मास्करपोन, चॉकलेट, चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर्ड केक

मास्करपोन, चॉकलेट, चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो रूप और स्वाद दोनों में प्रभावित करे, तो यह मास्करपोन, चॉकलेट, चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक एकदम सही विकल्प है! चॉकलेट की समृद्ध परतों और एक ऐसे स्वादों के संयोजन के साथ जो आपकी इंद्रियों को खुशी देगा, यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। कुल तैयारी का समय: 6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 1 घंटा और 10 मिनट परोसने की संख्या: 12 सामग्री ब्लैक स्पॉन्ज के लिए: - 5 बड़े अंडे - 160 ग्राम चीनी - 150 मिली दूध - 50 मिली तेल - 150 ग्राम आटा - 6 ग्राम बेकिंग पाउडर - 50 ग्राम कोको - एक चुटकी नमक व्हाइट स्पॉन्ज के लिए: - 3 बड़े अंडे - 120 ग्राम चीनी - 100 ग्राम आटा - 50 मिली दूध - 30 मिली तेल - 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक मास्करपोन और व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए: - 150 ग्राम तरल क्रीम (पिलोस) - 200 ग्राम सफेद चॉकलेट - 1 बड़ा अंडा का पीला हिस्सा - 250 ग्राम मास्करपोन मास्करपोन और डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए: - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको) - 300 ग्राम तरल क्रीम (पिलोस) - 250 ग्राम मास्करपोन - 3 बड़े अंडे के पीले हिस्से रास्पबेरी क्रीम के लिए: - 175 ग्राम रास्पबेरी - 4 चम्मच चीनी - 160 ग्राम मार्शमैलोज़ चेरी चॉकलेट क्रीम के लिए: - 275 ग्राम तरल क्रीम (पिलोस) - 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (55% कोको) - 1 चम्मच कोको - 150 ग्राम चेरी जैम सिरप के लिए: - 40 मिली चेरी का कंसंट्रेट सिरप + 200 मिली पानी (ब्लैक स्पॉन्ज के लिए) - 30 मिली अकासिया का कंसंट्रेट सिरप + 150 मिली पानी (व्हाइट स्पॉन्ज के लिए) सजावट के लिए: - ताजा रास्पबेरी चरण दर चरण 1. ब्लैक स्पॉन्ज बनाना: - पहले ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। - अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। - जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी और मात्रा में दोगुनी न हो जाए। इसमें तेल, दूध, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालें, और अच्छे से मिलाएं। - सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। - 2-3 चम्मच सफेदी को कोको मिश्रण में धीरे से मिलाएं, फिर इसे बाकी सफेदी में डालें और हल्का सा मिलाएं। - मिश्रण को 22 सेमी के गोल टिन में डालें, जो कि बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो, और 40-50 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पॉन्ज तैयार है। इसे निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। 2. व्हाइट स्पॉन्ज बनाना: - ब्लैक स्पॉन्ज के लिए वही प्रक्रिया अपनाएं, लेकिन कोको को 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट से बदलें। - मिश्रण को 17 सेमी के टिन में डालें, जो कि बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो, और 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें। मास्करपोन और व्हाइट चॉकलेट क्रीम 3. क्रीम बनाना: - एक नॉन-स्टिक पैन में 100 ग्राम तरल क्रीम को उबालने लाएं (उबालने न दें)। - आंच बंद करें और टूटे हुए सफेद चॉकलेट को डालें। 1 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पिघलने तक मिलाएं। - गर्म मिश्रण में अंडे की जर्दी डालें और अच्छे से मिलाएं। क्रीम को छानें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। - मास्करपोन को 50 ग्राम तरल क्रीम के साथ मिलाएं और ठंडी क्रीम में डालें। क्रीम को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मास्करपोन और डार्क चॉकलेट क्रीम 4. क्रीम बनाना: - व्हाइट चॉकलेट क्रीम के लिए वही प्रक्रिया अपनाएं, लेकिन 200 ग्राम डार्क चॉकलेट का उपयोग करें। - ठंडा होने के बाद, मिश्रण को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मास्करपोन डालने से पहले थोड़ा फेंटें और मिलाएं। रास्पबेरी क्रीम 5. क्रीम बनाना: - एक नॉन-स्टिक पैन में रास्पबेरी और चीनी को धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़े सॉस में न बदल जाए। - इसमें मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। चेरी चॉकलेट क्रीम 6. क्रीम बनाना: - तरल क्रीम को उबालने लाएं, आंच बंद करें और टूटे हुए चॉकलेट को डालें। अच्छे से मिलाएं। - ठंडा होने दें, फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। चेरी डालने से पहले फेंटें। केक असेंबल करना 7. केक को माउंट करना: - ब्लैक स्पॉन्ज से शुरू करें: इसे स्लाइस में काटें। - एक प्लेट पर एक स्लाइस रखें, 1/3 चेरी सिरप से भिगोएं, चेरी चॉकलेट क्रीम का आधा भाग डालें, फिर एक और स्लाइस रखें, भिगोएं, बची हुई क्रीम डालें, फिर अंतिम स्लाइस रखें, जिसे भी भिगोएं। 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। - स्पॉन्ज को रिंग से बाहर निकालें और चार सपोर्ट स्टिक्स इसके चारों ओर रखें। केक को डार्क चॉकलेट और मास्करपोन क्रीम में कवर करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. व्हाइट स्पॉन्ज को असेंबल करना: - व्हाइट स्पॉन्ज को स्लाइस में काटें और इसे ब्लैक स्पॉन्ज के समान रिंग में रखें, रास्पबेरी क्रीम का उपयोग करते हुए। - 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर रिंग निकालें। 9. केक को फिनिश करना: - व्हाइट केक को केवल किनारों पर मास्करपोन और व्हाइट चॉकलेट क्रीम में ढकें, ऊपर का हिस्सा खुला छोड़ दें। - व्हाइट स्पॉन्ज को ब्लैक स्पॉन्ज के ऊपर सावधानी से रखें, फिर बाकी केक को बचे हुए क्रीम से ढक दें। - केक को सर्व करने तक फिर से फ्रिज में रखें। व्यक्तिगत नोट एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए, आप केक को ताजा रास्पबेरी और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। यह केक न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि एक स्वादों का विस्फोट भी है जो पूरी तरह से मिश्रित होता है। हर काटने से आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए विशेष क्षणों की याद दिलाएगी। व्यावहारिक सुझाव - सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि मिश्रण करना आसान हो। - सबसे अच्छे परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। - आप रास्पबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। - मैं केक को कैसे स्टोर करूं? यह केक फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। - क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? यद्यपि यह संभव है, लेकिन यह सिफारिश की जाती है कि आप प्रत्येक परत को अलग-अलग फ्रीज करें ताकि बनावट बनी रहे। यह मास्करपोन, चॉकलेट, चेरी और रास्पबेरी के साथ लेयर केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है। चाहे आप इसे जन्मदिन, शादी या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए परोसें, यह निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा! शुभ भोजन!

