Brennnessel- und Pilzsuppe

Brennnessel- und Pilzsuppe: eine Frühlingsdelikatesse

Brennnessel- und Pilzsuppe ist ein traditionelles Gericht, das die natürlichen Aromen saisonaler Zutaten mit einer wohltuenden Textur kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine Möglichkeit, von den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Brennnesseln zu profitieren, die reich an Vitaminen und Mineralien sind. Darüber hinaus verleihen die Pilze der Suppe eine besondere Note mit einem Umami-Geschmack, der diese Suppe in ein echtes Festmahl verwandelt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 6 Stunden
Anzahl der Portionen: 6

Grundzutaten:
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 1 Karotte
- 200 g eingelegte Pilze
- 1 Schüssel frische Brennnesseln
- 2 Esslöffel Reis
- 4-5 Esslöffel hausgemachter Tomatensaft
- 1 Tasse hausgemachter Borschtsch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Zweige frische Petersilie
- 2 Zweige Liebstöckel
- 2,5 Liter Wasser
- 2 Esslöffel Öl

Erste Vorbereitungen:
1. Entsalzen der Pilze: Beginnen Sie damit, die Pilze gründlich zu waschen. Legen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie zu entsalzen. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Dieser Schritt ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
2. Brennnesseln reinigen: Wählen Sie frische Brennnesseln und vermeiden Sie solche mit holzigen Stielen. Waschen Sie sie gründlich in mehreren Wassergängen und entfernen Sie dann die Stiele. Dadurch wird sichergestellt, dass nur die zarten Blätter in die Suppe gelangen.
3. Gemüse vorbereiten: Reinigen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in Ringe. Hacken Sie die Zwiebel fein, und reinigen Sie die gelbe und rote Paprika von Kernen und Samen, dann würfeln Sie sie. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in passende Stücke. Waschen Sie die Petersilie, entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie fein.

Kochen der Suppe:
1. In einem großen Topf 2 Esslöffel Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebel und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig werden. Dieser Schritt wird die Aromen freisetzen und eine köstliche Basis für die Suppe schaffen.
2. Fügen Sie die Paprika und die Karotte in den Topf hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie 5 Minuten weiter und rühren Sie gelegentlich um.
3. Fügen Sie die entsalzenen Pilze, Wasser, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in den Topf. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und schließen Sie das Gerät an das Stromnetz an. Wählen Sie den Modus „Hoch“ und stellen Sie die Zeit auf 5 Stunden und 30 Minuten ein.

Hinzufügen der finalen Zutaten:
1. Nach 2 Stunden Kochzeit die gut abgetropften Brennnesseln und den Tomatensaft hinzufügen. Sanft umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Dies wird eine Note von Säure hinzufügen und die Farbe der Suppe intensivieren.
2. In der letzten halben Stunde den heißen Borschtsch und den Reis hinzufügen, den Sie zuvor gut gewaschen haben. Probieren Sie die Suppe und passen Sie sie nach Belieben mit Salz oder Pfeffer an.

Abschluss und Servieren:
1. Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, trennen Sie das Gerät vom Stromnetz. Hacken Sie den Liebstöckel fein und fügen Sie ihn der heißen Suppe hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen intensivieren.
2. Servieren Sie die Brennnessel- und Pilzsuppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein Löffel Sauerrahm obenauf verleiht eine cremige Note.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, fügen Sie während des Kochens einen fein gehackten scharfen Pfeffer hinzu.
- Sie können den Reis durch Quinoa oder Reisnudeln ersetzen, um die Suppe glutenfrei zu machen.
- Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Ernährungsbenefits:
Brennnessel- und Pilzsuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit. Brennnesseln sind eine gute Quelle für die Vitamine A, C, K, Eisen und Calcium, während Pilze Antioxidantien und Proteine liefern. Diese Suppe ist kalorienarm und ideal für diejenigen, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Brennnesseln verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
- Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen? Sie können mit Karotten, Sellerie oder Zucchini experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Kann ich die Suppe ohne Pilze machen? Sicher, Sie können stattdessen frische oder konservierte Pilze verwenden.

Diese Brennnessel- und Pilzsuppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht - sie ist eine Feier des Frühlings und der frischen Zutaten und bietet ein wohltuendes und nahrhaftes kulinarisches Erlebnis. Genießen Sie dieses traditionelle Rezept und erfreuen Sie sich an seinen reichen Aromen!