मांस और चावल से भरे टमाटर

मांस और चावल से भरे टमाटर 30 मिनट तक पकाए जाते हैं, जब तक भरावन अच्छी तरह पक न जाए। इन्हें आम तौर पर मुख्य व्यंजन के रूप में गरम परोसा जाता है; टमाटर पकाने के पानी में नरम हो जाते हैं और उनका मसला हुआ गूदा भरावन को गाढ़ी ग्रेवी से बाँध देता है। मुझे पसंद है कि मांस के टुकड़ों के बीच चावल अलग से महसूस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 800 किलो कैलोरी और 32 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 किलो टमाटर
50 मिलीलीटर तेल
1 बड़ा प्याज (200 ग्राम)
100 ग्राम चावल
500 ग्राम पोर्क कीमा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 सूप स्टॉक क्यूब
1500 मिलीलीटर पानी

तैयारी

1. टमाटरों का गूदा निकालकर अलग रख दें। उसे मैश करें, प्याज काटें और कीमा तैयार रखें। 2. एक पतीले में तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। 3. मैश किया हुआ गूदा और चावल डालें। मिश्रण को बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 10 मिनट पकाएँ। 4. कीमा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों में भरावन भरें, किनारे तक न भरें, फिर उन्हें एक पतीले में कसकर रखें। 5. सूप स्टॉक क्यूब को 1500 मिलीलीटर पानी में घोलें और टमाटरों के ऊपर इतना डालें कि वे ढक जाएँ। धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, जब तक मांस अच्छी तरह पक जाए और चावल नरम हो जाएँ।

ध्यान रखने वाली बातें

साथ में गरम ममलीगा (रोमानियाई मकई की पोलेंटा) रखें और पतीले का थोड़ा-सा शोरबा दोनों पर डालें। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है; अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो, तो गरम करते समय थोड़ा पानी डालें। पके हुए लेकिन सख्त टमाटर चुनें और कोशिश करें कि वे लगभग एक ही आकार के हों, ताकि वे एक साथ नरम हों। बहुत बड़े टमाटरों को 30 मिनट से कुछ मिनट अधिक पकाना पड़ सकता है। सूप कंसन्ट्रेट में नमक हो सकता है, इसलिए और नमक डालने से पहले मिश्रण चख लें। अगर भरावन में पोर्क का स्वाद कम चाहिए, तो 500 ग्राम बीफ़ कीमा इस्तेमाल कर सकते हैं। पतली दीवारों वाले टमाटर तेज़ उबाल आने पर फट सकते हैं, इसलिए आँच धीमी रखें। टमाटर के किनारे तक न भरें, क्योंकि पकते समय चावल फूलता है।