फेरेरो रोशे चॉकलेट क्रीम केक

बारीक पिसे अखरोट से फेरेरो रोशे चॉकलेट क्रीम केक का स्पंज नरम और अंदर से घना बनता है। केक की परतों के बीच चॉकलेट क्रीम और व्हिप्ड क्रीम की परतें हैं, और किनारों पर कटे हुए हेज़लनट लगे हैं। मैं ध्यान रखती हूँ कि स्पंज के अखरोट बारीक कटे हों, पिसकर पेस्ट न बन जाएँ। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 44 मिनट। आराम देने का समय: 4 घंटे। कुल समय: 5 घंटे और 29 मिनट। सर्विंग: 14। प्रति सर्विंग लगभग 800 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

7 बड़े अंडे
1/4 चम्मच नमक
170 g पिसी चीनी
120 g गेहूँ का आटा
40 g कोको पाउडर
200 g बारीक कटे अखरोट
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

चॉकलेट क्रीम के लिए

200 g मस्कारपोन
400 g नुटेला
100 g मिल्क चॉकलेट
60 g बारीक कटे हेज़लनट

व्हिप्ड क्रीम के लिए

350 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
200 g मस्कारपोन
20 g पिसी चीनी

चाशनी के लिए

200 ml तैयार गरम चॉकलेट
2 चम्मच रम एसेंस

गनाश के लिए

100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
100 g चॉकलेट
15 g मक्खन

सजावट के लिए

100 g कटे हुए हेज़लनट
6 फेरेरो रोशे चॉकलेट

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को ज़र्दी से अलग करें। सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे 170 g पिसी चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटें। ज़र्दी मिला दें। 2. 120 g गेहूँ का आटा, 40 g कोको पाउडर, 200 g बारीक कटे अखरोट और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इन्हें अंडे के मिश्रण में हल्के हाथ से नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए मिलाएँ। 28-30 cm के गोल केक पैन में डालें और 170°C पर 35 मिनट तक बेक करें, जब तक स्पंज में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। स्पंज को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो हिस्सों में काटें। 3. एक कटोरे में 200 g मस्कारपोन और 400 g नुटेला डालें और बस एकसार होने तक थोड़ी देर फेंटें। 100 g मिल्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट तक पिघलाएँ, फिर इसे क्रीम में 60 g बारीक कटे हेज़लनट के साथ मिलाएँ। 4. 350 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को 200 g मस्कारपोन और 20 g पिसी चीनी के साथ 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक क्रीम गाढ़ी और स्थिर न हो जाए। 5. 200 ml तैयार गरम चॉकलेट में 2 चम्मच रम एसेंस मिलाएँ। 6. केक की पहली परत रखें और आधी चाशनी से भिगोएँ। आधी चॉकलेट क्रीम फैलाएँ, फिर व्हिप्ड क्रीम लगाएँ। दूसरी परत ऊपर रखें और बची हुई चाशनी इस्तेमाल करें। बची हुई चॉकलेट क्रीम केक के ऊपर फैलाकर बराबर करें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. सजाने वाली क्रीम के लिए, 100 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को 100 g चॉकलेट और 15 g मक्खन के साथ धीमी आँच पर 4 मिनट तक गरम करें और एकसार होने तक चलाते रहें। ऊपर क्रीम की चोटियाँ बनाने के लिए मिश्रण को 2 घंटे फ्रिज में ठंडा करें, फिर 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक यह फूली हुई न हो जाए। इसे ठंडा और फेंटे बिना भी सीधे केक पर फैला सकते हैं। 8. किनारों पर 100 g कटे हुए हेज़लनट लगाएँ और ऊपर 6 फेरेरो रोशे चॉकलेट रखें।

नोट्स

टुकड़ों को बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसें, यह केक आम अखरोट वाले केक से ज्यादा भरपूर है। 28 cm का पैन केक को 30 cm के पैन से ऊँचा बनाता है, और बड़े पैन में पकाने पर बेकिंग का समय पूरा होने पर स्पंज जाँच लें। स्पंज के अखरोटों की जगह उतनी ही मात्रा में बारीक पिसे हेज़लनट इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं स्पंज काटने में जल्दबाज़ी नहीं करती, अगर वह अभी गरम हो तो अंदर का हिस्सा आसानी से टूट जाता है। इसे एक दिन पहले बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, 3 दिन तक। परोसने से 15 मिनट पहले बाहर निकालें। इसमें ग्लूटेन, मेवे, डेयरी और अंडे हैं।