Ciasto z orzechami i owocami

Składniki

Na spód

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru pudru
• 2 torebki cukru wanilinowego
• 150 g orzechów włoskich
• 3 łyżki mąki
• 1 łyżka rumu
• 25 g masła

Na krem z białej czekolady

• 300 ml śmietanki do ubijania
• 75 g białej czekolady

Na syrop

• 75 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 ml wody

Do dekoracji

• 4-5 łyżek wiórków kokosowych
• 300-400 g dowolnych owoców

Przygotowanie

1. Zmiel orzechy. Oddziel żółtka od białek i ubijaj żółtka przez 5 minut z 6 łyżkami cukru pudru i cukrem wanilinowym, aż powstanie gęsty krem, a cukier się rozpuści. Białka ubijaj przez 4 minuty, aż piana będzie sztywna. 2. Stopniowo wmieszaj mąkę, rum i zmielone orzechy, a następnie delikatnie, okrężnymi ruchami dodaj białka. Wyłóż formę papierem do pieczenia, posmaruj papier masłem i wlej ciasto. 3. Piecz w 180 °C przez 20-25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 4. Wlej śmietankę do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 4 minuty, mieszając z białą czekoladą, aż się rozpuści. Wstaw mieszankę do zamrażarki na około 2 godziny albo do lodówki na całą noc, a potem ubij, aż będzie sztywna. 5. Zetrzyj gorzką czekoladę i wymieszaj ją z 2 łyżkami cukru pudru. Stopniowo wlej 200 ml gorącej wody i mieszaj przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści, a syrop będzie gładki. 6. Umyj i osusz owoce, a następnie pokrój ostudzony spód na kawałki albo wytnij z niego okrągłe kształty. Zanurz kawałki w syropie i obtocz w wiórkach kokosowych, a potem udekoruj bitą śmietaną i owocami.