Prăjitură cu vișine pufoasă

Vișinele bine scurse lasă aluatul mai ușor de porționat și nu adună suc pe hârtia din tavă. Prăjitura cu vișine are un blat pufos, dulce, cu accente acrișoare, iar fructele se coc în aluat. Eu aleg vișine coapte, dar încă ferme, ca să le pot amesteca fără să se zdrobească. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 8. Aproximativ 190 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
5 linguri zahăr
2 linguri ulei
1 praf de sare
1 linguriță esență de rom
5 linguri făină
1 linguriță praf de copt
300 g vișine fără sâmburi
80 g zahăr pudră

Preparare

1. Scoate sâmburii vișinelor și lasă-le la scurs pe șervețele de hârtie. 2. Încălzește cuptorul la 180 °C. Separă albușurile de gălbenușuri și bate albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul. 3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul, sarea și esența de rom. Toarnă-le peste albușuri și încorporează-le ușor. 4. Amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporeaz-o treptat, cu mișcări de jos în sus, până nu se mai văd urme de făină. 5. Adaugă vișinele și amestecă ușor. Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace 20 de minute, până când blatul e auriu și mijlocul închegat. 6. Lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 30 de minute, apoi pudreaz-o cu zahăr pudră.

Note

O felie se potrivește cu cafea neagră. În loc de vișine poți pune prune, caise, piersici ori căpșuni; merg și fructele din compot, bine scurse. Pentru varianta fără gluten, înlocuiește făina cu 75 g de amestec fără gluten pentru prăjituri; prăjitura conține ouă. O tavă de aproximativ 20 × 30 cm păstrează blatul potrivit de gros pentru timpul de coacere. Acoper-o și ține-o la frigider cel mult 3 zile. La încorporarea făinii, nu mă grăbesc: opresc amestecarea imediat ce nu se mai văd dâre albe.