रिया में सबसे कठिन काम चिकन को साफ करना था, क्योंकि मैं गांव में नहीं पला-बढ़ा और मुझे उस उबालने और पर कतरने की प्रक्रिया से थोड़ा डर लगता था। मैंने कोशिश की कि मैं खुद को नहीं जला सकूं - लेकिन यह सफल नहीं हुआ, मैंने अपनी उंगलियों को दो अंगुलियों पर जला लिया। लेकिन कम से कम बाद में काम साफ हो गया, बिना बिखरे पंखों के। और तब से मैं यह करता आ रहा हूं, खासकर जब मुझे कोई छोटा घर का चिकन मिलता है, क्योंकि इसे सिर्फ उबालना बर्बाद है। समय: 2 घंटे (शायद थोड़ा अधिक, यह इस पर निर्भर करता है कि आप चिकन के साथ कितना काम करते हैं) पोर्टियन: 5-6 भूखे लोग (या 4, अगर वे वे हैं जो जांघों के लिए लड़ते हैं) कठिनाई: मध्यम, खासकर अगर यह आपका पहला जीवित चिकन है - सुपरमार्केट में आप आसानी से बच सकते हैं, गांव में नहीं सामग्री (एक बड़े ट्रे के लिए, 20x30, बैग को लपेटने के लिए जगह होनी चाहिए) - 1 घर का चिकन, पहले से साफ किया हुआ (लगभग 1.5-2 किलोग्राम, बहुत बूढ़ा मत लो, नहीं तो आपको एक दिन ओवन में रहना पड़ेगा) - 2-3 चम्मच जैतून का तेल (इसे लगाएं और इसे नरम करें) - 1 चम्मच शहद और सरसों के साथ चिकन भूनने का मसाला (मैंने कोटानी का उपयोग किया, जो मेरे पास था, लेकिन नीचे दिए गए मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं) - 1 ओवन बैग (वह मोटा, जो पिघलता नहीं है) - 700 ग्राम नए आलू (धोकर बड़े टुकड़ों में काटें; अगर नए नहीं हैं, तो छिलका निकालें) - 300 ग्राम बेबी गाजर (या सामान्य गाजर का उपयोग करें, उन्हें टुकड़ों में काटें, लेकिन मुझे ये छोटे पसंद हैं) - 250 ग्राम चंपिग्नन मशरूम (साफ किए हुए, अगर बड़े हैं तो दो भागों में काटें) - नमक, लगभग 1 चम्मच (स्वादानुसार, ताकि यह बेकार न हो) - ताजा पीसा हुआ काली मिर्च, लगभग आधा चम्मच (या जितना आपको पसंद हो) तैयारी की विधि 1. चिकन को साफ होना चाहिए, बिना पंखों, सिर, गर्दन और पंजों के। मैं हमेशा अंदर दिल, जिगर और पाई रखते हूं, ताकि यह खाली न रहे और भूनते समय सूख न जाए। इसे ठंडे पानी में 3 बार धोएं और अच्छी तरह से निथारें। 2. इसे एक तौलिये से थोड़ा सुखाएं, ताकि यह आपकी उंगलियों के बीच से न फिसले। 3. इसे एक कटोरे में रखें और सभी पक्षों पर जैतून के तेल से लगाएं। बचत मत करें, इसे अच्छी तरह से लगाएं। 4. मसाले डालें - नमक, काली मिर्च, भूनने का मिश्रण। मसालों में संकोच न करें, लेकिन इसे बहुत भी न दबाएं - मेरे लिए, जब मैं अंदर थोड़ा छिड़कता हूं तो यह सबसे अच्छा निकलता है। अगर आपके पास शहद और सरसों का मिश्रण नहीं है, तो आप जो भी हैं डाल सकते हैं: मीठा पेपरिका, थोड़ा लहसुन पाउडर, शायद कुछ जड़ी-बूटियां जो आपको पसंद हैं। 5. चिकन को इस तरह से लगाकर बैग में डालें। मैं पहले चिकन डालता हूं और उसके ऊपर सभी आंतें रखता हूं। 6. अब सब्जियों का काम आता है: उन्हें काटें, धोएं, उन्हें अलग रखें, अभी उन्हें बैग में न डालें - वे बाद में आएंगी! 7. बैग को उसके डोरी से बंद करें या अच्छी तरह से एक धागे से बांधें (जब मैंने डोरी भूल गई, तो मैंने रसोई के धागे का उपयोग किया)। बहुत महत्वपूर्ण: बैग के ऊपर की तरफ (जहां आपने बांधा है) कुछ बार टूथपिक से छेद करें। अन्यथा, बैग बहुत फुल जाएगा और मैं इसे ठीक समय पर फटने का जोखिम उठाता हूं। 8. एक बड़ी ट्रे में लगभग एक कप पानी डालें (लगभग 200-250 मिलीलीटर, बस इतना कि चिकन से निकलने वाले सॉस को जलने न दें)। 