Nusskuchen mit Früchten

Zutaten

Für den Boden

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Walnüsse
• 3 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Rum
• 25 g Butter

Für die weiße Schokoladencreme

• 300 ml Sahne
• 75 g weiße Schokolade

Für den Sirup

• 75 g Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 200 ml Wasser

Zum Verzieren

• 4-5 Esslöffel Kokosraspeln
• 300-400 g Früchte nach Wahl

Zubereitung

1. Mahle die Nüsse. Trenne die Eier und schlage die Eigelbe 5 Minuten lang mit 6 Esslöffeln Puderzucker und dem Vanillezucker auf, bis eine dicke Creme entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat. Schlage das Eiweiß 4 Minuten lang, bis es steif ist. 2. Rühre nach und nach das Mehl, den Rum und die gemahlenen Nüsse unter, gib dann das Eiweiß mit vorsichtigen, kreisenden Bewegungen dazu. Lege die Form mit Backpapier aus, fette das Papier mit Butter ein und gieße den Teig hinein. 3. Backe den Boden bei 180 °C 20-25 Minuten lang, bis er an der Oberfläche leicht gebräunt ist. Lass ihn 30 Minuten abkühlen. 4. Gib die flüssige Sahne in einen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze 4 Minuten lang. Rühre dabei die weiße Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist. Stelle die Mischung etwa 2 Stunden ins Gefrierfach oder über Nacht in den Kühlschrank und schlage sie anschließend auf, bis sie standfest ist. 5. Reibe die Zartbitterschokolade und vermische sie mit 2 Esslöffeln Puderzucker. Gieße nach und nach die 200 ml heißes Wasser dazu und rühre 2-3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup glatt ist. 6. Wasche und trockne die Früchte. Schneide den abgekühlten Boden in Stücke oder stich runde Formen aus. Wende die Stücke in Sirup und Kokosraspeln und verziere sie dann mit Sahne und Früchten.