अखरोट और फलों का केक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए

• 6 अंडे
• 6 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 150 g अखरोट
• 3 बड़े चम्मच मैदा
• 1 बड़ा चम्मच रम
• 25 g मक्खन

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए

• 300 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
• 75 g सफेद चॉकलेट

चाशनी के लिए

• 75 g डार्क चॉकलेट
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 200 ml पानी

सजाने के लिए

• 4-5 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
• 300-400 g अपनी पसंद के फल

तैयारी

1. अखरोट पीस लें। अंडे अलग करें और जर्दियों को 6 बड़े चम्मच पिसी चीनी और वनीला चीनी के साथ 5 मिनट फेंटें, जब तक गाढ़ी क्रीम बन जाए और चीनी घुल जाए। सफेदी को 4 मिनट फेंटें, जब तक वह कड़ी झागदार न हो जाए। 2. धीरे-धीरे मैदा, रम और पिसे हुए अखरोट मिलाएँ, फिर सफेदी को हल्के गोलाकार हाथों से मिलाएँ। बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ, पेपर पर मक्खन लगाएँ और मिश्रण डालें। 3. 180 °C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक स्पॉन्ज की ऊपरी सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. एक सॉसपैन में लिक्विड व्हिपिंग क्रीम डालें और धीमी आँच पर 4 मिनट गर्म करें। सफेद चॉकलेट डालकर पिघलने तक चलाएँ। मिश्रण को करीब 2 घंटे फ्रीज़र में या रात भर फ्रिज में रखें, फिर तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह टिकने लगे। 5. डार्क चॉकलेट को कद्दूकस करें और 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे 200 ml गर्म पानी डालें और 2-3 मिनट चलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए और चाशनी एकसार न हो जाए। 6. फलों को धोकर सुखा लें, फिर ठंडे स्पॉन्ज को टुकड़ों में काटें या गोल आकार काट लें। टुकड़ों को चाशनी और नारियल के बुरादे में लपेटें, फिर व्हिपिंग क्रीम और फलों से सजाएँ।