चॉकलेट केक

यह चॉकलेट का केक एक साधारण केक बेस, कोको के साथ, समृद्ध चॉकलेट और मक्खन की क्रीम, अखरोट और रम के स्वाद वाले सिरप से बनाया जाता है। केक बेस को 28 सेमी के आकार में बेक किया जाता है और इसे ऊँचाई के आधार पर दो या तीन परतों में काटा जा सकता है। केक को सजाने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखना आवश्यक है, लेकिन इसे अगले दिन तक छोड़ना बेहतर होता है, ताकि क्रीम सेट हो सके और बेस नरम हो सके। तत्काल जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग, ठंडा करना, असेंबल करना और कम से कम 2 घंटे की ठंडाई शामिल है तैयारी का समय: स्पष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: संख्या स्पष्ट नहीं है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि केक को कैसे काटा गया है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट, अखरोट और सिरप वाले बेस का केक सामग्री बेस के लिए 10 अंडे 10 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 4 चम्मच कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर स्वाद के अनुसार रम की एसेंस स्वाद के अनुसार कॉन्यैक की एसेंस क्रीम और कोटिंग के लिए 500 ग्राम बिना नमक का मक्खन 600 ग्राम चॉकलेट स्वाद के अनुसार कॉन्यैक की एसेंस 100 ग्राम अखरोट, कुचला हुआ सिरप के लिए 400 मिली पानी 4 चम्मच चीनी स्वाद के अनुसार रम की एसेंस सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी डॉ. ओटकर के लिए सजावट के पेंसिल तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को अलग करें। सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए, फिर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मिल न जाए और फोम दृढ़ रहे। धीरे-धीरे आटा डालें और हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में अधिक हवा बनी रहे। अलग से, पीले भाग को बेकिंग पाउडर और रम और कॉन्यैक की एसेंस के साथ फेंटें। एसेंस की मात्रा स्वाद के अनुसार तय की जाती है। फिर कोको को पीले भाग में मिलाएं। फिर पीले भाग और कोको का मिश्रण सफेद भाग में डालें और हल्के से मिलाएं। जोर से न मिलाएं, क्योंकि बेस का वॉल्यूम कम हो सकता है। 28 सेमी के बेकिंग टिन में मिश्रण डालें। टिन को हल्का सा हिलाएं, ताकि मिश्रण सेट हो जाए और समतल हो जाए। केक बेस को 30-35 मिनट तक बेक करें, ओवन के अनुसार। इसे निकालने से पहले टूथपिक से जांचें। यदि यह साफ निकलता है, बिना आटे के निशान के, तो बेस बेक हो गया है। बेस को अच्छी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे दो परतों में काटें या तीन में, यदि यह पर्याप्त ऊँचा है। परतों की संख्या प्राप्त ऊँचाई और आपकी पसंद पर निर्भर करती है। 2. सिरप तैयार करें पानी और चीनी को एक बर्तन में डालें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें, फिर स्वाद के अनुसार रम की एसेंस डालें। आपको आवश्यकता नहीं है कि आप सभी सिरप का उपयोग करें। धीरे-धीरे बेस को सिरप से भिगोएं, ताकि यह नम हो, लेकिन अत्यधिक न भीगे। 3. चॉकलेट क्रीम तैयार करें चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो बर्तन को हटा दें और चॉकलेट को धीरे-धीरे ठंडा होने दें। बिना नमक के मक्खन और कॉन्यैक की एसेंस मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। क्रीम को इस तरह से विभाजित करें कि आप केक को अंत में कोट करने के लिए एक हिस्सा बचा सकें। 4. केक को असेंबल करें जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक की फिल्म से लाइन करें। पहली परत को रखें और इसे अच्छी तरह सिरप से भिगोएं, पहले से तैयार किए गए सिरप का उपयोग करते हुए। चॉकलेट की एक मोटी परत डालें, लेकिन सभी क्रीम का उपयोग न करें। केक की बाहरी परत के लिए पर्याप्त मात्रा बचाएं। चॉकलेट पर कुचले हुए अखरोट छिड़कें। फिर से एक चॉकलेट की परत डालें, ताकि दूसरी परत चिपक सके। दूसरी आधी परत को रखें और इसे भी सिरप से भिगोएं। यदि आपने बेस को तीन परतों में काटा है, तो वही परतें दोहराएं, बेस, सिरप, क्रीम और अखरोट के बीच के अनुपात को बनाए रखते हुए। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बेहतर सेटिंग के लिए, आप इसे अगले दिन तक ठंडा रख सकते हैं। 5. केक को कोट और सजाएं केक को टिन से निकालें और जिस प्लेट पर इसे परोसा जाएगा, उस पर रखें। इसे बची हुई चॉकलेट क्रीम से कोट करें। फिर से केक को फ्रिज में रखें जब तक चॉकलेट की कोटिंग सेट न हो जाए। उसके बाद, इसे स्ट्रॉबेरी और डॉ. ओटकर के सजावट के पेंसिल से सजाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे कोको के बेस, घनी चॉकलेट क्रीम और कुचले हुए अखरोट का संयोजन पसंद है। यह एक ऐसा केक है जो तब उपयुक्त होता है जब आप एक स्थिर मिठाई चाहते हैं, जिसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। इसे रात भर फ्रिज में रखने से इसे काटना आसान हो जाता है, और बेस सिरप और क्रीम से एक बेहतर बनावट प्राप्त करता है। यह रेसिपी असेंबली में काफी लचीली है। बेस को दो या तीन परतों में काटा जा सकता है, ऊँचाई के आधार पर, बिना सामग्री को बदले। टिप्स बेस को काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो परतें अधिक आसानी से टूट सकती हैं। आटे और पीले भाग को हल्के से मिलाएं, ताकि सफेद भाग की फोम न गिर जाए। रम और कॉन्यैक की एसेंस स्वाद के अनुसार डाली जाती है। चूंकि बेस और सिरप दोनों में रम का स्वाद होता है, इसलिए इसे मध्यम मात्रा में शुरू करना बेहतर है। सिरप को एक बार में न डालें। बेस को धीरे-धीरे भिगोया जाता है, और अवशोषित मात्रा भिन्न हो सकती है। बाहर के लिए पर्याप्त क्रीम बचाएं। परतों के बीच बहुत अधिक क्रीम का उपयोग करना आसान है, खासकर यदि आप चॉकलेट की एक मोटी परत डालते हैं। चॉकलेट को जोड़ने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने देना चाहिए। इसे मिलाना शुरू करते समय गर्म नहीं होना चाहिए। वैकल्पिकताएँ सजावट के लिए, यदि आप केवल चॉकलेट से ढका हुआ केक चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी और सजावट के पेंसिल को छोड़ सकते हैं। हालांकि, रेसिपी में विकल्पों का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए स्वाद और रूपांतर भिन्न हो सकते हैं। कॉन्यैक की एसेंस को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और सिरप में रम की एसेंस इच्छानुसार उपयोग की जा सकती है। विविधताएँ आप बेस को दो या तीन परतों में काट सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना ऊँचा है। यदि आप इसे तीन में काटते हैं, तो आप अधिक परतें और क्रीम प्राप्त करेंगे, लेकिन असेंबली को सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि परतें फिसल न जाएं। अखरोट की मात्रा को एक ही परत में, बेस की परतों के बीच वितरित किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में वर्णित है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब बाहरी क्रीम सेट हो जाए। स्ट्रॉबेरी को अंत में, परोसने से पहले या जब चॉकलेट की कोटिंग फ्रिज में सेट हो जाए, तब रखा जाता है। साफ कटौती के लिए, प्रत्येक कुछ कटौती पर एक साफ चाकू का उपयोग करें। क्रीम घनी होती है, और केक को ठंडा होने पर बेहतर काटा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को छोटे आकार में बेक कर सकता हूँ? रेसिपी स्रोत 28 सेमी के आकार की टिन का उल्लेख करता है। यदि आप छोटे आकार का उपयोग करते हैं, तो बेस ऊँचा होगा, और बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। टूथपिक से जांचना आवश्यक बना रहता है। कैसे पता चलेगा कि बेस बेक हो गया है? बेस के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे आटे के, तो बेस तैयार है। बेकिंग का अनुमानित समय 30-35 मिनट है, लेकिन यह ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। क्या मैं केक को केवल दो घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में कम से कम दो घंटे की ठंडाई का उल्लेख है। हालांकि, इसे अगले दिन तक छोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि परतें बेहतर सेट होती हैं और बेस सिरप और क्रीम को अवशोषित करता है। क्या मुझे सभी सिरप का उपयोग करना चाहिए? नहीं। अवशोषित सिरप की मात्रा बेस और आपके पसंद के अनुसार निर्भर करती है। मूल रेसिपी में सभी सिरप का उपयोग नहीं किया जाता है। सजावट कब डाली जाती है? जब केक को चॉकलेट क्रीम से कोट किया गया हो और इसे फ्रिज में रखा गया हो जब तक कोटिंग सेट न हो जाए। फिर स्ट्रॉबेरी और सजावट के पेंसिल जोड़े जाते हैं। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार, मक्खन की वसा प्रतिशत, अंडों के आकार और उपयोग की गई सिरप की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चूंकि रेसिपी में पोर्टियों की संख्या और अंतिम केक का वजन निर्दिष्ट नहीं है, अनुमान लगभग 100 ग्राम केक के लिए किया गया है। 100 ग्राम के लिए: लगभग 360-400 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 5-7 ग्राम वसा: लगभग 27-31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 25-30 ग्राम चीनी: लगभग 18-23 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम मक्खन और चॉकलेट की क्रीम कैलोरी मान में सबसे बड़ा योगदान देती है। अखरोट और कोको वसा, फाइबर और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन जोड़ते हैं, जबकि सिरप मुख्य रूप से चीनी में योगदान करता है। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर रखें, परोसने तक। क्रीम में मक्खन और चॉकलेट होती है, और केक ठंडा रहने पर बेहतर रहता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि इसे काटना आसान हो और क्रीम बहुत कठोर न हो। स्ट्रॉबेरी को केक पर थोड़े समय के लिए सबसे अच्छा रखा जाता है, क्योंकि वे अधिक समय तक फ्रिज में रहने के बाद अपना रूप खो सकती हैं।

सामग्री

बेस: 10 अंडे
10 चम्मच चीनी
6 चम्मच आटा
4 चम्मच कोको
रम और ब्रांडी एसेंस
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 500 ग्राम बिना नमक का मक्खन
600 ग्राम चॉकलेट
ब्रांडी एसेंस
100 ग्राम कुटी हुई अखरोट। सिरप: 400 मिली पानी
4 चम्मच चीनी
स्वादानुसार रम एसेंस (मैंने उत्पादित सभी सिरप का उपयोग नहीं किया)। सजाने के लिए स्ट्रॉबेरी और डॉ. ओटकर खाद्य रंग।