Zupa z pokrzywy i grzybów

Zupa z pokrzywy i borowików: przysmak wiosny

Zupa z pokrzywy i borowików to tradycyjne danie, które łączy naturalne smaki sezonowych składników z pocieszającą teksturą. Ten przepis to nie tylko pyszny wybór, ale także sposób na wykorzystanie wartości odżywczych pokrzywy, bogatej w witaminy i minerały. Dodatkowo, borowiki dodają specjalną nutę, z umami, które przekształci tę zupę w prawdziwą ucztę.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 5 godzin i 30 minut
Czas całkowity: 6 godzin
Liczba porcji: 6

Podstawowe składniki:
- 1 zielona cebula
- 1 mała cebula sucha
- 1/2 żółtej papryki
- 1/2 papryki kapia
- 1 marchewka
- 200 g borowików w słoiku w soli
- 1 miska świeżej pokrzywy
- 2 łyżki ryżu
- 4-5 łyżek domowego soku pomidorowego
- 1 szklanka domowego barszczu
- sól i pieprz do smaku
- 4 gałązki świeżego pietruszki
- 2 gałązki świeżego majeranku
- 2,5 litra wody
- 2 łyżki oleju

Przygotowania wstępne:
1. Odsolenie borowików: Zacznij od dokładnego umycia borowików. Następnie umieść je w misce z zimną wodą, aby je odsolić. Pozostaw na co najmniej 30 minut, zmieniając wodę kilka razy. Ten krok jest kluczowy, aby usunąć nadmiar soli i uzyskać zrównoważony smak.
2. Czyszczenie pokrzywy: Wybierz świeżą pokrzywę, unikając tych z drewnianymi łodygami. Dokładnie umyj w kilku wodach, a następnie usuń ogonki. To zapewni, że tylko delikatne liście trafią do zupy.
3. Przygotowanie warzyw: Obierz zieloną cebulę i pokrój w plasterki. Cebulę suchą drobno posiekaj, a papryki żółtą i kapia oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Marchewkę obierz i pokrój na odpowiednie kawałki. Pietruszkę umyj, usuń ogonki i drobno posiekaj.

Gotowanie zupy:
1. W dużym garnku dodaj 2 łyżki oleju i podsmaż zieloną cebulę oraz cebulę suchą przez 2-3 minuty, aż staną się przezroczyste. Ten krok uwolni aromaty i stworzy pyszny bazę dla zupy.
2. Dodaj papryki i marchewkę do garnka, dobrze mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj odsolone borowiki, wodę, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz do garnka. Przykryj pokrywką i podłącz urządzenie do zasilania. Wybierz tryb "High" i ustaw czas na 5 godzin i 30 minut.

Dodawanie składników końcowych:
1. Po 2 godzinach gotowania dodaj dobrze odsączoną pokrzywę i sok pomidorowy. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć smaki. To doda nuty kwasowości i wzmocni kolor zupy.
2. W ostatnich 30 minutach dodaj gorący barszcz i ryż, który wcześniej dobrze umyłeś. Spróbuj zupy i dostosuj smak solą lub pieprzem według preferencji.

Finalizacja i podanie:
1. Po upływie czasu gotowania odłącz urządzenie. Drobno posiekaj świeży majeranek i dodaj do gorącej zupy. Przykryj garnek i pozwól zupie odpocząć przez 15-20 minut, aby smaki się wzmocniły.
2. Podawaj zupę z pokrzywy i borowików na ciepło, z kromką świeżego chleba lub polentą. Łyżka śmietany na wierzchu doda dodatkowej kremowości.

Sztuczki i wariacje:
- Jeśli chcesz ostrzejszej wersji, dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili podczas gotowania.
- Możesz zastąpić ryż komosą ryżową lub makaronem ryżowym, aby zrobić zupę bezglutenową.
- Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, a smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia, gdy smaki mają czas się połączyć.

Korzyści odżywcze:
Zupa z pokrzywy i borowików to doskonały wybór na zdrowy posiłek. Pokrzywa jest dobrym źródłem witamin A, C, K, żelaza i wapnia, a borowiki dostarczają przeciwutleniaczy i białka. Ta zupa jest niskokaloryczna, co czyni ją idealną dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mrożonej pokrzywy? Tak, ale upewnij się, że ją rozmrozisz i dobrze odsączysz przed dodaniem.
- Jakie inne warzywa mogę dodać? Możesz eksperymentować z marchewką, selerem lub cukinią dla innego smaku.
- Czy mogę zrobić zupę bez borowików? Oczywiście, możesz użyć świeżych lub konserwowych grzybów.

Ta zupa z pokrzywy i borowików to więcej niż tylko danie - to celebracja wiosny i świeżych składników, oferująca pocieszające i odżywcze doświadczenie kulinarne. Ciesz się tym tradycyjnym przepisem i delektuj się jego bogatymi smakami!