ओवन में पकी सब्ज़ियों का घिवेच

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 मध्यम ज़ुकीनी (300 ग्राम)
• 1 मध्यम बैंगन (300 ग्राम)
• 3 मध्यम प्याज़ (450 ग्राम)
• 1 लाल कैपिया मिर्च (150 ग्राम)
• 1 शिमला मिर्च (150 ग्राम)
• 1 मध्यम गाजर (100 ग्राम)
• 4 मध्यम टमाटर (600 ग्राम)
• 60 ग्राम हरी बीन्स
• 60 ग्राम मटर
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 500 मिलीलीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 60 मिलीलीटर पानी
• 15 ग्राम पार्सले

तैयारी

1. ज़ुकीनी, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज़, गाजर, टमाटर, हरी बीन्स और मटर धो लें। अपनी पसंद के मुताबिक़ सब्ज़ियों को गोल टुकड़ों, छोटे टुकड़ों या पट्टियों में काट लें। 2. उन पर 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च छिड़कें। एक बड़े ओवन-सेफ कांच के बर्तन को 1 बड़ा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और सब्ज़ियों की परतें लगाएँ। ज़ुकीनी से शुरू करें, फिर बैंगन, प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, हरी बीन्स और मटर रखें। 3. ऊपर से 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और बर्तन को ढक दें। 180°C पर 100 मिनट बेक करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 4. 4 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट को 60 मिलीलीटर पानी में मिलाएँ और ऊपर डालें। ढक्कन हटाकर 20 मिनट और बेक करें, जब तक ऊपर की सतह हल्की भूरी न हो जाए। 5. बर्तन को ओवन से निकालें और ऊपर से 15 ग्राम कटा हुआ पार्सले छिड़कें।