Bolo de cereja II

Bolo de Cerejas II Na minha família, o bolo de cerejas é preferido com uma massa mais densa e menos alta, não com um pão de ló muito fofo. Por isso, a massa é espalhada em uma forma maior, e as cerejas são colocadas em uma camada o mais uniforme possível, para que a fruta seja sentida em cada pedaço. O cozimento na prateleira mais alta é importante, especialmente em fornos a gás, onde a base do bolo pode dourar muito rápido. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente 30-35 minutos, incluindo os 5 minutos iniciais Tempo total: tempo de preparo, mais aproximadamente 30-35 minutos de cozimento Porções: o número depende de como o bolo é cortado Dificuldade: fácil Forma: 23 x 40 cm Tipo de receita: bolo caseiro de cerejas, com massa densa e camada generosa de frutas Ingredientes Para a massa: 5 ovos 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 80 g de manteiga derretida 8 colheres de sopa de farinha Baunilha Uma pitada de sal Para a camada de frutas: Cerejas, sem caroços Um pouco de açúcar, para polvilhar sobre as cerejas A quantidade de cerejas não é mencionada na receita original. O importante é que sejam dispostas de forma uniforme sobre a superfície da massa, para que o sabor da fruta predomine. Modo de preparo 1. Prepare as cerejas Lave as cerejas e retire os caroços. Coloque-as em uma tigela e polvilhe um pouco de açúcar sobre elas. Deixe-as de lado para começar a soltar suco. Não é necessário adicionar muito açúcar. O papel dele é ajudar as frutas a amolecerem um pouco e a soltarem seu suco antes de serem colocadas na forma. 2. Prepare a massa Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até formar um merengue. A massa deve estar bem batida antes de passar para o próximo passo. 3. Incorpore as gemas e a manteiga Adicione as gemas sobre as claras batidas e misture novamente com a batedeira. Em seguida, despeje a manteiga derretida e continue batendo até que esteja incorporada à massa. Adicione também a baunilha. 4. Adicione a farinha Coloque a farinha gradualmente e incorpore-a com um batedor. Misture com cuidado, sem trabalhar a massa mais do que o necessário, para não perder o ar acumulado ao bater as claras. Embora a massa seja projetada para ser mais densa e menos alta, esta etapa deve ser feita com cuidado. A farinha não deve ser adicionada toda de uma vez, mas em várias porções. 5. Coloque a massa na forma Prepare a forma de 23 x 40 cm, forrando-a com papel manteiga untado com manteiga. Despeje a massa na forma e nivele a superfície. Para esta receita, o tamanho da forma é importante: a massa se espalha em uma camada mais fina, o que ajuda a obter uma massa menos alta. 6. Asse levemente a massa antes de adicionar as frutas Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe a massa assar por aproximadamente 5 minutos. Durante esse tempo, ela deve apenas formar uma leve crosta na superfície. Não busque o cozimento completo nesta etapa. O objetivo é que as cerejas não afundem imediatamente na massa crua. 7. Adicione as cerejas Retire a forma após os 5 minutos e polvilhe as cerejas o mais uniformemente possível sobre a massa. Se as frutas soltaram muito suco, não é necessário despejar todo o suco na forma. Na receita básica, as cerejas são preparadas e dispostas sobre a superfície da massa, e a camada deve ser distribuída de modo que haja fruta em o maior número possível de porções. 8. Finalize o cozimento Coloque a forma de volta no forno e asse o bolo por mais 25-30 minutos. O forno deve ser mantido em fogo baixo, e a forma deve ser colocada na prateleira mais alta. Este método se mostrou mais adequado para fornos a gás, pois evita que a base da massa queime antes que o bolo esteja assado. O tempo pode variar ligeiramente dependendo do forno, mas o bolo deve estar assado, com a superfície firme e a massa estável ao redor das frutas. Por que faço a receita com frequência Eu a faço quando quero um bolo de cerejas em que o sabor das frutas seja predominante, e não apenas o da massa. A quantidade de massa é adequada para uma forma grande, e o resultado não fica muito alto. Além disso, os ingredientes são poucos e comuns, e o método é fácil de repetir. Assar na prateleira de cima é um detalhe útil para fornos a gás. Para mim, essa posição protege a base do bolo e ajuda a massa a assar