Ciorba cu urzici si ghebe

Ciorba cu urzici și ghebe: o delicatesă a primăverii

Ciorba cu urzici și ghebe este un preparat traditional care îmbină aromele naturale ale ingredientelor de sezon cu o textură reconfortantă. Această rețetă nu este doar o alegere delicioasă, ci și o modalitate de a profita de beneficiile nutriționale ale urzicilor, bogate în vitamine și minerale. În plus, ghebele adaugă o notă specială, cu un gust umami care va transforma această ciorbă într-un adevărat festin.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 5 ore și 30 de minute
Timp total: 6 ore
Număr de porții: 6

Ingrediente de bază:
- 1 ceapă verde
- 1 ceapă uscată mica
- 1/2 ardei galben
- 1/2 ardei kapia
- 1 morcov
- 200 g ghebe la borcan în sare
- 1 castron plin cu urzici proaspete
- 2 linguri rase de orez
- 4-5 linguri suc de roșii de casă
- 1 cană borș de casă
- sare și piper, după gust
- 4 crenguțe pătrunjel verde
- 2 crenguțe leuștean verde
- 2,5 litri de apă
- 2 linguri ulei

Pregătirile inițiale:
1. Desărarea ghebelor: Începe prin a spăla bine ghebele. Apoi, pune-le într-un bol cu apă rece pentru a le desăra. Lasă-le la înmuiat timp de cel puțin 30 de minute, schimbând apa de câteva ori. Acest pas este crucial pentru a elimina excesul de sare și a obține un gust echilibrat.
2. Curățarea urzicilor: Alege urzicile proaspete, evitând pe cele cu tulpini lemnoase. Spală-le bine în mai multe ape, apoi îndepărtează coditele. Acest lucru va asigura că doar frunzele fragede ajung în ciorbă.
3. Prepararea legumelor: Curăță ceapa verde și taie-o rondele. Ceapa uscată se toacă mărunt, iar ardeii galben și kapia se curăță de cotor și semințe, apoi se taie cubulețe. Morcovul se decojește și se taie în bucăți potrivite. Pătrunjelul verde se spală, se îndepărtează coditele și se toacă mărunt.

Gătirea ciorbei:
1. Într-un vas mare, adaugă 2 linguri de ulei și călește ceapa verde și ceapa uscată timp de 2-3 minute, până devin translucide. Acest pas va elibera aromele și va crea o bază delicioasă pentru ciorbă.
2. Adaugă ardeii și morcovul în vas, amestecând bine. Continuă să gătești timp de 5 minute, amestecând ocazional.
3. Pune ghebele desărate, apa, pătrunjelul tocat, sare și piper în vas. Acoperă cu un capac și conectează aparatul la curent. Selectează modul "High" și setează timpul la 5 ore și 30 de minute.

Adăugarea ingredientelor finale:
1. După 2 ore de gătire, adaugă urzicile bine scurse și sucul de roșii. Amestecă ușor pentru a combina aromele. Acest lucru va adăuga o notă de aciditate și va intensifica culoarea ciorbei.
2. În ultima jumătate de oră, adaugă borșul fierbinte și orezul, pe care l-ai spălat bine înainte. Gustă ciorba și ajustează cu sare sau piper, după preferință.

Finalizarea și servirea:
1. După ce timpul de gătire s-a scurs, deconectează aparatul. Toacă fin leușteanul verde și adaugă-l în ciorba fierbinte. Acoperă vasul și lasă ciorba să se odihnească timp de 15-20 de minute, astfel aromele se vor intensifica.
2. Servește ciorba cu urzici și ghebe caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O lingură de smântână deasupra va adăuga un plus de cremozitate.

Trucuri și variații:
- Dacă dorești o variantă mai picantă, adaugă un ardei iute tăiat mărunt în timpul gătirii.
- Poți înlocui orezul cu quinoa sau cu o pastă de orez pentru a face ciorba fără gluten.
- Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi, când aromele au timp să se îmbine.

Beneficii nutriționale:
Ciorba cu urzici și ghebe este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă. Urzicile sunt o sursă bună de vitaminele A, C, K, fier și calciu, iar ghebele aduc antioxidanți și proteine. Această ciorbă este săracă în calorii, fiind ideală pentru cei care doresc să mențină o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi urzici congelate? Da, dar asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de a le adăuga.
- Ce alte legume pot adăuga? Poți experimenta cu morcovi, țelină sau dovlecel pentru un gust diferit.
- Pot să fac ciorba fără ghebe? Sigur, poți folosi ciuperci proaspete sau conservate.

Această ciorbă cu urzici și ghebe este mai mult decât un simplu fel de mâncare - este o celebrare a primăverii și a ingredientelor proaspete, oferind o experiență culinară reconfortantă și nutritivă. Savurează acest preparat tradițional și bucură-te de aromele sale bogate!