Pastel de cerezas II

Name: Pastel de cerezas II
Ingredients: 5 huevos; 10 cucharadas de azúcar en polvo; 80 g de mantequilla derretida; 8 cucharadas de harina; vainilla; una pizca de sal

Desierto - Pastel de cerezas II por Ionelia P. - Recetas Recipia

Tarta de guindas II En mi familia, la tarta de guindas es preferida con una base más densa y menos alta, no con un bizcocho muy esponjoso. Por eso, la mezcla se extiende en un molde más grande, y las guindas se colocan en una capa lo más uniforme posible, de manera que la fruta se sienta en cada porción. La cocción en la parte superior es especialmente importante en los hornos de gas, donde la base de la tarta puede dorarse demasiado rápido. Info rápida Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo los 5 minutos iniciales Tiempo total: tiempo de preparación más aproximadamente 30-35 minutos de cocción Porciones: el número depende de cómo se corte la tarta Dificultad: fácil Molde: 23 x 40 cm Tipo de receta: tarta casera de guindas, con base densa y generosa capa de fruta Ingredientes Para la base: 5 huevos 10 cucharadas de azúcar glas 80 g de mantequilla derretida 8 cucharadas de harina Vainilla Una pizca de sal Para la capa de fruta: Guindas, sin hueso Un poco de azúcar, para espolvorear sobre las guindas La cantidad de guindas no se menciona en la receta original. Lo importante es que estén distribuidas lo más uniformemente posible sobre la superficie de la base, para que el sabor de la fruta predomine. Modo de preparación 1. Prepara las guindas Lava las guindas y quítales los huesos. Colócalas en un recipiente y espolvorea un poco de azúcar sobre ellas. Déjalas reposar para que empiecen a soltar su jugo. No es necesario añadir mucho azúcar. Su función es ayudar a que las frutas se ablanden un poco y suelten su jugo antes de ser colocadas en el molde. 2. Prepara la mezcla Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma. Añade el azúcar glas y continúa batiendo hasta que se forme un merengue. La mezcla debe estar bien batida antes de pasar al siguiente paso. 3. Incorpora las yemas y la mantequilla Añade las yemas a las claras batidas y mezcla nuevamente con la batidora. Luego, vierte la mantequilla derretida y continúa batiendo hasta que esté incorporada en la mezcla. Añade también la vainilla. 4. Añade la harina Agrega la harina poco a poco e incorpórala con la ayuda de un batidor. Mezcla con cuidado, sin trabajar la mezcla más de lo necesario, para no perder el aire acumulado al batir las claras. Aunque la base está pensada para ser más densa y menos alta, esta etapa debe hacerse con cuidado. La harina no se añade toda de una vez, sino en varias tandas. 5. Vierte la mezcla en el molde Prepara el molde de 23 x 40 cm, forrándolo con papel de hornear engrasado con mantequilla. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Para esta receta, el tamaño del molde es importante: la mezcla se extiende en una capa más delgada, lo que ayuda a obtener una base menos alta. 6. Hornea ligeramente la base antes de añadir las frutas Introduce el molde en el horno precalentado y deja que la base se hornee durante aproximadamente 5 minutos. En este tiempo, solo debe formar una ligera costra en la superficie. No busques una cocción completa en esta etapa. El objetivo es que las guindas no se hundan inmediatamente en la mezcla cruda. 7. Añade las guindas Retira el molde después de los 5 minutos y espolvorea las guindas lo más uniformemente posible sobre la base. Si las frutas han soltado mucho jugo, no es necesario verter todo el jugo en el molde. En la receta básica se utilizan las guindas preparadas y colocadas sobre la superficie de la mezcla, y la capa debe distribuirse de manera que haya fruta en la mayor cantidad de porciones posible. 8. Finaliza la cocción Coloca el molde nuevamente en el horno y hornea la tarta durante otros 25-30 minutos. El horno debe mantenerse a fuego mínimo, y el molde se coloca en la parte superior. Este método ha demostrado ser más adecuado para hornos de gas, ya que evita que la base de la tarta se queme antes de que esté completamente cocida. El tiempo puede variar ligeramente según el horno, pero la tarta debe estar cocida, con la superficie firme y la base estable alrededor de las frutas. Por qué hago la receta a menudo La hago cuando quiero una tarta de guindas en la que se sienta especialmente la fruta, no solo la base. La cantidad de masa es adecuada para un molde grande, y el resultado no es muy alto. Además, los ingredientes son pocos