de maneira mais uniforme. Dicas e variações Dicas Retire os caroços antes de começar a preparar a massa, para que as cerejas tenham tempo de soltar um pouco de suco. Não pule os 5 minutos de cozimento iniciais. A crosta formada na superfície ajuda as frutas a ficarem melhor posicionadas. A farinha deve ser incorporada gradualmente, com um batedor. Se você misturar com muita energia, a massa pode perder o ar acumulado ao bater as claras. Unte o papel manteiga com manteiga, conforme indicado na receita. Isso ajuda a soltar o bolo após o cozimento. Para o forno a gás, use fogo baixo e a prateleira mais alta. Se você sabe que seu forno cozinha muito forte por baixo, essa posição é ainda mais útil. Substituições A receita não indica substituições para os ingredientes e é melhor mantê-la na forma apresentada, especialmente se você deseja uma massa densa, com sabor predominante de frutas. A baunilha pode ser omitida se você não a tiver à mão, mas ela está incluída na receita original. Variações A quantidade de cerejas pode ser adaptada dependendo de quanto você deseja que o sabor das frutas predomine, sem mudar o restante da massa. Elas devem, no entanto, ser distribuídas uniformemente, não acumuladas em uma única área da forma. Se você prefere um bolo mais baixo, mantenha a forma de 23 x 40 cm. Uma forma menor faria a camada de massa mais alta e mudaria a textura desejada nesta receita. Ideias de servir O bolo pode ser cortado depois de esfriar. As porções podem ser servidas simples, sem adições, pois a camada de cerejas é o elemento principal da receita. Para um corte mais fácil, deixe o bolo estabilizar antes de porcioná-lo. Se for cortado imediatamente após sair do forno, a massa e as frutas ainda estarão muito macias. Perguntas frequentes Por que as cerejas assam apenas após os primeiros 5 minutos? Os 5 minutos formam uma crosta na superfície da massa. Assim, as cerejas não entram imediatamente na massa crua quando são polvilhadas sobre a massa. Posso usar as cerejas sem deixá-las com açúcar? A etapa com açúcar ajuda as cerejas a soltarem seu suco. Ela faz parte do método original, então é recomendável mantê-la. Não é necessário uma quantidade grande de açúcar. A que temperatura o bolo é assado? A receita não especifica uma temperatura em graus, mas indica fogo baixo. O forno deve ser pré-aquecido, e a forma é colocada na prateleira mais alta. No caso de um forno a gás, esse método ajuda a evitar que a base queime. O que fazer se a massa dourar muito rápido? Verifique a posição da forma e mova-a para a prateleira mais alta, mantendo o fogo baixo. A posição mais alta é a recomendação usada na receita original para fornos a gás. Quando o bolo está pronto? Após os 5 minutos iniciais, o bolo assa por mais 25-30 minutos. No final, a massa deve estar assada, e a superfície não deve estar crua. O tempo exato pode variar dependendo do forno. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois a receita não especifica a quantidade de cerejas, e as colheres de açúcar de confeiteiro e farinha não são convertidas em gramas. Para o bolo inteiro, com os valores dos ingredientes básicos e sem um cálculo exato para as cerejas, a estimativa é de aproximadamente: 1.900-2.200 kcal 45-55 g de proteínas 260-310 g de carboidratos 85-95 g de gorduras Se o bolo for dividido em 10 porções, uma porção teria aproximadamente 190-220 kcal, 4-6 g de proteínas, 26-31 g de carboidratos e 8-10 g de gorduras. Esses valores podem aumentar dependendo da quantidade de cerejas e do açúcar usado sobre as frutas. Armazenamento e reaquecer Armazene o bolo coberto, em temperatura ambiente, se for consumido em breve. Para um armazenamento mais prolongado, pode ser mantido na geladeira, em um recipiente coberto, para não absorver odores ao redor. Antes de servir, deixe-o um pouco para atingir a temperatura ambiente. Não é um bolo que precise ser reaquecido, e o aquecimento pode deixar a massa e as frutas mais macias. Os métodos de armazenamento devem ser adaptados à quantidade de suco deixada pelas cerejas: quanto mais suculentas as frutas, mais rapidamente a textura muda.

Ingredientes

5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
80 g de manteiga derretida
8 colheres de sopa de farinha
baunilha
uma pitada de sal

Bolo de cereja II

Ingredientes

Tags

Categorias