Kirschkuchen II

Name: Kirschkuchen II - Ionelia P.
Ingredients: 5 Eier; 10 Esslöffel Puderzucker; 80 g geschmolzene Butter; 8 Esslöffel Mehl; Vanille; eine Prise Salz

Wüste - Kirschkuchen II von Ionelia P. - Recipia Rezepte

Kirschtorte II In meiner Familie ist die Kirschtorte mit einem dichteren und weniger hohen Boden bevorzugt, nicht mit einem sehr luftigen Biskuit. Daher wird der Teig in einer größeren Form verteilt, und die Kirschen werden in einer möglichst gleichmäßigen Schicht daraufgelegt, damit die Früchte in jedem Stück spürbar sind. Das Backen auf der obersten Schiene ist besonders wichtig bei Gasöfen, wo der Boden der Torte zu schnell bräunen kann. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: etwa 30-35 Minuten, einschließlich der ersten 5 Minuten Gesamtzeit: Zubereitungszeit plus etwa 30-35 Minuten Backzeit Portionen: die Anzahl hängt davon ab, wie die Torte geschnitten wird Schwierigkeit: leicht Form: 23 x 40 cm Rezeptart: Hausgemachte Kirschtorte mit dichtem Boden und großzügiger Fruchtschicht Zutaten Für den Boden: 5 Eier 10 Esslöffel Puderzucker 80 g geschmolzene Butter 8 Esslöffel Mehl Vanille Eine Prise Salz Für die Fruchtschicht: Entkernte Kirschen Etwas Zucker zum Bestreuen der Kirschen Die Menge der Kirschen wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben. Wichtig ist, dass sie gleichmäßig über die Oberfläche des Bodens verteilt werden, damit der Fruchtgeschmack dominiert. Zubereitung 1. Bereite die Kirschen vor Wasche die Kirschen und entkerne sie. Gib sie in eine Schüssel und streue etwas Zucker darüber. Lass sie beiseite, damit sie Saft ziehen. Es ist nicht nötig, viel Zucker hinzuzufügen. Seine Aufgabe ist es, den Früchten zu helfen, leicht weich zu werden und ihren Saft abzugeben, bevor sie in die Form kommen. 2. Bereite den Teig vor Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Füge den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis ein Baiser entsteht. Die Masse sollte gut geschlagen sein, bevor du zum nächsten Schritt übergehst. 3. Integriere die Eigelbe und die Butter Gib die Eigelbe zu den geschlagenen Eiweißen und mische weiter mit dem Mixer. Gieße dann die geschmolzene Butter hinzu und mixe weiter, bis sie in die Masse integriert ist. Füge auch die Vanille hinzu. 4. Füge das Mehl hinzu Gib das Mehl nach und nach hinzu und arbeite es mit einem Schneebesen ein. Mische vorsichtig, ohne die Masse mehr zu bearbeiten, als nötig, damit die Luft, die beim Schlagen der Eiweiße entstanden ist, nicht verloren geht. Obwohl der Boden dichter und weniger hoch gedacht ist, sollte dieser Schritt vorsichtig durchgeführt werden. Das Mehl wird nicht auf einmal, sondern in mehreren Portionen hinzugefügt. 5. Gib die Masse in die Form Bereite die 23 x 40 cm große Form vor, indem du sie mit gefettetem Backpapier auslegst. Gieße die Masse in die Form und glätte die Oberfläche. Für dieses Rezept ist die Größe der Form wichtig: Die Masse wird in einer dünneren Schicht verteilt, was hilft, einen weniger hohen Boden zu erhalten. 6. Backe den Boden leicht vor, bevor du die Früchte hinzufügst Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und lasse den Boden etwa 5 Minuten backen. In dieser Zeit sollte sich nur eine leichte Kruste an der Oberfläche bilden. Verfolge in diesem Schritt nicht das vollständige Backen. Das Ziel ist, dass die Kirschen nicht sofort in die rohe Masse sinken. 7. Füge die Kirschen hinzu Nimm die Form nach den 5 Minuten heraus und streue die Kirschen gleichmäßig über den Boden. Wenn die Früchte viel Saft abgegeben haben, ist es nicht notwendig, den gesamten Saft in die Form zu gießen. Im Grundrezept werden die vorbereiteten Kirschen auf die Oberfläche der Masse gelegt, und die Schicht sollte so verteilt werden, dass die Früchte in möglichst vielen Portionen enthalten sind. 8. Beende das Backen Stelle die Form wieder in den Ofen und backe die Torte weitere 25-30 Minuten. Der Ofen sollte auf niedriger Hitze gehalten werden, und die Form wird auf der obersten Schiene platziert. Diese Methode hat sich als geeigneter für Gasöfen erwiesen, da der Boden der Torte nicht verbrennt, bevor die Torte vollständig gebacken ist. Die Zeit kann je nach Ofen leicht variieren, aber die Torte sollte durchgebacken sein, mit einer festeren Oberfläche und einem stabilen Boden rund um die Früchte. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es, wenn ich eine Kirschtorte möchte, in der die Früchte besonders zur Geltung kommen, nicht nur der Boden. Die Menge an Teig ist für eine große Form geeignet, und das Ergebnis ist nicht sehr hoch. Außerdem sind die Zutaten wenige und alltäglich, und die Methode ist leicht zu wiederholen. Das Backen auf der obersten Schiene ist ein nützlicher Detail für Gasöfen. Bei mir schützt diese Position den Boden der Torte und hilft, den Boden gleichmäßiger zu backen. Tipps und Variationen Tipps Entkerne die Kirschen, bevor du mit der Zubereitung des Bodens beginnst, damit sie Zeit haben, etwas Saft abzugeben. Überspringe nicht die ersten 5 Minuten des Backens. Die Kruste, die sich an der Oberfläche bildet, hilft, die Früchte besser zu halten. Das Mehl wird nach und nach mit dem Schneebesen eingearbeitet. Wenn du zu kräftig rührst, kann die Masse ihre Luft verlieren, die beim Schlagen der Eiweiße entstanden ist. Fette das Backpapier mit Butter ein, wie im Rezept angegeben. Dies hilft, die Torte nach dem Backen zu lösen. Bei einem Gasofen verwende niedrige Hitze und die oberste Schiene. Wenn du weißt, dass dein Ofen sehr stark von unten backt, ist diese Position umso nützlicher. Austauschmöglichkeiten Das Rezept gibt keine Austauschmöglichkeiten für die Zutaten an und es ist besser, es in der präsentierten Form zu belassen, insbesondere wenn ein dichter Boden mit einem dominierenden Fruchtgeschmack gewünscht wird. Die Vanille kann weggelassen werden, wenn du sie nicht zur Hand hast, ist aber im Originalrezept enthalten. Variationen Die Menge der Kirschen kann angepasst werden, je nachdem, wie sehr du den Fruchtgeschmack betonen möchtest, ohne den Rest der Masse zu ändern. Sie sollten jedoch gleichmäßig verteilt werden und nicht in einem einzigen Bereich der Form gesammelt werden. Wenn du eine niedrigere Torte bevorzugst, behalte die 23 x 40 cm große Form. Eine kleinere Form würde die Schicht des Teigs höher machen und die angestrebte Textur in diesem Rezept verändern. Serviervorschläge Die Torte kann nach dem Abkühlen geschnitten werden. Die Portionen können einfach sein, ohne weitere Zusätze, da die Schicht der Kirschen das Hauptelement des Rezepts ist. Um das Schneiden zu erleichtern, lass die Torte etwas stabilisieren, bevor du sie portionierst. Wenn sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen geschnitten wird, sind der Boden und die Früchte noch sehr weich. Häufig gestellte Fragen Warum backen die Kirschen erst nach den ersten 5 Minuten? Die 5 Minuten bilden eine Kruste an der Oberfläche des Bodens. So sinken die Kirschen nicht sofort in die rohe Masse, wenn sie über den Teig gestreut werden. Kann ich die Kirschen verwenden, ohne sie mit Zucker zu lassen? Der Schritt mit dem Zucker dient dazu, den Kirschen zu helfen, ihren Saft abzugeben. Er ist Teil der ursprünglichen Methode, daher wird empfohlen, ihn beizubehalten. Es ist keine große Menge Zucker erforderlich. Bei welcher Temperatur wird die Torte gebacken? Das Rezept gibt keine Temperatur in Grad an, sondern weist auf niedrige Hitze hin. Der Ofen sollte vorgeheizt werden, und die Form wird auf der obersten Schiene platziert. Bei einem Gasofen hilft diese Methode, das Verbrennen des Bodens zu verhindern. Was soll ich tun, wenn der Boden zu schnell bräunt? Überprüfe die Position der Form und verschiebe sie auf die oberste Schiene, während du die niedrige Hitze beibehältst. Diese höhere Position wird in dem ursprünglichen Rezept für Gasöfen empfohlen. Wann ist die Torte fertig? Nach den ersten 5 Minuten backt die Torte weitere 25-30 Minuten. Am Ende sollte der Boden durchgebacken sein und die Oberfläche nicht mehr roh sein. Die genaue Zeit kann je nach Ofen variieren. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können nicht genau berechnet werden, da das Rezept die Menge der Kirschen nicht angibt und die Esslöffel Puderzucker und Mehl nicht in Gramm umgerechnet werden. Für die gesamte Torte, mit den Werten der Grundzutaten und ohne eine genaue Berechnung für die Kirschen, wird geschätzt: 1.900-2.200 kcal 45-55 g Eiweiß 260-310 g Kohlenhydrate 85-95 g Fette Wenn die Torte in 10 Portionen geteilt wird, hätte eine Portion etwa 190-220 kcal, 4-6 g Eiweiß, 26-31 g Kohlenhydrate und 8-10 g Fette. Diese Werte können je nach Menge der Kirschen und des verwendeten Zuckers über den Früchten steigen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Torte abgedeckt bei Raumtemperatur auf, wenn sie innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden soll. Für eine längere Aufbewahrung kann sie im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden, um keine Gerüche aus der Umgebung aufzunehmen. Vor dem Servieren lass sie etwas auf Raumtemperatur kommen. Es ist keine Torte, die eine Wiedererwärmung benötigt, und das Erwärmen kann den Boden und die Früchte weicher machen. Die Aufbewahrungsmethoden sollten auch an die Menge des von den Kirschen abgegebenen Saftes angepasst werden: Je saftiger die Früchte sind, desto schneller verändert sich die Textur.

Zutaten

5 Eier
10 Esslöffel Puderzucker
80 g geschmolzene Butter
8 Esslöffel Mehl
Vanille
eine Prise Salz

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