y comunes, y el método es fácil de repetir. Hornear en la parte superior es un detalle útil para los hornos de gas. En mi caso, esta posición protege la base de la tarta y ayuda a que la base se cocine de manera más uniforme. Consejos y variaciones Consejos Saca los huesos antes de comenzar a preparar la base, para que las guindas tengan tiempo de soltar un poco de jugo. No te saltes los 5 minutos de cocción inicial. La costra formada en la superficie ayuda a que las frutas se mantengan mejor en su lugar. La harina se incorpora poco a poco, con un batidor. Si mezclas demasiado enérgicamente, la mezcla puede perder el aire acumulado al batir las claras. Engrasa el papel de hornear con mantequilla, como se indica en la receta. Esto ayuda a desmoldar la tarta después de hornear. En el horno de gas, usa fuego mínimo y la parte superior. Si sabes que tu horno calienta muy fuerte por abajo, esta posición es aún más útil. Sustituciones La receta no indica sustituciones para los ingredientes y es mejor mantenerla en la forma presentada, especialmente si se desea una base densa con un sabor predominante a fruta. La vainilla puede omitirse si no la tienes a mano, sin embargo, está incluida en la receta original. Variaciones La cantidad de guindas puede adaptarse según cuánto desees que predomine el sabor de la fruta, sin cambiar el resto de la mezcla. Sin embargo, deben distribuirse uniformemente, no amontonadas en una sola área del molde. Si prefieres una tarta más baja, mantén el molde de 23 x 40 cm. Un molde más pequeño haría que la capa de masa fuera más alta y cambiaría la textura buscada en esta receta. Ideas para servir La tarta se puede cortar una vez que se haya enfriado. Las porciones pueden ser simples, sin añadidos, ya que la capa de guindas es el elemento principal de la receta. Para un corte más fácil, deja que la tarta se estabilice antes de porcionarla. Si se corta inmediatamente después de sacarla del horno, la base y las frutas aún están muy suaves. Preguntas frecuentes ¿Por qué se cocinan las guindas solo después de los primeros 5 minutos? Los 5 minutos forman una costra en la superficie de la base. Así, las guindas no entran inmediatamente en la mezcla cruda cuando se espolvorean sobre la masa. ¿Puedo usar las guindas sin dejarlas con azúcar? La etapa con azúcar ayuda a que las guindas suelten su jugo. Forma parte del método original, por lo que se recomienda mantenerla. No se necesita una gran cantidad de azúcar. ¿A qué temperatura se hornea la tarta? La receta no especifica una temperatura en grados, sino que indica fuego mínimo. El horno debe estar precalentado, y el molde se coloca en la parte superior. En el caso de un horno de gas, este método ayuda a prevenir que la base se queme. ¿Qué hago si la base se dora demasiado rápido? Verifica la posición del molde y muévelo a la parte superior, manteniendo el fuego mínimo. La posición más alta es la recomendación utilizada en la receta original para el horno de gas. ¿Cuándo está lista la tarta? Después de los 5 minutos iniciales, la tarta se hornea otros 25-30 minutos. Al final, la base debe estar cocida y la superficie no debe estar cruda. El tiempo exacto puede variar según el horno. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no se pueden calcular con precisión, ya que la receta no especifica la cantidad de guindas, y las cucharadas de azúcar glas y harina no se transforman en gramos. Para toda la tarta, con los valores de los ingredientes básicos y sin un cálculo exacto para las guindas, la estimación es de aproximadamente: 1.900-2.200 kcal 45-55 g de proteínas 260-310 g de carbohidratos 85-95 g de grasas Si la tarta se divide en 10 porciones, una porción tendría aproximadamente 190-220 kcal, 4-6 g de proteínas, 26-31 g de carbohidratos y 8-10 g de grasas. Estos valores pueden aumentar según la cantidad de guindas y el azúcar utilizado sobre las frutas. Conservación y recalentamiento Guarda la tarta cubierta, a temperatura ambiente, si se va a consumir en poco tiempo. Para una conservación más prolongada, puede mantenerse en el refrigerador, en un recipiente cubierto, para que no absorba olores del entorno. Antes de servir, déjala reposar un poco a temperatura ambiente. No es una tarta que necesite recalentarse, y el calentamiento puede hacer que la base y las frutas se vuelvan más blandas. Los métodos de conservación deben adaptarse también a la cantidad de jugo que suelten las guindas: cuanto más jugosas sean las frutas, más rápido cambiará la textura.