दही के साथ फ्लैटब्रेड

मैंने कई बार दही के साथ स्कोवर्गी बनाई हैं, विशेषकर जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ सरल चाहिए होता है। आमतौर पर मैं सुबह शुरू करता हूँ, और थोड़ी सी तैयारी के साथ, यह जल्दी तैयार हो जाती हैं। मुझे यह पसंद है कि ये फूली हुई और हल्की सुगंधित होती हैं, बिना बहुत मीठी हुए। ये साधारण दही या जाम के साथ अच्छी लगती हैं, अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं। यह एक जटिल आटा नहीं है और, तलने में थोड़ी सावधानी बरतने पर, आपको कोई बड़ी समस्या नहीं होगी। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 45 मिनट तलने का समय: 10-15 मिनट (सभी के लिए) पौश्टिकता: 12 स्कोवर्गी कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: नाश्ता, नाश्ता सामग्री 550 ग्राम पेस्ट्री आटा (बिल्ली और छिड़कने के लिए थोड़ा और) 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) 100 ग्राम चीनी 3 अंडे की जर्दी 1 ग्रीक योगर्ट (400 ग्राम, फ्रिज से ठंडा) 100 ग्राम मक्खन वनीला संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ एक चुटकी नमक पाउडर चीनी (अंत में छिड़कने के लिए) तलने के लिए वनस्पति तेल (यदि संभव हो, तो हाइड्रोजनीकृत पाम तेल न हो) बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर डालें। 2. खमीर के ऊपर चीनी, वनीला, संतरे का छिलका और अंडे की जर्दी डालें। नमक को बर्तन के किनारे पर छिड़कें, सीधे खमीर पर नहीं। 3. मक्खन को पिघलाएं और जब यह अभी भी गर्म हो, तब ठंडे दही को सीधे उसमें डालें। अच्छे से मिलाएं। मिश्रण खमीर के लिए उपयुक्त तापमान (गर्म, गर्म नहीं) पर पहुँच जाएगा। 4. इस तरल को बर्तन में अन्य सामग्री पर डालें। 5. आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधना शुरू करें। आटा लचीला और थोड़ा नरम होना चाहिए, बहुत कठोर नहीं। 6. ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें, बर्तन को ढकें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट तक उठने दें। इसे अपने आकार को दोगुना करना चाहिए। 7. उठने के बाद, आटे को आटे से छिड़के हुए मेज पर पलट दें। इसे एक रोल में बनाएं और इसे 12 समान भागों में बाँट दें। 8. प्रत्येक भाग को लें और इसे लगभग 14-16 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार में बेलें। आप हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर सीधे काम कर सकते हैं, ताकि यह चिपक न जाए। 9. यदि आपके पास एक दांत वाला कंघी (या इसी तरह की कोई वस्तु) है, तो प्रत्येक भाग की सतह पर रेखाएं या पैटर्न बनाएं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अधिक दिलचस्प रूप देगा। 10. एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। तेल को इतना होना चाहिए कि स्कोवर्गी तैर सके। 11. एक-एक करके स्कोवर्गी को तलें। मैंने पहले बेलने वाली स्कोवर्गी से शुरू किया। मध्यम आँच पर तलें, बहुत तेज़ नहीं, ताकि बाहर जल्दी न जलें। जब एक तरफ सुनहरी हो जाए तो पलट दें। 12. जब ये तैयार हो जाएं, तो इन्हें एक ट्रे या एक बर्तन में निकाल लें जिसमें एब्सॉर्बेंट पेपर हो। 13. जब ये हल्के गर्म हों, तो पाउडर चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ दही के साथ स्कोवर्गी तेज़ हैं, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और आपको कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आटा हमेशा नरम और हवादार होता है, और तलने पर यह अच्छी तरह से फूलता है। ये गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती हैं, और लगभग किसी भी चीज़ के साथ चलती हैं, दही से लेकर जैम या यहां तक कि पनीर तक। