उरज़िका और मशरूम का सूप

सिंजनी और मशरूम का सूप: वसंत का एक विशेष व्यंजन

सिंजनी और मशरूम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो मौसमी सामग्रियों की प्राकृतिक सुगंध को आरामदायक बनावट के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह सिंजनी के पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठाने का एक तरीका भी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, मशरूम एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं, जिससे यह सूप वास्तव में एक दावत बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 5 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 6 घंटे
पोर्टियों की संख्या: 6

मुख्य सामग्री:
- 1 हरा प्याज
- 1 छोटा सूखा प्याज
- 1/2 पीला मिर्च
- 1/2 लाल मिर्च
- 1 गाजर
- 200 ग्राम नमकीन मशरूम
- 1 कटोरी ताजा सिंजनी
- 2 चम्मच चावल
- 4-5 चम्मच घर का टमाटर का रस
- 1 कप घर का दही
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 ताजा अजमोद की टहनी
- 2 ताजा धनिया की टहनी
- 2.5 लीटर पानी
- 2 चम्मच तेल

प्रारंभिक तैयारी:
1. मशरूम को नमकीन करना: सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में नमकीन करने के लिए डालें। कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ, समय-समय पर पानी बदलते रहें। यह कदम अतिरिक्त नमक को हटाने और संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. सिंजनी की सफाई: ताजा सिंजनी का चयन करें, लकड़ी की डंठल से बचें। इन्हें कई बार पानी से अच्छी तरह धोएं, फिर डंठल हटा दें। इससे केवल कोमल पत्तियाँ सूप में जाएँगी।
3. सब्जियों की तैयारी: हरे प्याज को साफ करें और उसे गोल आकार में काटें। सूखे प्याज को बारीक काटें, और पीले और लाल मिर्च को बीज और डंठल से साफ करें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को छीलकर उचित आकार में काटें। अजमोद को धोकर डंठल हटा दें और बारीक काट लें।

सूप बनाना:
1. एक बड़े बर्तन में, 2 चम्मच तेल डालें और हरे प्याज और सूखे प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। यह कदम सुगंध को बाहर लाएगा और सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।
2. बर्तन में मिर्च और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाने के लिए जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. नमकीन मशरूम, पानी, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। ढक्कन लगाएँ और उपकरण को चालू करें। "हाई" मोड चुनें और समय को 5 घंटे 30 मिनट पर सेट करें।

अंतिम सामग्री जोड़ना:
1. 2 घंटे के पकाने के बाद, अच्छी तरह से सूखे सिंजनी और टमाटर का रस डालें। स्वाद को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएँ। इससे खटास बढ़ेगी और सूप का रंग गहरा होगा।
2. अंतिम आधे घंटे में, गर्म दही और अच्छी तरह धोए हुए चावल डालें। सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक या काली मिर्च समायोजित करें।

पूरा करना और परोसना:
1. जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो उपकरण को बंद करें। धनिया को बारीक काटें और इसे गर्म सूप में डालें। बर्तन को ढक दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
2. सिंजनी और मशरूम का सूप गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ। ऊपर से एक चम्मच दही डालने से क्रीमiness बढ़ जाएगी।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो पकाने के दौरान बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।
- आप चावल को क्विनोआ या चावल के आटे से बदल सकते हैं ताकि सूप को ग्लूटेन मुक्त बनाया जा सके।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है, जब स्वाद एक साथ मिलते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सिंजनी और मशरूम का सूप एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सिंजनी विटामिन A, C, K, आयरन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जबकि मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह सूप कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सिंजनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएं और डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप गाजर, अजवाइन या तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- क्या मैं सूप को बिना मशरूम के बना सकता हूँ? बिल्कुल, आप ताजे या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यह सिंजनी और मशरूम का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह वसंत और ताजे सामग्रियों का उत्सव है, जो एक आरामदायक और पौष्टिक पाक अनुभव प्रदान करता है। इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लें और इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लें!