पनीर और बीज की पेस्ट्री

पनीर और बीज के पोगाचे - किसी भी अवसर के लिए एकदम सही स्नैक

मिठाइयाँ, ऐपेटाइज़र, नाश्ते - पोगाचे एक छोटा सा लाड़ हैं जिसे हमें सभी को आजमाना चाहिए। ये छोटे स्वादिष्ट नाश्ते हर भोजन में खुशी का एक टुकड़ा लाते हैं, चाहे उन्हें गर्म सूप, ताज़ी सलाद के साथ परोसा जाए या बस ऐसे ही खाया जाए। इसके अलावा, पनीर और बीजों की सुगंध उन्हें अविश्वसनीय बनाती है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 पोगाचे

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चर्बी (या अगर आप मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं तो मक्खन)
- 100 मिलीलीटर छाछ (फूले हुए टेक्सचर के लिए)
- 300 ग्राम पनीर (150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और 150 ग्राम कुचला हुआ फेटा)
- 2 अंडे (एक आटे के लिए और एक लगाने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज
- सजावट के लिए तिल या खसखस (वैकल्पिक)

यहां बताया गया है कि आप इन स्वादिष्ट पोगाचे को कैसे तैयार कर सकते हैं!

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। यह प्रक्रिया अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगी और आटे को हवादार बनाएगी, जो पोगाचों की बनावट को बेहतर बनाने में मदद करेगी। कद्दूकस किए हुए पनीर और कुचले हुए फेटा को आटे में डालें। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि फ्लेवर समान रूप से मिल जाएं।

चरण 2: गीली सामग्री जोड़ना
अंडों को सीधे कटोरे में तोड़ें, नमक और पिसे हुए अलसी के बीज डालें, फिर छाछ डालें। यह आटे को नमी और थोड़ी खटास देगा। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करें, जब तक कि यह आटा बनना शुरू न हो जाए।

चरण 3: आटे को गूंधना
एक आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर, आटे को स्थानांतरित करें और कुछ मिनटों के लिए जोर से गूंधें। आटा लचीला और मजबूत होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि इसे अधिक न करें, ताकि पोगाचों की बनावट को भारी न करें।

चरण 4: पोगाचों को आकार देना
आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि सतह पर पर्याप्त आटा छिड़का गया है ताकि चिपक न जाए। एक गिलास या चाकू का उपयोग करके पोगाचों को अपनी पसंद के आकार में काटें - गोल, चौकोर या त्रिकोणीय! उन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर सावधानी से रखें।

चरण 5: बेकिंग के लिए तैयारी
एक छोटे कटोरे में एक अंडा फेंटें और एक पेंट ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक पोगाचे को ब्रश करें। यह एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट बनाएगा। ऊपर से इच्छित बीज (तिल, अलसी या खसखस) छिड़कें ताकि स्वाद और आकर्षक रूप बढ़ सके।

चरण 6: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। गर्म ओवन में पोगाचों की ट्रे डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और सुंदर तरीके से उठ न जाएं। पूरे घर में फैलने वाली पनीर की सुगंध अविश्वसनीय होगी!

चरण 7: परोसना
एक बार जब पोगाचे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें एक ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म या कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें दही के एक कप या लहसुन के दही सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरिगैनो या अजवायन को आटे में जोड़ सकते हैं।
- फेटा पनीर को कुचले हुए फेटा के साथ बदलें ताकि अधिक तीव्रता का स्वाद मिल सके।
- ये पोगाचे फ्रीज किए जा सकते हैं! इसलिए आप एक डबल बैच बना सकते हैं और उन्हें उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास खाना बनाने का समय नहीं होता।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
प्रत्येक पोगाचे में लगभग 100-120 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और अलसी के बीज हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद ओमेगा-3 फैटी एसिड लाते हैं। यह एक संतोषजनक नाश्ता है, जो आपको पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नरम संस्करण के लिए पनीर या मोज़ेरेला का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं और कौन से बीज का उपयोग कर सकता हूँ?
आप चिया बीज, सूरजमुखी के बीज, या कुरकुरी बनावट के लिए कटा हुआ नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. मैं इस नुस्खे को कैसे व्यक्तिगत बना सकता हूँ?
आप आटे में बारीक कटे हुए हरे या काले जैतून जोड़ सकते हैं ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।

ये पनीर और बीज के पोगाचे परिवार के खाने, पार्टी या बस एक आरामदायक दोपहर में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही हैं। तो, और देर न करें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं!