चेर्री जाम रोल और नींबू क्रीम

चेर्री जाम और नींबू क्रीम रोल चेर्री जाम उबालने के बाद, मैंने इस रोल के लिए एक जार रखा और निश्चित रूप से, इसे केक में डालने से पहले इसका स्वाद लिया। कोको के बेस, हल्के खट्टे जाम और नाजुक नींबू क्रीम का संयोजन संतुलित है, बिना बहुत मीठा होने के। क्रीम पहले तैयार की जाती है, क्योंकि इसे मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने का समय चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; इसमें कम से कम 30 मिनट का बेकिंग समय और रोल को फ्रिज में ठंडा करने के लिए 2-3 घंटे शामिल हैं। तैयारी का समय: मूल नुस्खा में स्पष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट। पोषण: संख्या मोटाई पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम। नुस्खा का प्रकार: घरेलू मिठाई, जाम रोल। सामग्री बेस 4 अंडे 4 चम्मच ठंडा पानी 8 चम्मच आटा 8 चम्मच बारीक चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3-4 चम्मच कोको पाउडर 1 चम्मच नींबू का छिलका एक चुटकी नमक भराव 1 जार चेर्री जाम 1/2 नींबू का रस नींबू क्रीम 200 मिली दूध 1 चम्मच आटा 1 चम्मच नींबू का छिलका 2 चम्मच कमरे के तापमान का मक्खन 1 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक बनाने की विधि 1. नींबू क्रीम तैयार करें 150 मिली दूध को एक चुटकी नमक के साथ उबालें। अलग से, बाकी दूध को आटे के साथ मिलाएं, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। आटे के मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। लगातार फेंटते रहें, खासकर बर्तन के तले पर, ताकि आटा गुठलियों में न बदल जाए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, सीधे इसकी सतह पर रखें, और इसे ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह दूध और आटे का आधार ठंडा हो जाए, इससे पहले कि इसे मक्खन के साथ मिलाया जाए। 2. बेस तैयार करें ओवन चालू करें और इसे गर्म होने दें। अंडों को अलग करें, फिर जब तक उपयोग न करें, अंडे की सफेदी को ठंडा रखें। अंडे की जर्दी को बारीक चीनी, ठंडे पानी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। इसे फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ क्रीम न मिल जाए, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इस चरण में मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह एक मजबूत फोम न बन जाए। हल्की गति से अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में मिलाएं, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए। आटे को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को अंडों के मिश्रण पर छानें और सावधानी से मिलाएं, बिना अधिक जोर लगाए। इस तरह, मिश्रण में अंडे की सफेदी से प्राप्त हवा बनी रहती है। पेस्ट्री को एक चौड़ी ट्रे में डालें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। सतह को हल्का सा समतल करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। इसे ओवन से निकालने से पहले टूथपिक से जांचें। 3. गर्म होने पर बेस को रोल करें पके हुए बेस को तब तक रोल करें जब तक यह अभी भी गर्म है, बेकिंग पेपर का उपयोग करके। यदि किनारे सूख गए हैं, तो रोल करने से पहले उन्हें काट लें। अन्यथा, बेस आसानी से टूट सकता है। बेस को बेकिंग पेपर के साथ रोल करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तुरंत उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जब यह बहुत गर्म हो। 4. क्रीम को पूरा करें जब दूध और आटे का आधार ठंडा हो जाए, तो इसे नरम मक्खन, नींबू का छिलका और चीनी के साथ मिलाएं। जब तक क्रीम फूली और समान न हो जाए तब तक फेंटें। चीनी की मात्रा कम है, इसलिए इस क्रीम को बहुत मीठा नहीं होना चाहिए। 5. भरने की तैयारी करें चेर्री जाम को आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। रस को सीधे जाम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बेस को ध्यान से खोलें। सबसे पहले जाम फैलाएं, फिर ऊपर नींबू क्रीम फैलाएं और चाकू से समतल करें। भराव को किनारों तक न ले जाएं। रोलिंग के दौरान भराव बाहर निकलने से रोकने के लिए, लगभग दो अंगुलियों का बेस खाली छोड़ दें। 