Prăjitură cu nucă și fructe

Prăjitura cu nucă și fructe are un blat aerat, îmbibat cu sirop de ciocolată și acoperit cu cocos, frișcă și fructe. Siropul umezește miezul sub cocosul vizibil, iar eu macin nucile cu câteva bucățele rămase, nu până devin pudră, ca textura cu nucă să se simtă în fiecare porție. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 29 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 179 de minute. Porții: 8. Aproximativ 540 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 bucăți ouă
6 linguri zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
150 g nuci
3 linguri făină
1 lingură rom
25 g unt

Pentru crema de ciocolată albă

300 ml frișcă lichidă
75 g ciocolată albă

Pentru sirop

75 g ciocolată neagră
2 linguri zahăr pudră
200 ml apă

Pentru decor

4-5 linguri nucă de cocos
300-400 g fructe la alegere

Preparare

1. Macină nucile. Separă ouăle și bate gălbenușurile 5 minute cu 6 linguri de zahăr pudră și zahărul vanilat, până obții o cremă groasă în care zahărul s-a dizolvat. Bate albușurile 4 minute, până se țin în spumă fermă. 2. Încorporează treptat făina, romul și nucile măcinate, apoi adaugă albușurile cu mișcări ușoare, circulare. Tapetează tava cu hârtie de copt, unge hârtia cu unt și toarnă compoziția. 3. Coace la 180 °C timp de 20-25 de minute, până când blatul se rumenește ușor la suprafață. Lasă-l să se răcească 30 de minute. 4. Pune frișca lichidă într-o cratiță și încălzește-o la foc mic 4 minute, amestecând cu ciocolata albă până se topește. Lasă amestecul la congelator cam 2 ore sau la frigider peste noapte, apoi bate-l până capătă ținută. 5. Rade ciocolata neagră și amestec-o cu 2 linguri de zahăr pudră. Toarnă treptat cei 200 ml de apă fierbinte și amestecă 2-3 minute, până se dizolvă zahărul și siropul devine omogen. 6. Spală și usucă fructele, apoi taie blatul răcit bucăți sau decupează forme rotunde. Treci bucățile prin sirop și nucă de cocos, apoi ornează-le cu frișcă și fructe.

Note

Ține prăjitura acoperită la frigider cel mult 3 zile; adaugă fructele cu puțin timp înainte de servire. O tai în bucăți mici și o pun lângă ceai negru. Fructele se pot schimba după sezon; prăjitura conține gluten, nuci, lapte și ouă. Alege nuci cu miez deschis la culoare și miros curat, fără gust amar. Pentru un blat nici prea subțire, nici prea gros, folosește o tavă de 20 × 30 cm; dacă folosești fructe mari, taie-le bucăți mici ca să stea pe frișcă.