सामग्री

बेस 1: 5 बड़े अंडे
160 ग्राम चीनी
150 मिली दूध
50 मिली तेल
150 ग्राम आटा
6 ग्राम बेकिंग पाउडर
50 ग्राम कोको पाउडर
एक चुटकी नमक। बेस 2: 3 बड़े अंडे
120 ग्राम चीनी
100 ग्राम आटा
50 मिली दूध
30 मिली तेल
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक। मास्करपोन और सफेद चॉकलेट क्रीम: 150 ग्राम तरल क्रीम (Pilos)
200 ग्राम सफेद चॉकलेट
1 बड़ा अंडे का पीला
250 ग्राम मास्करपोन। मास्करपोन और काली चॉकलेट क्रीम: 200 ग्राम चॉकलेट
300 ग्राम तरल क्रीम (Pilos)
250 ग्राम मास्करपोन
3 बड़े अंडे की जर्दी। रास्पबेरी क्रीम: 175 ग्राम रास्पबेरी
4 बड़े चम्मच चीनी
160 ग्राम मार्शमैलो। चेरी के साथ चॉकलेट क्रीम: 275 ग्राम तरल क्रीम (Pilos)
200 ग्राम काली चॉकलेट (55% कोको)
1 बड़ा चम्मच कोको
150 ग्राम चेरी जाम। सिरप: 40 मिली चेरी का गाढ़ा सिरप + 200 मिली पानी (बेस 1 के लिए)
30 मिली एकेशिया का गाढ़ा सिरप + 150 मिली पानी (बेस 2 के लिए)। सजावट: ताजे रास्पबेरी।