Bizcocho esponjoso de cerezas ácidas

Name: Bizcocho esponjoso de cerezas ácidas
Ingredients: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de aceite; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de esencia de ron; 5 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura química; 300 g de cerezas ácidas deshuesadas; 80 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho esponjoso de cerezas ácidas por Georgia F. - Recetas Recipia

El bizcocho esponjoso de cerezas ácidas se corta mejor si las cerezas están bien escurridas, y así no dejan jugo acumulado en el papel de horno. Queda ligero y dulce, con un punto ácido, y la fruta se cuece dentro de la masa. Elijo cerezas maduras, pero todavía firmes, para poder mezclarlas sin aplastarlas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 190 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de ron
5 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura química
300 g de cerezas ácidas deshuesadas
80 g de azúcar glas

Preparación

1. Deshuesa las cerezas ácidas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. 2. Calienta el horno a 180 °C. Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve firme, añadiendo el azúcar poco a poco. 3. Mezcla las yemas con el aceite, la sal y la esencia de ron. Viértelas sobre las claras y mézclalas con cuidado. 4. Mezcla la harina con la levadura química y luego incorpórala poco a poco, con movimientos envolventes de abajo arriba, hasta que no queden restos de harina a la vista. 5. Añade las cerezas ácidas y mezcla con cuidado. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y hornea durante 20 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y el centro cuajado. 6. Deja que se enfríe por completo, unos 30 minutos, y luego espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

Una porción acompaña bien al café solo. En lugar de cerezas ácidas puedes poner ciruelas, albaricoques, melocotones o fresas; también sirve la fruta en conserva, bien escurrida. Para la versión sin gluten, sustituye la harina por 75 g de preparado para repostería sin gluten; el bizcocho lleva huevos. Un molde de unos 20 × 30 cm mantiene el bizcocho con el grosor adecuado para el tiempo de cocción. Tápalo y guárdalo en la nevera un máximo de 3 días. Al incorporar la harina, no tengo prisa: dejo de mezclar en cuanto desaparecen las vetas blancas.