Yumuşak vişneli kek

Malzemeler

• 5 yumurta
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı rom aroması
• 5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 300 g çekirdeği çıkarılmış vişne
• 80 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Vişnelerin çekirdeklerini çıkar ve kâğıt havlu üzerinde süzülmeye bırak. 2. Fırını 180 °C'ye ısıt. Yumurta aklarını sarılarından ayır ve şekeri azar azar ekleyerek akları sert köpük olana kadar çırp. 3. Yumurta sarılarını yağ, tuz ve rom aromasıyla karıştır. Akların üzerine döküp nazikçe karıştır. 4. Unu kabartma tozuyla karıştır, sonra un izi kalmayana kadar alttan üste doğru hareketlerle azar azar karışıma yedir. 5. Vişneleri ekle ve hafifçe karıştır. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye dök ve kek altın rengi alıp ortası tutana kadar 20 dakika pişir. 6. Keki yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırak, ardından üzerine pudra şekeri serp. Notlar Bir dilimin yanında sade kahve iyi gider. Vişne yerine erik, kayısı, şeftali ya da çilek kullanabilirsin; iyice süzülmüş komposto meyveleri de olur. Glutensiz yapmak için unu 75 g glutensiz kek karışımıyla değiştir; kek yumurta içerir. Yaklaşık 20 × 30 cm'lik bir tepsi, pişme süresi için kekin uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Üzerini kapatıp buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Unu eklerken acele etmiyorum: beyaz çizgiler kaybolur kaybolmaz karıştırmayı bırakıyorum. Sık sorulan sorular Vişne yerine kiraz kullanabilir miyim? Evet, çekirdeği çıkarılmış 300 g kiraz kullan; kek daha az ekşi olur. Kek piştikten sonra neden çöker? Fırın çok erken açılırsa çökebilir. Fırının kapağını en az 15 dakika kapalı tut. Dondurulmuş vişne kullanabilir miyim? Evet, 300 g kullan, tamamen çözdür ve hamura eklemeden önce süzülmeye bırak. Pişip pişmediğini nasıl anlarım? 18. dakikaya doğru ortasına bir kürdan batır; kürdan üzerinde ıslak hamur kalmadan çıkıyorsa hazırdır.