कुटी हुई मांस की रोल

ज़ुक्किनी और उबले अंडों के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस रोल

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

मांस रोल का इतिहास परंपराओं और पुनर्व्याख्याओं से भरा हुआ है, जो दुनिया भर के व्यंजनों में गहराई से निहित है। यह अद्भुत व्यंजन समय के साथ विकसित हुआ है, जो परिवार के भोजन और मेलजोल का प्रतीक बन गया है। आज हम जो रोल बनाने जा रहे हैं, वह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जो त्वरित लंच और उत्सव की रात के लिए उपयुक्त है। चलो इस व्यंजन को एक साथ बनाते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 700-800 ग्राम सूअर का कीमा (या समृद्ध स्वाद के लिए गाय के मांस के साथ मिश्रण)
- 4 उबले अंडे
- 2 हरी प्याज की पत्तियाँ
- ½ ज़ुक्किनी (लगभग 200 ग्राम), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- स्वादानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पपरिका)
- सजावट के लिए 1-2 चम्मच तिल
- सजावट के लिए 1-2 चम्मच खसखस
- तीखी पपरिका (स्वाद के लिए, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

रोल बनाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना: हरी प्याज को बारीक काटें और ज़ुक्किनी को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि ज़ुक्किनी ताजा है और टुकड़े समान आकार के हैं, ताकि वे समान रूप से पकें।

2. मांस का मसाला: एक बड़े कटोरे में कीमा डालें। नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले जैसे लहसुन पाउडर या पपरिका छिड़कें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले समान रूप से वितरित हों।

3. रोल का आधार बनाना: एक समतल सतह पर बेकिंग पेपर रखें। इस पर कीमा फैलाएं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे समान आयत बनाते हुए। यह आपके रोल का आधार होगा, इसलिए इसे यथासंभव समान रखने की कोशिश करें।

4. भराई जोड़ना: कीमा के पूरे सतह पर ज़ुक्किनी के टुकड़े और हरी प्याज छिड़कें। ये सब्जियाँ न केवल ताज़ा स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि रोल को एक सुखद बनावट भी देंगी।

5. उबले अंडों को व्यवस्थित करना: 4 उबले अंडों को छीलें और उन्हें रोल के किनारे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। यह सुंदर प्रस्तुति में योगदान करेगा और प्रोटीन की एक अतिरिक्त मात्रा जोड़ेगा।

6. मांस को लपेटना: बेकिंग पेपर की मदद से, अंडों के साथ किनारे से मांस को लपेटना शुरू करें, ध्यान रखते हुए कि भराई अंदर बनी रहे। एक मजबूती से लिपटे रोल बनाने में मदद करने के लिए पेपर का उपयोग करें। जब तक आप अंत तक नहीं पहुँचते, तब तक ध्यान से लपेटते रहें।

7. बेकिंग टिन में रखना: रोल को बेकिंग टिन में स्थानांतरित करें, ध्यान रखें कि खुला हिस्सा नीचे की ओर हो, ताकि बेकिंग के दौरान यह अच्छी तरह से लिपटा रहे।

8. रोल को सजाना: रोल के ऊपर तिल, खसखस और तीखी पपरिका छिड़कें। ये अतिरिक्त न केवल रूप को बेहतर बनाएंगे, बल्कि व्यंजन की अंतिम सुगंध को भी बढ़ाएंगे।

9. रोल को बेक करना: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें, या जब तक रोल सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए। आप यह जांचने के लिए खाना पकाने के थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं कि यह तैयार है; आंतरिक तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

10. ठंडा करना और परोसना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। आप रोल को गर्म परोस सकते हैं, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है, अगले दिन एकदम सही ऐपेटाइज़र बन जाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप चिकन या टर्की का कीमा उपयोग कर सकते हैं, जो हल्का होता है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होता है।
- ताजगी के लिए, आप कीमा में ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया या डिल डाल सकते हैं।
- विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग करना एक अच्छा विचार है; आप ज़ुक्किनी को कद्दूकस की हुई गाजर या बेल मिर्च से बदल सकते हैं ताकि रंग और स्वाद की विविधता हो।
- रोल को ताज़ी सलाद या आलू के मैश के साथ परोसें, और ताजगी के लिए, दही या तज़त्ज़िकी की चटनी इसे पूरी तरह से पूरक करेगी।

पोषण संबंधी जानकारी:
कीमा बनाया हुआ मांस का रोल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, मांस और अंडों के कारण, और ज़ुक्किनी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और उनकी मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। यह एक संतुलित व्यंजन है, जो सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बीफ या चिकन का कीमा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, ये विकल्प शानदार हैं और अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं।
- क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! रोल को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।
- रोल को फिर से गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? आप इसे ओवन में कम तापमान पर गर्म कर सकते हैं ताकि बनावट बनी रहे।

यह ज़ुक्किनी और उबले अंडों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!