बंद गोभी के रोल

सर्दी के लिए मीठे गोभी, सूअर का मांस और स्मोक्ड मीट के साथ सर्मले 500 ग्राम की कीमा से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पत्ते कितने बड़े हैं और आप कितनी भराई का उपयोग करते हैं, लगभग 60-70 सर्मले बनते हैं। हमारे यहाँ हर बार खत्म हो जाते हैं, इसलिए यह नुस्खा विशेष रूप से तब उपयुक्त है जब आप कई लोगों के लिए खाना बना रहे हों। मीठी गोभी टमाटर की पेस्ट, डिल, थाइम और स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी तरह से मिलती है, और अंत में जादुई खट्टा पानी विशेष खट्टापन जोड़ता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट से 2 घंटे और 20 मिनट, भराई को ठंडा करने और पत्तों को तैयार करने के लिए सटीक समय के बिना पकाने का समय: सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है; प्याज और मसाले लगभग 7-8 मिनट तक पकाए जाते हैं पकाने का समय: 1-2 घंटे, फिर खट्टा पानी और टमाटर का रस डालने के बाद 10-20 मिनट और पौश: लगभग 60-70 सर्मले कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के भोजन या कई लोगों के लिए उपयुक्त सामग्री 1 बड़ा गोभी या 2 छोटे गोभी 2-3 चम्मच सिरका 3 लीटर पानी 500 ग्राम सूअर का कीमा 2 चम्मच तेल 1 गुच्छा हरी प्याज, कटा हुआ 2 मुट्ठी चावल 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट 200 मिली टमाटर का रस या पानी के साथ पतला टमाटर की पेस्ट जादुई खट्टा पानी, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार थाइम, स्वादानुसार डिल, स्वादानुसार स्मोक्ड पोर्क बेकन कुछ स्लाइस स्मोक्ड बेकन, वैकल्पिक पकाने की विधि 1. गोभी के पत्तों को तैयार करें गोभी को खोलें और लपेटने के लिए पत्तों को तैयार करें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आकार के अनुसार दो या तीन भागों में काट लें। नसों का मोटा हिस्सा हटा या पतला किया जा सकता है, ताकि पत्ते को लपेटना आसान हो। सामग्री की सूची में 3 लीटर पानी और 2-3 चम्मच सिरका गोभी की तैयारी के लिए हैं। स्रोत इस चरण के लिए अलग समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए पत्ते को तब तक तैयार किया जाता है जब तक वे लपेटने के लिए पर्याप्त लचीले न हों, बिना टूटे। 2. भराई तैयार करें कीमा को एक बड़े कटोरे में डालें। चावल को अच्छे से धोकर इसे मांस पर डालें। एक कढ़ाई में, तेल गरम करें और कटी हुई हरी प्याज डालें। इसे लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। टमाटर की पेस्ट डालें, फिर नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल के साथ मसाला डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। कढ़ाई को अलग रख दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इसे गर्म गर्म मांस पर न डालें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मांस, चावल और प्याज समान रूप से वितरित न हो जाएं। 3. सर्मले लपेटें एक गोभी के पत्ते का एक टुकड़ा लें और उसके बीच में भराई का एक हिस्सा रखें। मात्रा इतनी होनी चाहिए कि लपेटने में भराई किनारों से बाहर न निकले, क्योंकि चावल पकाने के दौरान फूल जाएगा। पत्ते को कसकर लपेटें, फिर सिरों को अंदर की ओर धकेलें। तब तक जारी रखें जब तक आप भराई या तैयार पत्तों को समाप्त नहीं कर लेते। 4. बर्तन तैयार करें बची हुई गोभी को काट लें और बर्तन के नीचे एक परत रखें। इसके ऊपर स्मोक्ड पोर्क बेकन रखें। यदि आप स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस परत में कुछ स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। सर्मले को एक के बगल में रखें, फिर यदि आवश्यक हो तो पहले के ऊपर अगली परत बनाएं। अंत में, सब कुछ काटी हुई गोभी की एक और परत के साथ ढक दें। ऊपर की गोभी सर्मले को पकाने के दौरान ढका रखने में मदद करती है। 5. सर्मले पकाएं सर्मले को ढकने के लिए पानी डालें। बर्तन को उच्च आंच पर रखें जब तक तरल उबलने न लगे। जब यह उबलने लगे, तो आंच कम करें और सर्मले को धीरे-धीरे 1-2 घंटे तक पकने दें। समय गोभी और पत्तों के नरम होने की गति पर निर्भर करता है। अंत में जांचें कि गोभी और चावल पके हैं या नहीं। 6. खट्टा पानी और टमाटर डालें जब सर्मले लगभग पक जाएं, तो स्वादानुसार जादुई खट्टा पानी और 200 मिली टमाटर का रस डालें। यदि आप टमाटर की पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बर्तन में डालने से पहले पानी के साथ पतला करें। सर्मले को 10-20 मिनट और पकने दें, फिर गैस बंद कर दें। अंत में सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या खट्टा पानी की मात्रा को समायोजित करें। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि एक अपेक्षाकृत साधारण मात्रा में मांस से बहुत सारे सर्मले बनते हैं। यह परिवार या मेहमानों के लिए खाना बनाते समय व्यावहारिक है और एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से रखा जाता है। स्मोक्ड मीट स्वाद देती है भले ही भराई साधारण हो, और मीठी गोभी आपको खट्टा पानी और टमाटर के रस के साथ अंतिम स्वाद को आसानी से समायोजित करने की अनुमति देती है। सलाह और विविधताएँ सलाह प्याज और टमाटर की पेस्ट का मिश्रण ठंडा होने दें, इससे इसे मांस पर डालना आसान हो जाता है और मांस आंशिक रूप से पकने नहीं लगता। पत्तों को किनारे तक न भरें। चावल हाइड्रेट होगा और इसका आकार बढ़ेगा, और यदि सर्मले बहुत कसकर भरे हुए हैं, तो वे खुल सकते हैं। पकाने का समय निश्चित नहीं है। एक कठिन गोभी को लगभग दो घंटे की आवश्यकता हो सकती है, जबकि एक नरम गोभी जल्दी पक सकती है। महत्वपूर्ण है कि पत्ते नरम हों और चावल पका हो। खट्टा पानी अंत में डालें, न कि शुरुआत में। इससे आप खट्टे स्वाद को बेहतर तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं और अंतिम 15 मिनट से पहले सर्मले की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। वैकल्पिक टमाटर का रस पानी के साथ पतले टमाटर की पेस्ट से बदला जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में उल्लेख किया गया है। भराई के लिए सूअर का कीमा का उपयोग किया जाता है, और इसे बदलना नहीं चाहिए यदि आप मूल नुस्खा का स्वाद और अनुपात बनाए रखना चाहते हैं। विविधताएँ आप बर्तन में स्मोक्ड बेकन की कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं, साथ में स्मोक्ड पोर्क बेकन। बेकन वैकल्पिक है और गोभी और बर्तन के तरल के स्मोक्ड स्वाद में योगदान करता है। जादुई खट्टा पानी की मात्रा को अंत में समायोजित किया जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको सर्मले कितनी खट्टा पसंद हैं। भराई में मसाले, अर्थात् नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल, स्वादानुसार डालें। सेवा के विचार सर्मले को गर्मागर्म परोसा जाता है, कटी हुई गोभी और बर्तन का सूप के साथ। स्मोक्ड मीट को सर्मले के हिस्सों के साथ मेज पर साझा किया जा सकता है। ये अगले दिन भी अच्छे होते हैं, जब बर्तन में स्वाद बेहतर मिल जाते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस मात्रा से कितने सर्मले बनते हैं? 500 ग्राम मांस, दो मुट्ठी चावल और एक बड़ा गोभी या दो छोटे गोभी से लगभग 60-70 सर्मले बनते हैं। सटीक संख्या इस पर निर्भर करती है कि आप पत्तों को कितने बड़े काटते हैं और आप प्रत्येक में कितनी भराई डालते हैं। मीठी गोभी के साथ सर्मले को कितनी देर उबालना चाहिए? उबालने का समय लगभग 1-2 घंटे होता है जब तक तरल उबलने न लगे। समय गोभी पर निर्भर करता है। जब आप खट्टा पानी और टमाटर का रस डालते हैं, तो बर्तन को 10-20 मिनट और उबालने दें। जादुई खट्टा पानी कब डालना है? जादुई खट्टा पानी तब डाला जाता है जब सर्मले लगभग पक चुके होते हैं, साथ में टमाटर का रस या पतला टमाटर की पेस्ट। इसके बाद, वे 10-20 मिनट और पकते हैं। क्या मैं केवल टमाटर का रस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा में 200 मिली टमाटर का रस है। यदि आपके पास रस नहीं है, तो आप पानी के साथ पतला टमाटर की पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। क्या स्मोक्ड बेकन अनिवार्य है? नहीं। स्मोक्ड बेकन वैकल्पिक है। नुस्खा में स्मोक्ड पोर्क बेकन का भी उपयोग किया जाता है, और बेकन को अधिक स्मोक्ड स्वाद के लिए कुछ स्लाइस में जोड़ा जा सकता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में चावल की सटीक मात्रा, उपयोग की गई स्मोक्ड मीट की मात्रा और प्रति भाग खाए जाने वाले सर्मले की सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। लगभग 100 ग्राम सूअर के मांस, चावल, गोभी और स्मोक्ड मीट के साथ सर्मले के लिए, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 150-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 8-12 ग्राम वसा: लगभग 9-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 6-11 ग्राम वसा की मात्रा अधिक हो सकती है यदि आप बहुत सारी बेकन स्लाइस या एक अधिक वसा वाली स्मोक्ड मीट का उपयोग करते हैं। कई सर्मले के हिस्से के लिए मान मुख्य रूप से उनके आकार और प्लेट में कितनी स्मोक्ड मीट आती है, पर निर्भर करते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना सर्मले को ठंडा होने के बाद, फ्रिज में, ढके हुए बर्तन में या बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे कुछ दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। पुनः गर्म करते समय, भाग को थोड़ा सूप के साथ डालें और इसे गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए। सर्मले को धीमी आंच पर बर्तन में भी पुनः गर्म किया जा सकता है, ताकि गोभी और भराई चिपक न जाएं। हर भाग के लिए पूरे बर्तन को फिर से उबालने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

एक बड़ा पत्तागोभी (2 छोटे) 2
3 चम्मच सिर 3 लीटर पानी 500 ग्राम minced पोर्क 2 चम्मच तेल 1 गुच्छा हरी प्याज 2 मुट्ठी चावल 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 200 मिली टमाटर का रस (पतला टमाटर का पेस्ट) जादुई बोरश्ट नमक काली मिर्च थाइम डिल स्मोक