9. बैग के साथ चिकन को ट्रे में रखें। ओवन को 180°C पर गर्म करें (मध्यम आग), ट्रे को ओवन के बीच में डालें। 10. चिकन को ओवन में लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक रखें। एक घंटे बाद, देखें कि बैग में बहुत सारा सॉस जमा हुआ है - मैं इसे ध्यान से पलटता हूं ताकि यह सभी जगह पक जाए, लेकिन बैग को न पलटें, क्योंकि सारा रस बाहर निकल जाएगा। 11. यदि ट्रे में पानी कम हो जाता है, तो आधे कप से भरें, ताकि यह जल न जाए। 12. एक घंटे और आधे बाद, ट्रे को निकालें, बैग को बीच में फाड़ें (कैंची या चाकू से काटें) और बैग को फेंक दें। भाप से सावधान रहें, क्योंकि यह बहुत गर्म है। 13. ट्रे में बचे हुए सॉस में आलू, गाजर और मशरूम डालें, उन पर एक चुटकी नमक छिड़कें। 14. चिकन को सब्जियों के ऊपर रखें। अब आप थोड़ा ताजा काली मिर्च भी छिड़क सकते हैं, अगर आपको ज्यादा सुगंधित पसंद है। 15. ट्रे को बिना बैग के ओवन में फिर से 30-35 मिनट के लिए डालें। कभी-कभी, चिकन को ट्रे के सॉस से छिड़कें, ताकि यह सुंदर सुनहरा हो जाए। 16. जब सब्जियां नरम हों और चिकन की त्वचा कुरकुरी हो, तो यह तैयार है। अगर आपको ज्यादा सुनहरा पसंद है, तो आप इसे ग्रिल पर 10 मिनट या अधिक गर्मी पर डाल सकते हैं। 17. निकालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चिकन को काटें और सब्जियों और ट्रे के सभी स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी पर क्यों लौटता हूं? सबसे पहले, इसमें ज्यादा मेहनत नहीं है - और आप रसोई को ज्यादा गंदा नहीं करते, वह बैग आलसी लोगों के लिए एक बचाव है। मुझे यह भी आकर्षित करता है कि यह ठीक उस तरह का खाना है जो बड़े मेहमानों को परोसने के लिए होता है: यह त्योहारों के लिए भी अच्छा है, और रिश्तेदारों के साथ सप्ताहांत के खाने के लिए, लेकिन जब आपको अगले दिन के लिए अच्छे बचे हुए की जरूरत होती है। मुझे यह पसंद है कि अंत में ओवन को रगड़ने की जरूरत नहीं है, और सब्जियां लगभग अपने आप पक जाती हैं, बिना ज्यादा बर्तनों के। और, सच में, अगर आपके पास घर का चिकन है, तो यह दुकान के चिकन से अलग है - मांस बिल्कुल सूखता नहीं है, यह नरम और सुगंधित रहता है, और सब्जियां सॉस का स्वाद लेती हैं। और, जब आप मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग सुगंध मिलती है, यह सिर्फ कैन्टीन में आलू के साथ चिकन नहीं है। उपयोगी सुझाव, विविधताएँ और परोसने के विचार उपयोगी सुझाव: - चिकन को बैग में ज्यादा देर न छोड़ें, क्योंकि यह उबलेगा, न कि भुनेगा। एक घंटे और आधे में एक छोटे चिकन के लिए काफी है, लेकिन अगर आपके पास बड़ा या पुराना चिकन है, तो 20-30 मिनट बढ़ाएं और कांटे से जांचें। - सब्जियों को ट्रे में जल्दी न डालें, वे धूल में बदल जाएंगी और वैसे भी बैग में भाप में भुनती नहीं हैं। - अगर आपको डर है कि बैग फट जाएगा और सॉस हर जगह बह जाएगा, तो बांधने के हिस्से में कई छेद करें, न कि जहां रस ट्रे पर बह सकता है। - बैग को फाड़ने के बाद चिकन को ट्रे के सॉस से छिड़कना न भूलें - त्वचा बहुत बेहतर निकलती है। - चिकन को काटने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें - अन्यथा सारा अच्छा रस मेज पर बह जाएगा। विकल्प और अनुकूलन: - अगर आपके पास घर का चिकन नहीं है, तो आप