जीरें के क्रैकर

मैंने ये नमकीन कई बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे पता था कि कोई कॉफी पर आने वाला है या जब मुझे फिल्म के दौरान कुछ खाने का मन होता है। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे आप साधारण सामग्री से जल्दी बना सकते हैं, और जीरे की खुशबू आसानी से पहचानी जा सकती है। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे बिना किसी परेशानी के बना सकता हूं, और परिणाम हमेशा पूर्वानुमानित होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (फेरmentation और बेकिंग सहित)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पकवान: एक बड़ा ट्रे (30-40 नमकीन, मोटाई और कटाई के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नमकीन नाश्ता, प्लेटों या स्नैक्स के लिए

सामग्री

2 अंडे
1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम)
1 गिलास मिनरल वाटर (लगभग 200 मिलीलीटर)
25 ग्राम ताजा खमीर
1 चम्मच नमक
400 ग्राम आटा (या जितना लगे)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
जीरा

बनाने की विधि

1. पनीर को छोटे कद्दूकस से कद्दूकस करें। इसे एक बड़े कटोरे में डालें।

2. पनीर पर एक अंडा, कमरे के तापमान पर मार्जरीन, मिनरल वाटर, कुचला हुआ खमीर और नमक डालें। एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाते रहें जब तक आटा एक साथ जुड़ने लगे। कुछ मिनटों तक गूंधें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपके नहीं, लेकिन नरम रहे।

4. आटे को थोड़े से आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर बेलें। इसे लगभग 5 मिमी मोटा करें - न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा।

5. दूसरे अंडे को एक कांटे से फेंटें और पूरी आटे की सतह पर लगाएं। स्वादानुसार आटे पर जीरा छिड़कें।

6. नमकीन को चाकू या पेस्ट्री कटर के साथ एक अंगुली की चौड़ाई में काटें।

7. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सावधानी से रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। उन्हें उठाने की आवश्यकता नहीं है।

8. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

ये तेज़ हैं, आपको अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं है और आप इन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं। ये कुछ दिनों तक रखी जा सकती हैं और पैक करने या अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। आपको विशेष सामग्री की दुकान करने की भी आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप आटे को बेलना आसान बनाना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट के लिए रखें।
कद्दूकस किया हुआ पनीर सीधे तरल सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, इसे अलग करने की आवश्यकता नहीं है।
शुरुआत में बहुत अधिक आटा न डालें। धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा बहुत कठोर न हो जाए।
ओवन में डालने से ठीक पहले नमकीन को लगाएं, ताकि ऊपर का अंडा सूख न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास कोई प्रतिबंध नहीं है, तो मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है।
पनीर के बजाय आप अन्य प्रकार के हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप जीरा नहीं चाहते हैं, तो आप इसे सरल छोड़ सकते हैं या ऊपर थोड़ा मोटा नमक छिड़क सकते हैं।

विविधताएँ

अलग स्वाद के लिए, आप आटे में थोड़ा काली मिर्च या मीठा मिर्च डाल सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो जीरे के बजाय अंडे पर थोड़ा खसखस छिड़क सकते हैं।
आप नमकीन को स्टिक या हीरे के आकार में काट सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

सेवा करने के विचार

ये साधारण नाश्ते के रूप में अच्छे हैं, लेकिन पनीर के प्लेट के साथ या उत्सव के भोजन में ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छे हैं। आप इन्हें यात्रा या पिकनिक पर ले जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे आटे को उठने देना चाहिए?
नहीं, आटे को उठने का समय नहीं चाहिए। इसे आकार देने के तुरंत बाद बेक करें।

2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 7-8 ग्राम सूखी खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

3. क्या मैं नमकीन केवल मक्खन से बना सकता हूँ?
हाँ, यह थोड़ा अधिक नाजुक बनता है, लेकिन बनावट समान होती है।

4. क्या मैं इसे बिना पनीर के बना सकता हूँ?
बनावट और स्वाद अलग होंगे, लेकिन यह रेसिपी बिना पनीर के भी काम करती है। नमकीन का स्वाद थोड़ा अधिक तटस्थ होगा।

5. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इन्हें कुछ दिनों तक ताजा रखना सबसे अच्छा होता है। फ्रीज करने के बाद, बनावट अधिक सूखी हो जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 40 में से 1 नमकीन के लिए: लगभग 60 कैलोरी, 2.5 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम प्रोटीन।
ये मान संदर्भ के लिए हैं, जो उपयोग किए गए पनीर और मार्जरीन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके बाद, ये अधिक कठोर हो जाते हैं। यदि आप इन्हें फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। इन्हें फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद ये उतने नाजुक नहीं रहते।