नारियल में लिपटे केक के टुकड़े

नारियल में लिपटे केक के टुकड़े हल्के, फूले हुए स्पंज से बनते हैं, जिसे कोको की ग्लेज़ में डुबोकर नारियल के बुरादे से ढका जाता है। इसका बेस सादे केक जैसा है, और पिकनिक के डिब्बे के लिए मुझे छोटे टुकड़े पसंद हैं: उन पर चारों तरफ ग्लेज़ होती है और गर्मी में पिघलने वाली क्रीम नहीं होती। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम देने का समय: 13 घंटे और 15 मिनट। कुल समय: 14 घंटे और 18 मिनट। सर्विंग: 55। प्रति सर्विंग लगभग 125 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

6 मध्यम अंडे
6 बड़े चम्मच बारीक दानेदार चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
6 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच तेल
ट्रे के लिए 1 छोटा चम्मच तेल
ट्रे के लिए 1 बड़ा चम्मच मैदा

ग्लेज़ के लिए

325 g दानेदार चीनी
20 बड़े चम्मच दूध
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
200 g मक्खन
1 छोटा चम्मच रम एसेंस

सजाने के लिए

200 g कसा हुआ नारियल

तैयारी

1. अंडों को पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें। ओवन को 160°C पर गरम करें। 2. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें और सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। चीनी धीरे-धीरे, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, फिर वनीला और नींबू का छिलका डालें। जर्दी एक-एक करके डालें, फिर लगातार मिलाते हुए मैदा और 2 बड़े चम्मच तेल धीरे-धीरे मिलाएँ। 3. 25 x 35 cm की बेकिंग ट्रे पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ और 1 बड़ा चम्मच मैदा छिड़कें। घोल डालें और 25 मिनट तक, सुनहरा होने तक बेक करें। 4. बेस को एक घंटे तक ठंडा होने दें, फिर बहुत बड़े न हों ऐसे चौकोर टुकड़े काटें। 5. ग्लेज़ के लिए चीनी, कोको पाउडर और दूध मिलाएँ। सॉसपैन को आँच पर रखें और चीनी घुलने तक चलाएँ। कटे हुए मक्खन के टुकड़े डालें और लगातार चलाते हुए 8 मिनट तक उबालें। 6. ग्लेज़ को आँच से उतारें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें। रम एसेंस डालकर मिलाएँ। 7. हर बार केक के टुकड़े डुबोने से पहले ग्लेज़ को मिलाएँ। हर टुकड़े को कुछ सेकंड के लिए डुबोएँ, फिर तिरछी सतह पर थोड़ी देर रखकर अतिरिक्त ग्लेज़ टपकने दें और नारियल के बुरादे में लपेटें। टुकड़ों को ट्रे में रखें और लगभग 12 घंटे, अगले दिन तक, सूखने दें। 8. सूखी मिठाइयों को एयरटाइट डिब्बे में रखें और ठंडी जगह पर 3 दिन तक रख सकते हैं।

नोट्स

इसके साथ काली चाय अच्छी लगती है। अगले दिन के खाने के लिए इन्हें एक शाम पहले बना लें। पहली बार मैंने इसे ट्रांसिल्वेनिया के एक रिश्तेदार की रेसिपी से बनाया था; मोल्दोवा के मेरे दोस्त अखरोट वाली किस्म जानते थे, नारियल उनके लिए नया था। अब मैं शहद नहीं डालती, क्योंकि इससे बेस भारी हो जाता है। नींबू का छिलका छोड़ सकते हैं; इस मिठाई में अंडे, ग्लूटेन और डेयरी होते हैं। कमरे के तापमान वाले अंडों की सफेदी आसानी से झागदार होती है, और बारीक दानेदार चीनी जल्दी घुल जाती है।