Vişne Kek II

Vişneli Kek II Ailemde vişneli kek, daha yoğun ve daha kısa bir tabanla tercih ediliyor, çok kabarık bir pandispanya ile değil. Bu nedenle, karışım daha büyük bir tepsiye yayılıyor ve vişneler mümkün olduğunca eşit bir tabaka halinde yerleştiriliyor, böylece her dilimde meyve tadı hissediliyor. Özellikle gazlı ocaklarda üst katmanda pişirme önemli, çünkü kekin tabanı çok hızlı bir şekilde kızarabilir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 30-35 dakika, ilk 5 dakika dahil Toplam süre: hazırlama süresi artı yaklaşık 30-35 dakika pişirme süresi Porsiyonlar: kesim şekline bağlı olarak değişir Zorluk: kolay Tepsi: 23 x 40 cm Tarif tipi: vişneli ev keki, yoğun taban ve bol meyve katmanıyla Malzemeler Taban için: 5 yumurta 10 yemek kaşığı pudra şekeri 80 g eritilmiş tereyağı 8 yemek kaşığı un Vanilya Bir tutam tuz Meyve katmanı için: Çekirdeksiz vişne Vişnelerin üzerine serpmek için biraz şeker Tarifin orijinalinde vişne miktarı belirtilmemiştir. Önemli olan, vişnelerin tabanın yüzeyine mümkün olduğunca eşit şekilde yerleştirilmesidir, böylece meyve tadı baskın olur. Hazırlama Yöntemi 1. Vişneleri hazırlayın Vişneleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kabın içine koyun ve üzerine biraz şeker serpin. Suyunu bırakması için bir kenara bırakın. Çok fazla şeker eklemenize gerek yok. Şekerin rolü, meyvelerin hafifçe yumuşamasına ve suyunu bırakmasına yardımcı olmaktır. 2. Karışımı hazırlayın Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve karışım bir mereng haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Karışım, bir sonraki adıma geçmeden önce iyi çırpılmış olmalıdır. 3. Yumurta sarılarını ve tereyağını ekleyin Çırpılmış yumurta aklarının üzerine yumurta sarılarını ekleyin ve mikserle karıştırmaya devam edin. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve karışım içine iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Vanilyayı da ekleyin. 4. Unu ekleyin Unu yavaş yavaş ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Karışımı fazla çalıştırmamaya dikkat edin, böylece yumurta aklarının çırpılmasıyla elde edilen havayı kaybetmezsiniz. Tabanın daha yoğun ve daha kısa olmasını hedeflesek de, bu aşama dikkatle yapılmalıdır. Unu bir seferde değil, birkaç partide ekleyin. 5. Karışımı tepsiye dökün 23 x 40 cm boyutundaki tepsiyi tereyağı ile yağlanmış pişirme kağıdı ile hazırlayın. Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi düzleştirin. Bu tarif için tepsinin boyutu önemlidir: karışım daha ince bir tabaka halinde yayılır, bu da daha kısa bir taban elde etmeye yardımcı olur. 6. Meyveleri eklemeden önce tabanı hafifçe pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve tabanı yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında sadece yüzeyde hafif bir kabuk oluşması gerekir. Bu aşamada tam pişirme hedeflenmemelidir. Amaç, vişnelerin hemen çiğ karışımın içine batmamasıdır. 7. Vişneleri ekleyin 5 dakikanın ardından tepsiyi çıkarın ve vişneleri tabanın üzerine mümkün olduğunca eşit bir şekilde serpin. Eğer meyveler çok fazla su bırakmışsa, tüm suyu tepsiye dökmenize gerek yok. Temel tarifte, vişneler hazırlanmış ve karışımın yüzeyine yerleştirilmiştir, ve katman, mümkün olduğunca çok dilimde meyve olması için dağıtılmalıdır. 8. Pişirmeyi tamamlayın Tepsiyi tekrar fırına koyun ve keki 25-30 dakika daha pişirin. Fırın en düşük ateşte tutulmalı ve tepsi en üst kata yerleştirilmelidir. Bu yöntem, gazlı ocaklarda daha uygundur, çünkü tabanın yanmadan önce kekin pişmesini sağlar. Zaman, fırına göre biraz değişiklik gösterebilir, ancak kek pişmiş olmalı, yüzeyi pişmiş ve tabanı meyveler etrafında sağlam olmalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Vişnelerin özellikle tadının hissedildiği bir kek istediğimde yapıyorum, sadece tabanın değil. Hamur miktarı büyük bir tepsi için uygundur ve sonuç çok yüksek değildir. Ayrıca, malzemeler az ve sıradışı değildir, ve yöntem tekrarlanması kolaydır. Üst rafta pişirme, gazlı ocaklar için faydalı bir detaydır. Benim ocakımda bu konum, kekin tabanını korur ve tabanın daha eşit pişmesine yardımcı olur. