Gâteau aux cerises II

Name: Gâteau aux cerises II
Ingredients: 5 œufs; 10 cuillères à soupe de sucre glace; 80 g de beurre fondu; 8 cuillères à soupe de farine; vanille; une pincée de sel

Désert - Gâteau aux cerises II par Ionelia P. - Recettes Recipia

Gâteau aux griottes II Dans ma famille, le gâteau aux griottes est préféré avec une pâte plus dense et moins haute, pas avec une génoise très aérée. C'est pourquoi la préparation est étalée dans un plat plus grand, et les griottes sont disposées en une couche aussi uniforme que possible, afin que le fruit se sente dans chaque portion. La cuisson sur la partie supérieure est particulièrement importante dans les fours à gaz, où le fond du gâteau peut brunir trop rapidement. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ 30-35 minutes, y compris les 5 premières minutes Temps total : temps de préparation plus environ 30-35 minutes de cuisson Portions : le nombre dépend de la façon dont le gâteau est découpé Difficulté : facile Plat : 23 x 40 cm Type de recette : gâteau maison aux griottes, avec une pâte dense et une généreuse couche de fruits Ingrédients Pour la pâte : 5 œufs 10 cuillères à soupe de sucre glace 80 g de beurre fondu 8 cuillères à soupe de farine Vanille Une pincée de sel Pour la couche de fruits : Griottes, dénoyautées Un peu de sucre, à saupoudrer sur les griottes La quantité de griottes n'est pas mentionnée dans la recette originale. Il est important qu'elles soient disposées aussi uniformément que possible sur la surface de la pâte, afin que le goût des fruits prédomine. Préparation 1. Préparer les griottes Lavez les griottes et dénoyautez-les. Mettez-les dans un récipient et saupoudrez un peu de sucre dessus. Laissez-les de côté pour qu'elles commencent à rendre du jus. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sucre. Son rôle est d'aider les fruits à ramollir légèrement et à libérer leur jus avant d'être placés dans le plat. 2. Préparer la préparation Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue. La préparation doit être bien battue avant de passer à l'étape suivante. 3. Incorporer les jaunes et le beurre Ajoutez les jaunes d'œufs aux blancs battus et mélangez à nouveau avec le mixeur. Versez ensuite le beurre fondu et continuez à mixer jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans la préparation. Ajoutez également la vanille. 4. Ajouter la farine Incorporez la farine progressivement à l'aide d'un fouet. Mélangez délicatement, sans travailler la préparation plus que nécessaire, afin de ne pas perdre l'air accumulé par le battement des blancs. Bien que la pâte soit conçue pour être plus dense et moins haute, cette étape doit être effectuée avec soin. La farine ne doit pas être ajoutée d'un seul coup, mais en plusieurs fois. 5. Verser la préparation dans le plat Préparez le plat de 23 x 40 cm en le tapissant de papier sulfurisé beurré. Versez la préparation dans le plat et nivelez la surface. Pour cette recette, la taille du plat compte : la préparation s'étale en une couche plus fine, ce qui aide à obtenir une pâte moins haute. 6. Cuire légèrement la pâte avant d'ajouter les fruits Mettez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire la pâte environ 5 minutes. Pendant ce temps, elle doit seulement former une légère croûte à la surface. Ne cherchez pas à cuire complètement à cette étape. L'objectif est que les griottes ne s'enfoncent pas immédiatement dans la préparation crue. 7. Ajouter les griottes Retirez le plat après 5 minutes et saupoudrez les griottes aussi uniformément que possible sur la pâte. Si les fruits ont rendu beaucoup de jus, il n'est pas nécessaire de verser tout le jus dans le plat. Dans la recette de base, les griottes sont préparées et disposées sur la surface de la préparation, et la couche doit être répartie de manière à ce qu'il y ait des fruits dans autant de portions que possible. 8. Finaliser la cuisson Remettez le plat au four et faites cuire le gâteau encore 25-30 minutes. Le four doit être maintenu à feu doux, et le plat est placé sur la partie supérieure. Cette méthode s'est avérée plus adaptée pour les fours à gaz, car le fond de la pâte ne brûle pas avant que le gâteau ne soit cuit. Le temps peut légèrement varier selon le four, mais le gâteau doit être cuit, avec une surface prise et la pâte stable autour des fruits. