Khoreshteh Bademjan - तले हुए बैंगन के साथ फारसी स्टू

एक स्वादिष्ट बैंगन के साथ चिकन स्टू तैयार करने के लिए, हम चिकन को साफ करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी अतिरिक्त वसा या त्वचा हटा दी गई है। जब हम चिकन के साथ खत्म कर लेते हैं, तो हम प्याज पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसे बारीक काटा जाता है ताकि इसे समान रूप से भूना जा सके। एक बड़े पैन या बर्तन में, हम थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं और इसे मध्यम आँच पर गर्म करते हैं। जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे समय-समय पर हिलाते हुए भूनते हैं। जब प्याज पारभासी हो जाता है और रंग बदलने लगता है, तो हम चिकन के टुकड़े डालते हैं, जिन्हें हम सभी तरफ हल्का भूरा करते हैं। जब चिकन सुनहरे रंग का हो जाता है, तो हम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, इसे प्याज और चिकन के साथ अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम सभी चीजों को लगभग दो मिनट तक भूनने देते हैं ताकि स्वाद गहरा हो सके। अब, पानी डालने का समय है, जो बर्तन में सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त हो। पानी पर, हम हल्दी छिड़कते हैं, जो पकवान को एक सुंदर रंग देगा और एक विदेशी स्वाद जोड़ेगा। स्वाद के लिए, हम सूखे नींबू को तोड़ते हैं और उन्हें बर्तन में डालते हैं। ये स्टू को एक अद्वितीय साइट्रस नोट देंगे। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और, यदि हम कुक्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से बंद करते हैं ताकि भाप इकट्ठा हो सके। यदि हम सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि ढक्कन अच्छी तरह से बंद है। जब कुक्ता सीटी बजाना शुरू करती है, तो हम इसे लगभग 40 मिनट तक उबालने देते हैं। इस बीच, हम बैंगन का ध्यान रखते हैं। इन्हें पसंद के अनुसार गोल या लंबाई में काटा जा सकता है। एक बेकिंग ट्रे में, हम थोड़ा तेल डालते हैं और ओवन को पहले से गरम करते हैं। बैंगन की स्लाइस को ट्रे में रखा जाता है और ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे और भुने हुए न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें स्टोव पर तला जा सकता है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि वे अधिक तेल अवशोषित करेंगे। 40 मिनट बाद, हम कुक्ता खोलते हैं और स्टू का स्वाद लेते हैं। स्वाद को संतुलित करने के लिए, हम स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालते हैं। फिर, हम बैंगन के स्लाइस को स्टू के ऊपर रखते हैं, ताकि वे सुगंधित रस को अवशोषित कर सकें। बर्तन को फिर से आग पर रखें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह चिकन स्टू आमतौर पर साधे सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करेगा, और अचार के साथ, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत प्रदान करता है। आपका भोजन शुभ हो!