दुकान का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह जितना छोटा हो उतना अच्छा है, नहीं तो मांस थोड़ा बेकार होता है। - मसालों के लिए, अगर आपको शहद और सरसों का मिश्रण नहीं मिलता है, तो खुद का मिश्रण बनाएं: थोड़ा शहद, सरसों, लहसुन पाउडर, मीठा पेपरिका और थोड़ा काली मिर्च। - जैतून का तेल आप पिघले हुए मक्खन के साथ बदल सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद हो, या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें अगर आपको जैतून का स्वाद पसंद नहीं है। - एक हल्की वैरिएंट के लिए, आलू निकालें और पार्सनिप, अजवाइन या तोरी डालें - यह हल्का निकलता है। - अगर आप ग्लूटेन-मुक्त चाहते हैं, तो ओवन बैग ठीक है, बस यह सुनिश्चित करें कि आप ऐसे मसाले न डालें जिनमें आटा या स्टार्च हो। - जो मांस नहीं खाते, वे इसी सिस्टम को केवल सब्जियों (मशरूम, मिर्च, गाजर, मीठे आलू) के साथ कर सकते हैं और सभी को बैग में थोड़े मक्खन या तेल और मसालों के साथ डाल सकते हैं। विविधताएँ: - बैग में चिकन के पास कुछ बिना छिले लहसुन की कलियाँ डालने की कोशिश करें, या आधे में काटा हुआ सेब - यह मांस की सुगंध को पूरी तरह से बदल देता है। - अगर आपके पास समय है, तो चिकन को पहले जैतून के तेल, नींबू का रस, नमक और कटा हुआ लहसुन में मैरिनेट करें, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में - यह नरम हो जाता है और अधिक सुगंधित निकलता है। - आप ट्रे में कुछ रंगीन बनाने के लिए मिर्च या प्याज के स्लाइस डाल सकते हैं। - अगर आपके पास प्लेओटस मशरूम हैं, तो उन्हें बिना काटे पूरे डालें। - एक कुरकुरी परत के लिए, अंत में चिकन को थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं और ग्रिल पर 5-10 मिनट और छोड़ दें। परोसना: - यह किसी भी सलाद के साथ जाता है - मैं एक साधारण टमाटर, प्याज और धनिया का सलाद बनाता हूं। - आप इसे ममालिगा के साथ परोस सकते हैं, लेकिन ताजा ब्रेड के साथ भी, ताकि सारा सॉस इकट्ठा किया जा सके। - एक ठंडा सफेद शराब इस भोजन के लिए आदर्श है, या अगर आप शराब नहीं पीते हैं तो एक नींबू पानी। - एक पूर्ण मेनू के लिए, एक हल्की सूप से शुरू करें और एक साधारण मिठाई (जैसे चॉककेक या सेब की पाई) के साथ समाप्त करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. ओवन बैग सुरक्षित है? क्या यह पिघलता नहीं है? हाँ, अगर आप एक ओवन के लिए बैग का उपयोग करते हैं (इस पर 220°C तक लिखा होता है), तो इसे सामान्य बेकिंग तापमान पर कोई समस्या नहीं होगी। पतले या फ्रीजर बैग का उपयोग न करें, वे पिघल जाते हैं और सब कुछ बर्बाद कर देते हैं। 2. अगर मेरे पास घर का चिकन नहीं है तो क्या करूं? एक छोटे से दुकान के चिकन का उपयोग करें। समय को समायोजित करें (लगभग 1 घंटे बैग में, फिर 25-30 मिनट बिना बैग के) क्योंकि यह जल्दी पकता है। इसमें घर के चिकन की गहरी सुगंध की कमी है, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट निकलता है। 3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल, यह रेसिपी एक निश्चित सूची पर निर्भर नहीं करती है। मैंने अक्सर तोरी, चुकंदर के स्लाइस, यहां तक कि सेब भी डाले हैं। कठोर सब्जियाँ (आलू, गाजर) को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे चिकन के साथ समय पर पक सकें। