खट्टी चेरी का फूला हुआ केक

अच्छी तरह निथारी हुई खट्टी चेरी से केक को काटना आसान होता है और बेकिंग ट्रे के कागज़ पर रस नहीं जमा होता। खट्टी चेरी का फूला हुआ केक मीठा और हल्का होता है, उसमें हल्की खटास रहती है और फल बैटर में पकते हैं। मैं पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त चेरी चुनती हूं, ताकि उन्हें बिना कुचले मिला सकूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम: 30 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
1 चुटकी नमक
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
5 बड़े चम्मच आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
300 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी
80 g पिसी चीनी

तैयारी

1. खट्टी चेरी की गुठलियां निकालें और उन्हें पेपर टॉवल पर निथरने दें। 2. ओवन को 180 °C पर गर्म करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को कड़ी झाग बनने तक फेंटें और धीरे-धीरे चीनी डालें। 3. जर्दी को तेल, नमक और रम एसेंस के साथ मिलाएं। इसे सफेदी में डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फिर इसे धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर हाथ चलाते हुए मिलाएं, जब तक आटे की लकीरें दिखनी बंद न हो जाएं। 5. खट्टी चेरी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। बैटर को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और 20 मिनट बेक करें, जब तक केक का बेस सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 6. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट, फिर उस पर पिसी चीनी छिड़कें।

टिप्पणियां

एक टुकड़ा ब्लैक कॉफी के साथ अच्छा लगता है। खट्टी चेरी की जगह आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू या स्ट्रॉबेरी डाल सकते हैं; अच्छी तरह निथरे हुए डिब्बाबंद फल भी ठीक रहेंगे। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए आटे की जगह 75 g ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स डालें; केक में अंडे हैं। लगभग 20 × 30 cm की ट्रे से बेकिंग के समय के हिसाब से बेस की मोटाई ठीक रहती है। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। आटा मिलाते समय मैं जल्दी नहीं करती: सफेद लकीरें दिखनी बंद होते ही मिलाना रोक देती हूं।