मटर, हरी बीन्स और चने का व्यंजन

मटर, हरी फलियों और चने का व्यंजन एक स्वादिष्ट और रंगीन नुस्खा है, जो स्वस्थ और सुगंधित सामग्री को एक साथ लाता है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों का यह संयोजन एक हल्का लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है, जो त्वरित लंच या डिनर के लिए आदर्श है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय
- कुल समय: 40 मिनट
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री
- 200 ग्राम हरी फलियाँ (ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 80-100 ग्राम पके हुए चने (या तो कैन में या घर पर पकाए हुए)
- 1 सूखी मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 2 लाल प्याज
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच बैंगन का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 150 मिली पानी

नुस्खे के पीछे की कहानी
यह मटर, हरी फलियों और चने का व्यंजन स्वस्थ खाना पकाने की परंपरा और शाकाहारी व्यंजनों की जड़ों को मिलाता है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं। मौसमी सब्जियाँ, जैसे मटर और हरी फलियाँ, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जबकि चना एक उत्कृष्ट पौधों पर आधारित प्रोटीन का स्रोत प्रदान करता है, जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार में आदर्श है।

कदम दर कदम: मटर, हरी फलियों और चने का व्यंजन कैसे बनाएं
1. सामग्री की तैयारी
- यदि आप ताजा हरी फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर उनके सिरों को काट लें। फलियों को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। यदि आप जमी हुई फलियाँ चुनते हैं, तो उन्हें बिना पिघलाए सीधे कढ़ाई में डाल सकते हैं।
- यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धो लें। यदि यह जमी हुई है, तो आप इसे सीधे उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कैन में चना चुनते हैं, तो इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें।
- प्याज और लहसुन को छीलें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को एक प्रेस या चाकू की धार से कुचल दें।

2. सब्जियों को पकाना
- एक बड़े पैन या वोक में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- कटी हुई प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- कुचले हुए लहसुन को डालें और 1 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

3. सब्जियाँ डालना
- कढ़ाई में हरी फलियाँ डालें और 5 मिनट तक कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
- फिर, मटर और चना डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।

4. मसाला डालना
- नींबू का रस, बैंगन का पेस्ट, सोया सॉस, हल्दी और मीठा मिर्च पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ मसालों से समान रूप से ढकी हों, इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- कढ़ाई में पानी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को नरम होने तक, लेकिन कुरकुरी बनावट बनाए रखते हुए, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

5. परोसना
- जब भोजन तैयार हो जाए, तो चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। मटर, हरी फलियों और चने का व्यंजन गर्मागर्म परोसें, इसे सीधे या बासमती चावल या क्विनोआ के साथ एक अधिक भरपूर भोजन के लिए परोसें। आप ताजे धनिये या हरा प्याज के कुछ पत्ते भी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और रंग बढ़ता है।

व्यवहारिक सुझाव
- तीखा विकल्प: यदि आपको तीखा खाना पसंद है, तो सूखी मिर्च के बजाय ताजा मिर्च या मिर्च के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहरा स्वाद के लिए: आप मिश्रण में कुछ चम्मच ताहिनी पेस्ट जोड़ सकते हैं, जिससे एक समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट मिलती है।
- नुस्खे के भिन्नता: बैंगन के पेस्ट के बजाय आप जैतून के पेस्ट या टमाटर की चटनी का प्रयास कर सकते हैं, जिससे पकवान की स्वाद प्रोफ़ाइल बदलती है।
- परोसना: यह व्यंजन एक साधारण हरी सलाद या भुने हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या ताजे फलों का कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर है। चना पौधों पर आधारित प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है, मटर विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जबकि हरी फलियाँ एंटीऑक्सीडेंट और खनिजों का योगदान करती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और उतनी ही पौष्टिक होती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बिना पिघलाए सीधे कढ़ाई में डालें।

2. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
- बिल्कुल! यह व्यंजन पूरी तरह से शाकाहारी है और इसे किसी भी पौधों पर आधारित आहार में शामिल किया जा सकता है।

3. मैं और अधिक प्रोटीन कैसे जोड़ सकता हूँ?
- आप तले हुए टोफू या टेम्पेह जोड़ सकते हैं, जिससे पौधों पर आधारित प्रोटीन बढ़ता है।

4. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
- यह व्यंजन फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

यह मटर, हरी फलियों और चने का व्यंजन न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि आपके मेज पर स्वस्थ और प्राकृतिक स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। तो, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें, अपनी रसोई तैयार करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें, जो आपके दिन को पूरा करेगा!