जुकीनी टार्ट

रंग-बिरंगी सब्जियों की टार्ट

यह सब्जियों की टार्ट रंगों और खुशबूओं का विस्फोट है, जो मौसमी ताज़ी सब्जियों का भरपूर उपयोग करने के लिए एकदम सही है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो कुरकुरी परत के साथ मलाईदार भरावन और स्वादिष्ट सब्जियों को जोड़ता है। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या नाश्ते के रूप में, यह टार्ट निश्चित रूप से सफल होगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 250 ग्राम आटा
- 160 ग्राम ठंडी मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 अंडा

*भरावन के लिए:*
- 60 ग्राम आलू (लगभग 1 मध्यम आलू)
- 400 ग्राम ज़ूचिनी (लगभग 2 मध्यम ज़ूचिनी)
- 5 टमाटर (चाहे कोई भी किस्म, चेरी टमाटर उत्कृष्ट हैं)
- 200 मिली दूध
- 200 मिली क्रीम
- 2 अंडे
- ताज़ा थाइम की एक मुट्ठी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर या चीज़ (मैश किया हुआ पनीर एक बेहतरीन विकल्प है)

टार्ट बनाने की विधि:

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, आटे को ठंडे मक्खन के टुकड़ों के साथ मिलाएँ। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में मिलाएँ, जब तक कि यह गीली रेत जैसी स्थिरता में न आ जाए। अंडा डालें और आटे को अच्छी तरह गूंधें जब तक यह एकसार न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चुनें। सुनिश्चित करें कि मक्खन बहुत ठंडा हो ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बने।

2. आटे को ठंडा करना:
आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और इसे फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करता है, जिससे आटा फैलाने में आसान और कुरकुरी बनती है।

3. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, आलू को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और ठंडा होने दें।

ज़ूचिनी को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। टमाटरों को कद्दूकस करें और स्लाइस में काटें। सबसे अच्छी खुशबू पाने के लिए ताज़ी और मौसमी सब्जियाँ इस्तेमाल करें!

4. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। फ्रिज से आटा निकालें और इसे एक आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक यह लगभग 3 मिमी मोटा न हो जाए। इसे ध्यान से मक्खन लगे टार्ट टिन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा टिन के किनारों पर भी चढ़ जाए।

आलू, ज़ूचिनी और टमाटरों के स्लाइस को टार्ट के नीचे समान रूप से रखें।

5. भरावन तैयार करना:
एक बर्तन में, अंडों को क्रीम और दूध के साथ फेंटें। ताज़ा थाइम, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को सब्जियों पर डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर या चीज़ छिड़कें।

नुस्खा में बदलाव: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च, प्याज या पालक भी जोड़ सकते हैं।

6. बेकिंग:
टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि भरावन ठोस न हो जाए और आटा सुनहरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना:
टार्ट के बेक होने के बाद, इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, इससे भरावन स्थिर होगा और स्लाइस intact रहेंगे।

परोसने के सुझाव:
यह रंग-बिरंगी टार्ट गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। इसे ताज़ी हरी सलाद के साथ नींबू ड्रेसिंग के साथ परोसा जा सकता है या पार्टी में नाश्ते के रूप में। एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ा फलों के रस के साथ यह भोजन को पूरी तरह से संतोषजनक बनाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट सब्जियों से भरी हुई है, जो विटामिन, खनिज और फाइबर का अच्छा स्रोत प्रदान करती है। ज़ूचिनी कैलोरी में कम होती है, लेकिन पोषक तत्वों में समृद्ध होती है, और आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। पनीर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जिससे यह टार्ट एक संतुलित विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- *क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?*
बिल्कुल! आप फेटा, मोज़ेरेला या यहां तक कि बकरी के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हर विकल्प एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

- *मैं टार्ट को बाद में खाने के लिए कैसे स्टोर कर सकता हूँ?*
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं।

- *क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?*
आप नुस्खा को जैतून के तेल का उपयोग करके और अंडों को भरावन के लिए अलसी के बीज या केले के मिश्रण से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह ज़ूचिनी और ताज़ी सब्जियों की टार्ट आपके प्लेट में रंग और स्वास्थ्य लाने के लिए एकदम सही है। हर बाइट का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!