6. रोल करें और ठंडा करें बेस को फिर से जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, फिर रोल को बेकिंग पेपर में लपेटें। इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस समय के दौरान, जाम और क्रीम ठंडी हो जाती हैं, और बेस जाम से थोड़ी नमी सोख लेता है। परोसने के लिए, यदि आप कोको का अधिक pronounced स्वाद पसंद करते हैं, तो अंतिम रोलिंग के चरण में बेकिंग पेपर पर कोको छिड़क सकते हैं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं रोल एक व्यावहारिक तरीका है चेर्री जाम का उपयोग करने का, खासकर जब यह घर का बना हो। बेस सामान्य सामग्री से तैयार किया जाता है, और नींबू क्रीम अत्यधिक मीठी नहीं होती है। इसके अलावा, केक को ठंडा करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है और इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। टिप्स दूध और आटे की क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो मक्खन बहुत नरम हो जाएगा, और क्रीम वही स्थिरता नहीं रखेगी। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और धीरे-धीरे मिलाएं। अधिक जोर से मिलाने से बेस कम हवा वाला हो सकता है। जब आप बेस को रोल करते हैं तो किनारों को सूखा न छोड़ें। ये पहले टूटने वाले होते हैं, खासकर यदि रोल तंग हो। यदि जाम बहुत गाढ़ा है, तो इसे फैलाने से पहले नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। भराव को एक समान परत में फैलाने में सक्षम होना चाहिए। किनारों पर जगह छोड़ें। लगभग दो अंगुलियों का खाली स्थान रखना पर्याप्त है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा में प्रमुख सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है। यथासंभव निकटतम परिणाम के लिए, बेस, क्रीम और भराव के लिए मात्रा को बनाए रखें, विशेष रूप से आटे, अंडे और तरल के लिए। परिवर्तनों कोको की मात्रा 3 से 4 चम्मच के बीच चुनी जा सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप बेस का स्वाद कितना गहरा चाहते हैं। सरल रूप के लिए, रोल को बेकिंग पेपर में लपेटा जा सकता है। यदि आप इसे बाहरी रूप में गहरा करना चाहते हैं, तो आप अंतिम रोलिंग के समय पेपर पर कोको छिड़क सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। सेवा के विचार रोल को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करने के बाद काटा जाता है। इसे बिना किसी अतिरिक्त सजावट के सीधे बेकिंग पेपर से परोसा जा सकता है। ऊपर छिड़का कोको इसे एक अधिक सुव्यवस्थित रूप देने के लिए पर्याप्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गर्म होने पर बेस को क्यों रोल करें? गर्म बेस अधिक लचीला है और रोल के आकार में अधिक आसानी से ढलता है। यदि पहले रोलिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो मोड़ने पर यह अधिक आसानी से टूट सकता है। यदि किनारे सूख गए हैं तो मैं क्या करूं? बेस को रोल करने से पहले सूखे किनारों को काट लें। ये सबसे आसानी से टूटने वाले होते हैं और रोल को समान रूप से कसने से रोक सकते हैं। क्या मैं दूध और आटे के आधार को गर्म होने पर क्रीम डाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। आधार को ठंडा होने देना चाहिए इससे पहले कि इसे मक्खन के साथ मिलाया जाए, अन्यथा मक्खन बहुत पिघल सकता है और क्रीम अपनी फूली हुई बनावट खो सकती है। रोल को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? रोल को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ देना चाहिए। इस दौरान, क्रीम और जाम ठंडा हो जाते हैं, और बेस जाम से थोड़ी नमी सोख लेता है। भराव को किनारे से बाहर निकलने से कैसे रोकें? जाम और क्रीम को बेस के किनारे तक न फैलाएं। किनारों पर लगभग दो अंगुलियों का खाली स्थान छोड़ें और बेस को जितना संभव हो सके कसकर रोल करें, बिना अत्यधिक दबाव डाले।

सामग्री

आधार 4 अंडे 4 चम्मच ठंडा पानी 8 चम्मच आटा 8 चम्मच बारीक चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 3
4 चम्मच कोको 1 चम्मच नींबू का छिलका एक चुटकी नमक भराई 1 जार चेरी जैम 1/2 नींबू का रस नींबू क्रीम 1 चम्मच आटा 200 मिली दूध 1 चम्मच नींबू का छिलका एक चुटकी नमक 2 चम्मच मक्खन 1 चम्मच चीनी