पनीर-नारियल बॉल्स वाला कोको केक

पनीर-नारियल बॉल्स वाले कोको केक में अच्छी तरह छाना हुआ पनीर बॉल्स को एक साथ बनाए रखता है। इसे 180°C पर बेक किया जाता है। केक की परत फूली हुई बनती है और ठंडा होने पर उस पर चॉकलेट की ग्लेज़ और नारियल के फ्लेक्स डाले जाते हैं। काटने पर पनीर की भरावन साफ़ दिखाई देती है। मुझे पतले चौकोर टुकड़े काटना पसंद है, ताकि पनीर की परत अच्छी तरह दिखे। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 28 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 113 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 250 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

बॉल्स के लिए

400 g पनीर
100 g नारियल
4 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
1/2 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका वैकल्पिक)
3 बड़े चम्मच दूध (सिर्फ़ तभी जब पनीर बहुत सूखा हो)
1 बड़ा चम्मच सूजी (सिर्फ़ तभी जब पनीर अच्छी तरह छना न हो)

केक की परत के लिए

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच तेल
5 बड़े चम्मच आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1 बड़ा चम्मच हॉट चॉकलेट वाला कोको पाउडर
1 g नमक

ग्लेज़ के लिए

100 g चॉकलेट
1 बड़ा चम्मच दूध

सजावट के लिए

20 g नारियल के फ्लेक्स

तैयारी

1. 30 × 20 cm की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. पनीर और 4 बड़े चम्मच चीनी को तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए। इसमें अंडा, नारियल और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। अगर पनीर बहुत सूखा हो, तो 3 बड़े चम्मच दूध डालें; अगर अच्छी तरह छना न हो, तो 1 बड़ा चम्मच सूजी मिलाएँ। 3. एक छोटा चम्मच मिश्रण लेकर बॉल्स बनाएँ। उन्हें ट्रे में एक-दूसरे के पास रखते जाएँ, जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए। 4. ओवन को 180°C पर चालू करें और 10 मिनट गरम होने दें। 5 अंडों को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए और चीनी के दाने महसूस न हों। 5. तेल डालें, फिर आटा एक-एक बड़ा चम्मच डालते हुए हर बार मिलाएँ। बेकिंग पाउडर, हॉट चॉकलेट वाला कोको पाउडर और नमक मिलाकर मिश्रण को एकसार करें। 6. केक का मिश्रण पनीर की बॉल्स पर डालें। 180°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक केक की परत फूलकर छूने पर सख्त न लगे। 7. केक को अच्छी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। टूटी हुई चॉकलेट और 1 बड़ा चम्मच दूध को एक छोटे सॉसपैन में डालें और धीमी आँच पर 3 मिनट गरम करें। लगातार चलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए; ग्लेज़ में उबाल नहीं आना चाहिए। 8. ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें और ऊपर से नारियल के फ्लेक्स छिड़कें।

नोट्स

इस परत के लिए 30 × 20 cm की ट्रे सही है; इससे छोटी ट्रे में केक की परत मोटी हो जाती है और बीच का हिस्सा पकने में ज़्यादा समय ले सकता है। छोटे दानों वाला पनीर बहुत दानेदार पनीर के मुकाबले आसानी से एकसार हो जाता है, और उसकी बनावट से बॉल्स का गोल आकार भी बदलता है। अगर आप बॉल्स को एक छोटे चम्मच से बड़ी बनाएँ, तो बेकिंग के समय के आखिरी हिस्से में केक जाँचें, क्योंकि भरावन धीरे गरम होती है। इसके साथ एक कप काली चाय अच्छी लगती है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; इसे ठंडा परोसें या कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रख दें। चाहें तो ऊपर के नारियल के फ्लेक्स छोड़ सकते हैं, ताकि ग्लेज़ चिकनी रहे। इसमें डेयरी, अंडे, ग्लूटेन और नारियल हैं।