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है? जांघ और सीने के बीच में छिद्र करें - अगर स्पष्ट तरल निकलता है, तो यह तैयार है। आंखों पर भरोसा न करें; मांस को थोड़ा लचीला होना चाहिए, जेली जैसा नहीं। 5. क्या मैं बिना बैग के रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन तब ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। बैग भाप को बनाए रखता है और मांस को अधिक रसदार बनाता है, लेकिन फॉयल एक विकल्प के रूप में काम करता है। बिना कुछ के, चिकन को शुरुआत में बहुत सूखने का जोखिम होता है। 6. अगर मैं सॉस को अधिक गाढ़ा करना चाहता हूँ तो क्या करूँ? चिकन और सब्जियों को निकालने के बाद, सॉस को गैस पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह घट न जाए। आप इसमें एक चम्मच आटा जो पानी में घुला हो, जोड़ सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। पोषण संबंधी मान (लगभग, एक औसत सर्विंग के लिए सब्जियों के साथ) एक उचित सर्विंग में लगभग 350-450 किलोकैलोरी होती है (यह इस पर निर्भर करता है कि आप त्वचा से कितना लेते हैं और प्लेट पर कितना मांस डालते हैं), 30-35 ग्राम प्रोटीन, 10-15 ग्राम वसा और लगभग 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (आलू यहां आधार हैं)। वसा मुख्य रूप से चिकन की त्वचा और तेल से आती है, लेकिन यदि आप त्वचा को हटा देते हैं, तो यह काफी कम हो जाती है। यह एक प्रोटीन युक्त भोजन है, जो काफी संतोषजनक है, लेकिन भारी नहीं है, खासकर अगर आप सॉस के साथ ज्यादा न जाएं और अधिक सब्जियाँ डालें। अगर आप मसाले में आटा या स्टार्च नहीं डालते हैं, तो इसमें ग्लूटेन नहीं होता। जो लोग कम कार्बोहाइड्रेट चाहते हैं, वे आलू को फूलगोभी, अजवाइन, या अधिक गाजर से बदल सकते हैं। यह एक परिवार के भोजन के लिए संतुलित है, यह एक सख्त आहार नहीं है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक नहीं है। और इसके अलावा, इसमें कोई एडिटिव्स नहीं हैं, सब कुछ स्पष्ट है और आप जरूरत के अनुसार मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं। कैसे स्टोर करें और फिर से गर्म करें बचे हुए (अगर कोई बचता है, मेरे लिए यह शायद ही कभी होता है) को सीधे सॉस और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में रखता हूँ, फ्रिज में, जहां यह 2-3 दिन तक ठीक रहता है। जब मैं इसे फिर से गर्म करना चाहता हूँ, तो इसे ट्रे में डालता हूँ, एल्युमिनियम फॉयल से ढकता हूँ और 170°C पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालता हूँ। यह माइक्रोवेव में भी चल सकता है, लेकिन इसमें कुरकुरी त्वचा उतनी अच्छी नहीं रहती - मैं हमेशा ओवन पसंद करता हूँ। अगर आपको लगता है कि फ्रिज में सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो फिर से गर्म करने से पहले 2 चम्मच पानी डालें। मांस नरम रहता है, और सब्जियाँ भी 2 दिन बाद भी नहीं टूटती हैं। आप अगले दिन सॉस का उपयोग पास्ता पर कर सकते हैं, अगर आपको कुछ जल्दी चाहिए। यहाँ मैं सब्जियों के साथ बैग में चिकन बनाता हूँ। हर बार यह अलग निकलता है, अगर आप कुछ भूल जाते हैं या चरणों में क्रम बदलते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। सच यह है कि यह रेसिपी किसी भी व्यक्ति द्वारा बनाई जा सकती है, खासकर अगर आप बिना ज्यादा परेशानी के घर का स्वाद लेना चाहते हैं।