चेरी केक II

चेर्री केक II मेरे परिवार में, चेर्री केक को घने और कम ऊँचे बेस के साथ पसंद किया जाता है, न कि बहुत फूले हुए स्पंज के साथ। इसलिए, मिश्रण को एक बड़े बर्तन में फैलाया जाता है, और चेरियों को एक समान परत में रखा जाता है, ताकि हर टुकड़े में फल का स्वाद महसूस हो सके। गैस ओवन में सबसे ऊपर की परत को भुनाना महत्वपूर्ण है, जहाँ केक का आधार बहुत जल्दी भूरे रंग का हो सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 30-35 मिनट, जिसमें प्रारंभिक 5 मिनट शामिल हैं कुल समय: तैयारी का समय, साथ ही लगभग 30-35 मिनट की बेकिंग पोर्टियन: संख्या उस तरीके पर निर्भर करती है जिस तरह से केक काटा जाता है कठिनाई: आसान बर्तन: 23 x 40 सेमी नुस्खा का प्रकार: चेर्री के साथ घरेलू केक, घने बेस और फल की उदार परत के साथ सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 10 चम्मच पाउडर चीनी 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 8 चम्मच आटा वेनिला एक चुटकी नमक फल की परत के लिए: बिना गुठली वाली चेरियाँ चेरियों पर छिड़कने के लिए थोड़ा चीनी चेरियों की मात्रा मूल नुस्खे में उल्लेखित नहीं है। महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें बेस की सतह पर यथासंभव समान रूप से रखा जाए, ताकि फल का स्वाद प्रमुख हो। तैयारी की विधि 1. चेरियों को तैयार करें चेरियों को धोकर गुठलियाँ निकाल दें। उन्हें एक बर्तन में रखें और उन पर थोड़ा चीनी छिड़कें। उन्हें एक तरफ रख दें ताकि वे रस छोड़ने लगें। आपको बहुत अधिक चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है। इसका उद्देश्य फलों को थोड़ा नरम करने में मदद करना और उन्हें बर्तन में डालने से पहले उनका रस छोड़ने में मदद करना है। 2. मिश्रण तैयार करें अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक मेरिंग्यू न बन जाए। अगले चरण पर जाने से पहले मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। 3. जर्दी और मक्खन मिलाएँ फेंटे हुए सफेद भाग में जर्दियाँ डालें और मिक्सर से मिलाते रहें। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएँ। वेनिला भी डालें। 4. आटा डालें आटे को धीरे-धीरे डालें और एक फेंटने वाले चम्मच की मदद से मिलाएँ। सावधानी से मिलाएँ, बिना मिश्रण को अधिक काम किए, ताकि अंडे के सफेद भाग को फेंटने से जमा हुआ हवा न खो जाए। हालांकि बेस को अधिक घना और कम ऊँचा होना चाहिए, यह चरण सावधानी से करना चाहिए। आटा एक साथ नहीं डाला जाता, बल्कि कई बार में। 5. मिश्रण को बर्तन में डालें 23 x 40 सेमी का बर्तन तैयार करें, इसे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। इस नुस्खे के लिए, बर्तन का आकार महत्वपूर्ण है: मिश्रण एक पतली परत में फैलता है, जो कम ऊँचे बेस को प्राप्त करने में मदद करता है। 6. फलों को डालने से पहले बेस को हल्का भूनें प्रीहीटेड ओवन में बर्तन डालें और बेस को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय में, केवल सतह पर एक हल्की परत बनानी चाहिए। इस चरण में पूर्ण बेकिंग का पालन न करें। उद्देश्य यह है कि चेरियाँ तुरंत कच्चे मिश्रण में न डूबें। 7. चेरियाँ डालें 5 मिनट बाद बर्तन निकालें और चेरियों को बेस पर यथासंभव समान रूप से छिड़कें। यदि फलों ने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो बर्तन में सारा रस डालने की आवश्यकता नहीं है। मूल नुस्खे में चेरियाँ तैयार की जाती हैं और मिश्रण की सतह पर रखी जाती हैं, और परत को इस तरह वितरित किया जाना चाहिए कि अधिक से अधिक टुकड़ों में फल पहुँचे। 8. बेकिंग को समाप्त करें बर्तन को फिर से ओवन में रखें और केक को 25-30 मिनट और बेक करें। ओवन को न्यूनतम तापमान पर रखना चाहिए, और बर्तन को सबसे ऊपर की परत पर रखा जाना चाहिए। यह विधि गैस ओवन में अधिक उपयुक्त साबित हुई है, क्योंकि बेस का भाग केक के पकने से पहले जलता नहीं है। समय ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन केक को पकाया जाना चाहिए, सतह पक जानी चाहिए और बेस फलों के चारों ओर स्थिर होना चाहिए। मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ मैं इसे तब बनाता हूँ जब मैं एक चेर्री केक चाहता हूँ जिसमें फल का स्वाद विशेष रूप से महसूस हो, न कि केवल बेस का। आटे की मात्रा एक बड़े बर्तन के लिए उपयुक्त है, और परिणाम बहुत ऊँचा नहीं होता है। इसके अलावा, सामग्री कम और सामान्य होती हैं, और विधि दोहराना आसान है। ऊपर की परत पर बेकिंग गैस ओवन के लिए एक उपयोगी विवरण है। मेरे लिए, यह स्थिति केक के बेस को सुरक्षित रखती है और बेस को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस तैयार करने से पहले गुठलियाँ निकाल लें, ताकि चेरियाँ थोड़ी मात्रा में रस छोड़ने का समय ले सकें। प्रारंभिक 