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Tabanı hazırlamaya başlamadan önce çekirdekleri çıkarın, böylece vişnelerin biraz su bırakması için zamanı olur. İlk 5 dakikalık pişirme süresini atlamayın. Yüzeyde oluşan kabuk, meyvelerin daha iyi yerleşmesine yardımcı olur. Un, yavaş yavaş eklenmeli ve çırpıcı ile karıştırılmalıdır. Çok sert karıştırırsanız, karışım yumurta aklarının çırpılmasıyla elde edilen havayı kaybedebilir. Pişirme kağıdını tereyağı ile yağlayın, tarifte belirtildiği gibi. Bu, kekin pişirme sonrası çıkmasını kolaylaştırır. Gazlı ocakta en düşük ateşi ve en üst rafı kullanın. Eğer fırınınızın altı çok fazla pişiriyorsa, bu konum daha da faydalıdır. Yerine Geçme Tarif, malzemeler için yerine geçme önermemektedir ve yoğun bir taban ile baskın meyve tadı isteniyorsa, orijinal formda korunması daha iyidir. Vanilya, elinizde yoksa atlanabilir, ancak orijinal karışımda yer almaktadır. Varyasyonlar Vişne miktarı, meyve tadının ne kadar baskın olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlanabilir, diğer karışım değişmeden kalmalıdır. Ancak yine de eşit olarak dağıtılmalıdır, tepsinin bir bölgesinde toplanmamalıdır. Daha alçak bir kek tercih ediyorsanız, 23 x 40 cm tepsiyi koruyun. Daha küçük bir tepsi, hamur katmanını daha yüksek yapar ve bu tarifte hedeflenen dokuyu değiştirir. Servis Fikirleri Kek, soğuduktan sonra kesilebilir. Porsiyonlar, vişne katmanı tarifin ana unsuru olduğu için ek malzemeler olmadan sade olabilir. Kek dilimlenmeden önce biraz sabitlenmesine izin verin. Fırından çıkar çıkmaz kesilirse, taban ve meyveler hala çok yumuşak olacaktır. Sıkça Sorulan Sorular Vişneler neden ilk 5 dakikadan sonra pişiyor? İlk 5 dakika, tabanın yüzeyinde bir kabuk oluşturur. Böylece, vişneler hamurun üzerine serpilirken hemen çiğ karışımın içine girmemiş olur. Vişneleri şekerle bırakmadan kullanabilir miyim? Şeker ile bırakma aşaması, vişnelerin suyunu bırakmasına yardımcı olur. Bu, orijinal yöntemin bir parçasıdır, bu yüzden korunması önerilir. Büyük bir şeker miktarına ihtiyaç yoktur. Kek hangi sıcaklıkta pişirilir? Tarif, derece cinsinden bir sıcaklık belirtmez, sadece en düşük ateşi belirtir. Fırın önceden ısıtılmalı ve tepsi en üst kata yerleştirilmelidir. Gazlı bir fırında bu yöntem, tabanın yanmasını önlemeye yardımcı olur. Taban çok hızlı kızarıyorsa ne yapmalıyım? Tepsinin konumunu kontrol edin ve en üst kata yerleştirerek en düşük ateşi koruyun. Daha yukarıda konumlandırmak, gazlı ocak için orijinal tarifte önerilen bir yöntemdir. Kek ne zaman hazırdır? İlk 5 dakikadan sonra kek 25-30 dakika daha pişirilmelidir. Sonunda, taban pişmiş olmalı ve yüzey çiğ olmamalıdır. Kesin zaman, fırına göre değişebilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarifte vişne miktarı belirtilmemiştir ve yemek kaşığı ile ölçülen pudra şekeri ve un gram cinsine dönüştürülmemiştir. Tüm kek için, temel malzemelerin değerleri ve vişne için kesin bir hesaplama olmadan, tahmini değerler yaklaşık: 1.900-2.200 kcal 45-55 g protein 260-310 g karbonhidrat 85-95 g yağ Eğer kek 10 porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 190-220 kcal, 4-6 g protein, 26-31 g karbonhidrat ve 8-10 g yağ içerecektir. Bu değerler, vişne miktarına ve meyvelerin üzerine kullanılan şeker miktarına bağlı olarak artabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki kapalı bir şekilde, kısa sürede tüketilecekse oda sıcaklığında saklayın. Daha uzun süre saklamak için, etraftaki kokuları almaması için kapalı bir kapta buzdolabında tutulabilir. Servisten önce, oda sıcaklığına ulaşması için biraz bekletin. Yeniden ısıtma gerektiren bir kek değildir ve ısıtma, tabanı ve meyveleri daha yumuşak hale getirebilir. Saklama yöntemleri, vişnelerin bıraktığı su miktarına göre de ayarlanmalıdır: meyveler ne kadar sulu olursa, doku o kadar hızlı değişir.

Malzemeler

• 5 yumurta
• 10 yemek kaşığı pudra şekeri
• 80 g eritilmiş tereyağı
• 8 yemek kaşığı un
• vanilya
• bir tutam tuz

Etiketler

vişneli kek

Kategoriler

Aperatifler

İçecekler

Ünlü şefler

Şehirde Şef

Çocuklar

Kahve

Koruma

Pişir ve gülümse

Mutfak Oyunları

Aşçılık Okulu

Çöl

Çeşitli

Hamur ve hamur işleri

İçecekler

Balık

Sağlıklı Lezzetler

Uluslararası

Jakob Hausmann

Reçel

Jamie Oliver

Et

Çeşitli

Üzerinde

Makarna/Pizza

Turşu

Veba

Salata

Sandviçler

Soslar

Tuzlu

Sezon

Sezon

Yavaş pişirme

Çorbalar

Yıldız Tarifi

Şurup

Tercüme edildi

Çeşitli

Vegan