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais quand je veux un gâteau aux griottes où le goût des fruits se fait surtout sentir, pas seulement celui de la pâte. La quantité de pâte est adaptée pour un grand plat, et le résultat n'est pas très haut. De plus, les ingrédients sont peu nombreux et courants, et la méthode est facile à reproduire. La cuisson sur la partie supérieure est un détail utile pour les fours à gaz. Chez moi, cette position protège le fond du gâteau et aide la pâte à cuire plus uniformément. Conseils et variations Conseils Retirez les noyaux avant de commencer à préparer la pâte, afin que les griottes aient le temps de rendre un peu de jus. Ne sautez pas les 5 minutes de cuisson initiale. La croûte formée à la surface aide les fruits à rester mieux en place. Incorporez la farine progressivement, avec un fouet. Si vous mélangez trop énergiquement, la préparation peut perdre l'air accumulé par le battement des blancs. Beurrez le papier sulfurisé comme indiqué dans la recette. Cela aide à démouler le gâteau après cuisson. Pour le four à gaz, utilisez un feu doux et la partie supérieure. Si vous savez que votre four cuit très fort par le bas, cette position est d'autant plus utile. Substitutions La recette ne précise pas de substitutions pour les ingrédients et il est préférable de la conserver dans sa forme présentée, surtout si un gâteau dense avec un goût prédominant de fruits est souhaité. La vanille peut être omise si vous ne l'avez pas sous la main, mais elle est incluse dans la préparation originale. Variations La quantité de griottes peut être adaptée en fonction de combien vous souhaitez que le goût des fruits prédomine, sans changer le reste de la préparation. Elles doivent cependant être réparties uniformément, pas regroupées dans une seule zone du plat. Si vous préférez un gâteau plus bas, gardez le plat de 23 x 40 cm. Un plat plus petit rendrait la couche de pâte plus haute et changerait la texture recherchée dans cette recette. Idées de service Le gâteau peut être découpé après avoir refroidi. Les portions peuvent être simples, sans autres ajouts, car la couche de griottes est l'élément principal de la recette. Pour une découpe plus facile, laissez le gâteau se stabiliser avant de le portionner. S'il est découpé immédiatement après avoir été retiré du four, la pâte et les fruits sont encore très mous. Questions fréquentes Pourquoi les griottes cuisent-elles seulement après les 5 premières minutes ? Les 5 minutes forment une croûte à la surface de la pâte. Ainsi, les griottes ne s'enfoncent pas immédiatement dans la préparation crue lorsqu'elles sont saupoudrées sur la pâte. Puis-je utiliser les griottes sans les laisser avec du sucre ? L'étape avec le sucre a pour rôle d'aider les griottes à libérer leur jus. Elle fait partie de la méthode originale, donc il est recommandé de la conserver. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité de sucre. À quelle température le gâteau cuit-il ? La recette ne précise pas de température en degrés, mais indique feu doux. Le four doit être préchauffé, et le plat est placé sur la partie supérieure. Dans le cas d'un four à gaz, cette méthode aide à prévenir le brûlage du fond. Que faire si le fond du gâteau brunie trop rapidement ? Vérifiez la position du plat et déplacez-le sur la partie supérieure, en gardant le feu doux. La position plus haute est la recommandation utilisée dans la recette originale pour le four à gaz. Quand le gâteau est-il prêt ? Après les 5 premières minutes, le gâteau cuit encore 25-30 minutes. À la fin, la pâte doit être cuite, et la surface ne doit plus être crue. Le temps exact peut varier selon le four. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la recette ne précise pas la quantité de griottes, et les cuillères de sucre glace et de farine ne sont pas converties en grammes. Pour l'ensemble du gâteau, avec les valeurs des ingrédients de base et sans calcul exact pour les griottes, l'estimation est d'environ : 1.900-2.200 kcal 45-55 g de protéines 260-310 g de glucides 85-95 g de graisses Si le gâteau est divisé en 10 portions, une portion aurait environ 190-220 kcal, 4-6 g de protéines, 26-31 g de glucides et 8-10 g de graisses. Ces valeurs peuvent augmenter en fonction de la quantité de griottes et de sucre utilisé sur les fruits. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert, à température ambiante, s'il doit être consommé dans un court laps de temps. Pour une conservation plus longue, il peut être gardé au réfrigérateur, dans un récipient couvert, afin de ne pas absorber les odeurs environnantes. Avant de servir, laissez-le un peu atteindre la température ambiante. Ce n'est pas un gâteau qui nécessite un réchauffage, et le réchauffage peut rendre la pâte et les fruits plus mous. Les modes de conservation doivent être adaptés à la quantité de jus laissée par les griottes : plus les fruits sont juteux, plus la texture change rapidement.