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बहुत तेज़ आंच पर तलें नहीं, क्योंकि वे बाहर जल सकते हैं और अंदर कच्चे रह सकते हैं। - स्कोवर्गी को बहुत पतला न बेलें; अन्यथा, वे फूले नहीं रहेंगे। - यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी सी और आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न करें, ताकि यह भारी न हो। वैकल्पिक सामग्री - पाम तेल के बजाय, किसी भी तटस्थ स्वाद वाले वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं (सूरजमुखी, रेपसीड)। - आप किसी भी वसायुक्त दही का उपयोग कर सकते हैं, ग्रीक योगर्ट होना जरूरी नहीं है, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। विविधताएँ - एक अलग स्वाद के लिए, आप संतरे के छिलके को नींबू से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास पैटर्न बनाने के लिए दांत वाला कंघी नहीं है, तो आप इसे सरल छोड़ सकते हैं, बिना पैटर्न के। सेवा करने के विचार - यह साधारण दही के साथ अच्छी तरह से चलता है, लेकिन जाम या शहद के साथ भी। - यह खट्टा क्रीम या ताज़ी पनीर की एक पतली परत के साथ भी अच्छा है। - यदि आप इसे अधिक नमकीन चाहते हैं, तो पाउडर चीनी को छोड़ दें और नमकीन पनीर के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मेरे पास ग्रीक योगर्ट नहीं है, तो मुझे किस प्रकार का योगर्ट उपयोग करना चाहिए? आप किसी भी वसायुक्त योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल न हो। यदि आपके पास एक सामान्य अधिक तरल योगर्ट है, तो इसे पहले थोड़ा छान लें। स्कोवर्गी को तलने से पहले कितनी मोटी होनी चाहिए? आदर्श रूप से, इसे लगभग 0.5-1 सेंटीमीटर मोटा बेलना चाहिए। पतले होने पर यह कुरकुरी हो जाती हैं, मोटी होने पर यह अंदर कच्ची रह सकती हैं। क्या मैं रात में आटा तैयार कर सकता हूँ और इसे फ्रिज में रख सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि खमीर कमरे के तापमान पर तेजी से काम करता है। सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें उसी दिन बनाएं जब आप उन्हें तलना चाहते हैं। अगर मेरे पास पैटर्न के लिए दांत वाला कंघी नहीं है तो क्या करूँ? आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं या इसे बिना पैटर्न के छोड़ सकते हैं। यह बनावट को प्रभावित नहीं करता है, केवल रूप को। तलने के लिए मुझे कितना तेल उपयोग करना चाहिए? यह पर्याप्त होना चाहिए कि स्कोवर्गी तैर सकें और पैन के तल को छू न सकें। तेल को स्कोवर्गी को पूरी तरह से ढंकने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें समान रूप से भूरा होने की अनुमति देनी चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक स्कोवर्गी के लिए अनुमान (12 में से): लगभग 260-280 कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम वसा: 11-13 ग्राम ये मान तलने के समय अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह नुस्खा आहार के लिए नहीं है, लेकिन यह कई अन्य तले हुए स्नैक्स की तुलना में दही और अंडों के कारण अधिक संतोषजनक है। संग्रहण और पुनः गरम करना दही के साथ स्कोवर्गी सबसे अच्छी होती हैं जिस दिन आप इन्हें बनाते हैं। यदि बचती हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर एक तौलिये से ढककर अगले दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें फ्रिज में रखते हैं या बिना ढके रखते हैं, तो ये कुरकुरी बनावट नहीं बनाए रखती हैं। पुनः गरम करने के लिए, सबसे आसान तरीका है कि इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें या सूखी पैन में गरम करें, लेकिन यह तले हुए ताजगी की बनावट को फिर से नहीं लाएगा।

सामग्री

550 ग्राम पेस्ट्री आटा (धूलने और बेलने के लिए एक मुट्ठी अतिरिक्त) 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) 1 ग्रीक योगर्ट 400 ग्राम 3 अंडे की जर्दी 100 ग्राम चीनी 100 ग्राम मक्खन वनीला संतरे का छिलका एक चुटकी नमक
हाइड्रोजनीकृत पाम तेल का उपयोग किया)