टर्की के आंतों का पुडिंग

टर्की की आंतों का ड्रोब एक पारंपरिक नुस्खा है, जो हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों और अच्छे स्वाद को लाता है। सुगंध और बनावट का यह समृद्ध संयोजन इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जो उत्सव की मेजों के लिए और परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग की संख्या: 8 सर्विंग

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम टर्की का दिल
- 400 ग्राम टर्की का जिगर
- 6 हरी प्याज
- 4 हरी लहसुन की कलियां
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 5 अंडे
- 1 आंत (ड्रोब लपेटने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चरण 1: सामग्री की तैयारी

पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की हो। पहले टर्की के दिल और जिगर को अच्छी तरह से धो लें, और किसी भी दृश्य झिल्ली या वसा को हटा दें। फिर, एक बड़े बर्तन में पानी तैयार करें, जिसमें हम जिगर और दिल उबालेंगे।

चरण 2: आंतों को उबालना

पानी के बर्तन में टर्की का दिल और जिगर डालें, साथ में एक चम्मच चीनी डालें। यह सरल ट्रिक एक चिकनी बनावट और सुखद स्वाद प्राप्त करने में मदद करती है, क्योंकि चीनी सामग्री के स्वाभाविक कारमेलाइजेशन में मदद करती है। आंतों को 25-30 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी बहुत तेज़ी से न उबलें, ताकि बनावट खराब न हो।

चरण 3: आंतों को ठंडा करना और काटना

जब आंतें उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें। इस समय, हरी प्याज, हरी लहसुन, डिल और धनिया को बारीक काट लें। ये जड़ी-बूटियां हमारे व्यंजन में ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ेंगी।

चरण 4: मिश्रण तैयार करना

जब आंतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें चाकू से बारीक काटें या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। एक बड़े कटोरे में, कटी हुई आंतों को प्याज, लहसुन, डिल और धनिया के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर फेंटे हुए अंडे मिलाएं। यह सामग्रियों को बांधने और ड्रोब को एक सुखद बनावट देने में मदद करेगा।

चरण 5: आंतों की तैयारी

अब, आंत को तैयार करने का समय है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक गोल बेकिंग टिन में रखें, किनारों को टिन के किनारे पर हल्का लटकने दें। यह मिश्रण तैयार होने पर ड्रोब को लपेटने में मदद करेगा।

चरण 6: ड्रोब का असेंबली

आंतों के मिश्रण को टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। आप हवा के बुलबुले को निकालने के लिए टिन को हल्का सा मेज पर थपथपा सकते हैं। फिर, आंतों के किनारों को ड्रोब के मिश्रण के ऊपर लाएं, सब कुछ अच्छी तरह से ढक दें।

चरण 7: ड्रोब को सेंकना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ड्रोब के साथ टिन को ओवन में रखें और 30-45 मिनट तक पकने दें। पहले 30 मिनट में ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि ड्रोब समान रूप से पक सके और अच्छी तरह से उठ सके।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना

जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और लगभग 20 मिनट तक टिन में ठंडा होने दें। ओवन से निकालने के तुरंत बाद इसे काटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह टूट सकता है। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

परोसने के सुझाव

टर्की की आंतों का ड्रोब गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह ताज़ी हरी सलाद या विभिन्न अचार के साथ बहुत स्वादिष्ट है। ताज़ी रोटी या पोलेंटा का एक टुकड़ा भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

संभव परिवर्तनों

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ड्रोब के मिश्रण में तले हुए मशरूम, लाल मिर्च या कटा हुआ मेवों को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप डिल और धनिया को अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

टर्की की आंतों का ड्रोब प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है क्योंकि जिगर और दिल विटामिन A, B और आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या ड्रोब को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, आप ड्रोब को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर या एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे फिर से गरम करने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या बत्तख जैसे अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

3. क्या आंत आवश्यक है?
आंत आकार बनाए रखने में मदद करती है और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे छोड़ सकते हैं और ड्रोब को आकार देने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग कर सकते हैं।

यह टर्की की आंतों का ड्रोब न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने और मेज पर स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर भी है। आपका भोजन शुभ हो!