5 मिनट की बेकिंग को न छोड़ें। सतह पर बनी परत फलों को बेहतर तरीके से स्थापित करने में मदद करती है। आटा धीरे-धीरे, फेंटने वाले चम्मच के साथ मिलाया जाता है। यदि आप बहुत जोर से मिलाते हैं, तो मिश्रण अंडे के सफेद भाग को फेंटने से जमा हुआ हवा खो सकता है। जैसा कि नुस्खे में निर्दिष्ट है, बेकिंग पेपर को मक्खन से चुपड़ें। यह बेकिंग के बाद केक को निकालने में मदद करता है। गैस ओवन में, न्यूनतम ताप पर और सबसे ऊपर की परत पर रखें। यदि आपको पता है कि आपका ओवन नीचे से बहुत तेज़ी से पकाता है, तो यह स्थिति और भी उपयोगी है। विकल्प नुस्खा सामग्री के लिए विकल्प नहीं बताता है और इसे प्रस्तुत रूप में बनाए रखना बेहतर है, खासकर यदि आप एक घना, फल-प्रमुख बेस चाहते हैं। यदि आपके पास वेनिला नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल मिश्रण में शामिल है। विविधताएँ चेरियों की मात्रा को इस आधार पर समायोजित किया जा सकता है कि आप फल के स्वाद को कितना प्रमुख बनाना चाहते हैं, बिना बाकी मिश्रण को बदले। हालाँकि, उन्हें समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, न कि बर्तन के एक ही क्षेत्र में इकट्ठा किया जाना चाहिए। यदि आप एक कम ऊँचा केक पसंद करते हैं, तो 23 x 40 सेमी का बर्तन बनाए रखें। एक छोटे बर्तन से आटे की परत ऊँची हो जाएगी और इस नुस्खे में अपेक्षित बनावट बदल जाएगी। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करने के बाद काटा जा सकता है। पोर्शन सरल हो सकते हैं, बिना किसी अन्य जोड़ के, क्योंकि चेरियों की परत नुस्खे का मुख्य तत्व है। काटने में आसानी के लिए, केक को टुकड़ों में काटने से पहले थोड़ी देर के लिए स्थिर होने दें। यदि इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद काटा जाता है, तो बेस और फल अभी भी बहुत नरम होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न चेरियाँ पहले 5 मिनट के बाद ही क्यों पकती हैं? प्रारंभिक 5 मिनट बेस की सतह पर एक परत बनाते हैं। इस प्रकार, चेरियाँ कच्चे मिश्रण में तुरंत नहीं जाती हैं जब उन्हें आटे पर छिड़का जाता है। क्या मैं चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ बिना उन्हें चीनी के साथ छोड़ें? चीनी के साथ चरण का उद्देश्य चेरियों को रस छोड़ने में मदद करना है। यह मूल विधि का हिस्सा है, इसलिए इसे बनाए रखना अनुशंसित है। बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता नहीं है। केक को किस तापमान पर बेक किया जाता है? नुस्खा में डिग्री में तापमान निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन न्यूनतम ताप पर संकेतित है। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए, और बर्तन को सबसे ऊपर की परत पर रखा जाना चाहिए। गैस ओवन के लिए, यह विधि बेस के जलने से रोकने में मदद करती है। यदि बेस बहुत जल्दी भूरे रंग का हो जाता है तो क्या करें? बर्तन की स्थिति की जांच करें और इसे सबसे ऊपर की परत पर स्थानांतरित करें, न्यूनतम ताप रखते हुए। ऊपर की स्थिति गैस ओवन के लिए मूल नुस्खे में दी गई सिफारिश है। केक कब तैयार है? प्रारंभिक 5 मिनट के बाद, केक को 25-30 मिनट और बेक किया जाता है। अंत में, बेस पक जाना चाहिए, और सतह कच्ची नहीं होनी चाहिए। सटीक समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती, क्योंकि नुस्खा चेरियों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है, और पाउडर चीनी और आटे के चम्मच को ग्राम में परिवर्तित नहीं किया गया है। पूरे केक के लिए, मूल सामग्री के मानों के साथ और चेरियों के लिए एक सटीक गणना के बिना, अनुमान लगभग है: 1,900-2,200 किलो कैलोरी 45-55 ग्राम प्रोटीन 260-310 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 85-95 ग्राम वसा यदि केक को 10 भागों में बाँटा जाए, तो एक भाग में लगभग 190-220 किलो कैलोरी, 4-6 ग्राम प्रोटीन, 26-31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8-10 ग्राम वसा होगा। ये मान चेरियों की मात्रा और फलों पर उपयोग की गई चीनी के आधार पर बढ़ सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना यदि इसे जल्दी से खाया जाना है, तो केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखें। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जा सकता है, ताकि यह आसपास की गंधों को न ले। सेवा करने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर आने दें। यह एक ऐसा केक नहीं है जिसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता होती है, और गर्म करने से बेस और फल अधिक नरम हो सकते हैं। संग्रहण के तरीके चेरियों द्वारा छोड़े गए रस की मात्रा के अनुसार समायोजित किए जाने चाहिए: जितना अधिक फल रसदार होते हैं, उतनी ही जल्दी बनावट बदलती है।