Sopa de urtigas e cogumelos

Sopa de urtigas e cogumelos: uma iguaria da primavera

A sopa de urtigas e cogumelos é um prato tradicional que combina os sabores naturais dos ingredientes sazonais com uma textura reconfortante. Esta receita não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma forma de aproveitar os benefícios nutricionais das urtigas, ricas em vitaminas e minerais. Além disso, os cogumelos adicionam uma nota especial, com um sabor umami que transformará esta sopa em um verdadeiro banquete.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 5 horas e 30 minutos
Tempo total: 6 horas
Número de porções: 6

Ingredientes básicos:
- 1 cebola verde
- 1 cebola seca pequena
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão kapia
- 1 cenoura
- 200 g de cogumelos em conserva em sal
- 1 tigela cheia de urtigas frescas
- 2 colheres de sopa de arroz
- 4-5 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
- 1 xícara de borscht caseiro
- sal e pimenta a gosto
- 4 raminhos de salsa fresca
- 2 raminhos de estragão fresco
- 2,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de óleo

Preparações iniciais:
1. Dessalgar os cogumelos: Comece lavando bem os cogumelos. Em seguida, coloque-os em uma tigela com água fria para dessalgar. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos, trocando a água algumas vezes. Este passo é crucial para remover o excesso de sal e obter um sabor equilibrado.
2. Limpeza das urtigas: Escolha as urtigas frescas, evitando as com talos lenhosos. Lave-as bem em várias águas e depois retire os talos. Isso garantirá que apenas as folhas tenras cheguem à sopa.
3. Preparação dos vegetais: Descasque a cebola verde e corte-a em rodelas. Pique finamente a cebola seca, e limpe os pimentões amarelo e kapia, retirando as sementes e cortando em cubos. Descasque a cenoura e corte em pedaços adequados. Lave a salsa, retire os talos e pique finamente.

Cozinhando a sopa:
1. Em uma panela grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola verde e a cebola seca por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidas. Este passo liberará os aromas e criará uma base deliciosa para a sopa.
2. Adicione os pimentões e a cenoura na panela, mexendo bem. Continue cozinhando por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Coloque os cogumelos dessalgados, a água, a salsa picada, sal e pimenta na panela. Cubra com uma tampa e conecte o aparelho à energia. Selecione o modo "Alto" e defina o tempo para 5 horas e 30 minutos.

Adicionando os ingredientes finais:
1. Após 2 horas de cozimento, adicione as urtigas bem escorridas e o molho de tomate. Mexa levemente para combinar os sabores. Isso adicionará uma nota de acidez e intensificará a cor da sopa.
2. Na última meia hora, adicione o borscht quente e o arroz, que você lavou bem antes. Prove a sopa e ajuste com sal ou pimenta, conforme sua preferência.

Finalização e serviço:
1. Após o tempo de cozimento, desconecte o aparelho. Pique finamente o estragão fresco e adicione à sopa quente. Cubra a panela e deixe a sopa descansar por 15-20 minutos, para que os sabores se intensifiquem.
2. Sirva a sopa de urtigas e cogumelos quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma colher de creme de leite por cima adicionará um toque de cremosidade.

Dicas e variações:
- Se você quiser uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada durante o cozimento.
- Você pode substituir o arroz por quinoa ou macarrão de arroz para fazer a sopa sem glúten.
- A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, e o sabor melhora no dia seguinte, quando os sabores têm tempo para se misturar.

Benefícios nutricionais:
A sopa de urtigas e cogumelos é uma excelente escolha para uma refeição saudável. As urtigas são uma boa fonte de vitaminas A, C, K, ferro e cálcio, enquanto os cogumelos trazem antioxidantes e proteínas. Esta sopa é baixa em calorias, sendo ideal para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar urtigas congeladas? Sim, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de adicionar.
- Que outros vegetais posso adicionar? Você pode experimentar cenouras, aipo ou abobrinha para um sabor diferente.
- Posso fazer a sopa sem cogumelos? Claro, você pode usar cogumelos frescos ou em conserva.

Esta sopa de urtigas e cogumelos é mais do que um simples prato - é uma celebração da primavera e dos ingredientes frescos, oferecendo uma experiência culinária reconfortante e nutritiva. Saboreie esta receita tradicional e desfrute de seus ricos sabores!