Soupe d'orties et de champignons

Soupe d'orties et de champignons : une délicatesse du printemps

La soupe d'orties et de champignons est un plat traditionnel qui combine les saveurs naturelles des ingrédients de saison avec une texture réconfortante. Cette recette n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi un moyen de bénéficier des avantages nutritionnels des orties, riches en vitamines et minéraux. De plus, les champignons ajoutent une note spéciale, avec une saveur umami qui transformera cette soupe en un véritable festin.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 heures et 30 minutes
Temps total : 6 heures
Nombre de portions : 6

Ingrédients de base :
- 1 oignon vert
- 1 petit oignon sec
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 200 g de champignons en conserve
- 1 bol plein d'orties fraîches
- 2 cuillères à soupe de riz
- 4-5 cuillères à soupe de jus de tomate maison
- 1 tasse de borscht maison
- sel et poivre au goût
- 4 brins de persil frais
- 2 brins de livèche
- 2,5 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparations initiales :
1. Désalage des champignons : Commencez par bien laver les champignons. Ensuite, placez-les dans un bol d'eau froide pour les désaler. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, en changeant l'eau plusieurs fois. Cette étape est cruciale pour éliminer l'excès de sel et obtenir une saveur équilibrée.
2. Nettoyage des orties : Choisissez des orties fraîches, en évitant celles avec des tiges ligneuses. Lavez-les bien dans plusieurs eaux, puis retirez les tiges. Cela garantira que seules les feuilles tendres entrent dans la soupe.
3. Préparation des légumes : Nettoyez l'oignon vert et coupez-le en rondelles. Hachez finement l'oignon sec, et nettoyez les poivrons jaune et rouge de leurs coeurs et graines, puis coupez-les en dés. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux appropriés. Lavez le persil, retirez les tiges et hachez finement.

Cuisson de la soupe :
1. Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon vert et l'oignon sec pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cette étape libérera les saveurs et créera une base délicieuse pour la soupe.
2. Ajoutez les poivrons et la carotte dans la casserole, en mélangeant bien. Continuez à cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les champignons désalés, l'eau, le persil haché, le sel et le poivre dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et connectez l'appareil à l'alimentation. Sélectionnez le mode 'Élevé' et réglez le temps sur 5 heures et 30 minutes.

Ajout des ingrédients finaux :
1. Après 2 heures de cuisson, ajoutez les orties bien égouttées et le jus de tomate. Remuez doucement pour combiner les saveurs. Cela ajoutera une note d'acidité et rehaussera la couleur de la soupe.
2. Dans la dernière demi-heure, ajoutez le borscht chaud et le riz, que vous avez bien lavé au préalable. Goûtez la soupe et ajustez avec du sel ou du poivre selon vos préférences.

Finalisation et service :
1. Une fois le temps de cuisson écoulé, déconnectez l'appareil. Hachez finement la livèche et ajoutez-la à la soupe chaude. Couvrez la casserole et laissez la soupe reposer pendant 15-20 minutes, permettant aux saveurs de s'intensifier.
2. Servez la soupe d'orties et de champignons chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Une cuillère de crème aigre sur le dessus ajoutera une touche de crémeux.

Astuces et variations :
- Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez un piment finement haché pendant la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou des pâtes de riz pour faire la soupe sans gluten.
- La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'améliore le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe d'orties et de champignons est un excellent choix pour un repas sain. Les orties sont une bonne source de vitamines A, C, K, fer et calcium, tandis que les champignons apportent des antioxydants et des protéines. Cette soupe est faible en calories, ce qui la rend idéale pour ceux qui cherchent à maintenir un régime équilibré.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des orties congelées ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec des carottes, du céleri ou des courgettes pour un goût différent.
- Puis-je faire la soupe sans champignons ? Bien sûr, vous pouvez utiliser des champignons frais ou en conserve à la place.

Cette soupe d'orties et de champignons est plus qu'un simple plat - c'est une célébration du printemps et des ingrédients frais, offrant une expérience culinaire réconfortante et nutritive. Savourez cette recette traditionnelle et profitez de ses saveurs riches !