Melktert, Güney Afrika usulü sütlü yumurtalı tart

Malzemeler

Hamur için

• 250 g un
• Tezgâh ve kalıp için 15 g un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 75 g şeker
• 125 g yumuşamış tereyağı
• 1 yumurta
• 5 ml vanilya özütü
• Kalıp için 5 g tereyağı

Sütlü krema için

• 750 ml süt
• 15 g tereyağı
• 5 ml vanilya özütü
• 2 yumurta
• 45 g şeker
• 25 g un
• 25 g mısır nişastası
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Hazırlık

1. Hamur için 250 g unu tuz ve şekerle karıştır. Parçalara kesilmiş 125 g yumuşamış tereyağını ekleyip yedir, ardından yumurtayı ve 5 ml vanilya özütünü ekle; hamur toparlanana kadar karıştır. 2. Hamuru avucunla yassılaştır, streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika beklet. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. 24 cm'lik tart kalıbını 5 g tereyağıyla yağla ve 15 g unla unla. Hamuru az un serpilmiş tezgâhta ince aç, kalıba yerleştir, fazlasını kes ve çatalla del. Üzerini pişirme kâğıdıyla kapatıp kuru fasulyeleri kâğıdın üzerine koy. 4. Tart tabanını kenarları hafifçe kızarana kadar 15 dakika pişir. Kâğıdı ve fasulyeleri çıkar. 5. Sütü 15 g tereyağı ve 5 ml vanilya özütüyle yaklaşık 8 dakika, kaynamaya başlayana kadar ısıt. 6. 25 g un ve mısır nişastasını 2 yumurta ve krema için ayrılan şekerle karıştır. Sıcak sütü sürekli çırparak karışıma azar azar dök. 7. Kremayı yeniden orta ateşe al ve koyulaşıp çırpıcıda belirgin izler bırakana kadar 5 dakika karıştır. Ilık hale gelmesi için 30 dakika beklet. 8. Kremayı pişmiş tart tabanının üzerine dök ve tarçın serp. Kremanın yüzeyi hafifçe kızarana kadar tartı 180°C'de 30 dakika pişir. 9. 60 dakika soğumaya bırak, ardından 3 saat buzdolabında beklet. Soğuk servis et.