मेल्कटर्ट, दूध और अंडे की टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g आटा
• 15 g काउंटर और साँचे के लिए आटा
• 1/4 चम्मच नमक
• 75 g चीनी
• 125 g नरम मक्खन
• 1 अंडा
• 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट
• 5 g साँचे के लिए मक्खन

दूध की क्रीम के लिए

• 750 ml दूध
• 15 g मक्खन
• 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट
• 2 अंडे
• 45 g चीनी
• 25 g आटा
• 25 g कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच पिसी दालचीनी

तैयारी

1. आटे के लिए 250 g आटा, नमक और चीनी मिलाएँ। 125 g नरम मक्खन के टुकड़े मिलाएँ, फिर अंडा और 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट डालें; आटा इकट्ठा होने तक मिलाएँ। 2. हथेली से आटे को चपटा करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। 24 cm के टार्ट साँचे को 5 g मक्खन से चिकना करें और 15 g आटा छिड़कें। हल्के आटे लगे काउंटर पर आटे को पतला बेलें, साँचे में बिछाएँ, किनारों से अतिरिक्त आटा काटें और काँटे से जगह-जगह छेद करें। ऊपर बेकिंग पेपर बिछाएँ और उस पर सूखी फलियाँ रखें। 4. बेस को 15 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। पेपर और फलियाँ हटा दें। 5. दूध को 15 g मक्खन और 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ लगभग 8 मिनट गरम करें, जब तक उबाल आने लगे। 6. क्रीम के लिए 25 g आटा और कॉर्नस्टार्च को 2 अंडों और चीनी के साथ मिलाएँ। लगातार फेंटते हुए गरम दूध को धीरे-धीरे इस मिश्रण में डालें। 7. क्रीम को मध्यम आँच पर वापस रखें और 5 मिनट चलाते रहें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और फेंटनी पर साफ़ निशान न छोड़ने लगे। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें, जब तक यह हल्की गुनगुनी न हो जाए। 8. क्रीम को बेक किए हुए बेस पर डालें और दालचीनी छिड़कें। मेल्कटर्ट को 180°C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक क्रीम की ऊपरी सतह हल्की सुनहरी न हो जाए। 9. इसे 60 मिनट ठंडा होने दें, फिर 3 घंटे फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।