Bolo em camadas com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas

Bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas Se você está procurando uma sobremesa que impressione tanto pelo visual quanto pelo sabor, este bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas é a escolha perfeita! Com camadas ricas de chocolate e uma combinação de sabores que vai encantar seus sentidos, esta receita é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para mimar sua família. Tempo total de preparo: 6 horas (incluindo tempo de resfriamento) Tempo de preparo: 1 hora Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos Número de porções: 12 Ingredientes Para a Massa 1 (preta): - 5 ovos grandes - 160 g de açúcar - 150 ml de leite - 50 ml de óleo - 150 g de farinha - 6 g de fermento em pó - 50 g de cacau - uma pitada de sal Para a Massa 2 (branca): - 3 ovos grandes - 120 g de açúcar - 100 g de farinha - 50 ml de leite - 30 ml de óleo - 1 colher de chá de extrato de baunilha - 1 colher de chá de fermento em pó - uma pitada de sal Para o Creme de mascarpone e chocolate branco: - 150 g de creme de leite (Pilos) - 200 g de chocolate branco - 1 gema grande - 250 g de mascarpone Para o Creme de mascarpone e chocolate amargo: - 200 g de chocolate amargo (55% de cacau) - 300 g de creme de leite (Pilos) - 250 g de mascarpone - 3 gemas grandes Para o Creme de framboesa: - 175 g de framboesas - 4 colheres de sopa de açúcar - 160 g de marshmallows Para o Creme de chocolate com cerejas: - 275 g de creme de leite (Pilos) - 200 g de chocolate amargo (55% de cacau) - 1 colher de sopa de cacau - 150 g de geleia de cereja Para a Calda: - 40 ml de calda concentrada de cereja + 200 ml de água (para a massa 1) - 30 ml de calda concentrada de flor de sabugueiro + 150 ml de água (para a massa 2) Para Decorar: - framboesas frescas Passo a Passo 1. Preparando a Massa Preta: - Comece pré-aquecendo o forno a 190 graus C. - Separe as claras das gemas. - Bata as gemas com 80 g de açúcar até ficarem cremosas e dobrarem de volume. Adicione o óleo, o leite, a farinha misturada com o fermento em pó e o cacau, mexendo até ficar homogêneo. - Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma firme. Adicione o restante do açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante. - Incorpore 2-3 colheres de sopa de claras na mistura de cacau, mexendo delicadamente com uma espátula para manter o ar na massa. Vire tudo nas claras batidas e misture um pouco mais. - Despeje a mistura em uma forma redonda de 22 cm, forrada com papel manteiga, e asse por 40-50 minutos. Recomendo fazer o teste do palito - se sair limpo, a massa está assada. Retire e deixe esfriar em uma grade. 2. Preparando a Massa Branca: - Siga os mesmos passos da massa preta, mas substitua o cacau por 1 colher de chá de essência de baunilha. - Despeje a mistura em uma forma de 17 cm, forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos. Verifique com o palito. Creme de Mascarpone e Chocolate Branco 3. Preparando o Creme: - Em uma panela antiaderente, leve 100 g de creme de leite ao ponto de fervura (sem deixar ferver). - Desligue o fogo e adicione o chocolate branco quebrado em pedaços. Deixe descansar por um minuto, depois misture até derreter. - Adicione a gema à mistura quente e homogeneize. Coe o creme através de uma peneira e deixe esfriar completamente. - Bata o mascarpone com 50 g de creme de leite e adicione ao creme esfriado. Coloque o creme na geladeira por pelo menos 4 horas. Creme de Mascarpone e Chocolate Amargo 4. Preparando o Creme: - Proceda da mesma forma que para o creme de chocolate branco, mas use 200 g de chocolate amargo. - Depois de esfriar, coloque a mistura na geladeira por 4 horas. Bata um pouco antes de adicionar o mascarpone e homogeneize. Creme de Framboesa 5. Preparando o Creme: - Em uma panela antiaderente, coloque as framboesas junto com o açúcar e cozinhe em fogo baixo até se transformar em um molho espesso. - Adicione os marshmallows e misture até derreter completamente. Creme de Chocolate com Cerejas 6. Preparando o Creme: - Aqueça o creme de leite até o ponto de fervura, desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado. Misture até ficar homogêneo. - Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por 4 horas. Bata antes de adicionar as cerejas. Montagem do Bolo 7. Montando o Bolo: - Comece com a massa preta: corte em fatias. - Em um prato, coloque uma fatia de massa, regue com 1/3 da calda de cereja, adicione metade do creme de chocolate com cereja, siga com outra fatia de massa, regue, coloque o restante do creme e depois a última camada de massa, que também deve ser regada. Deixe na geladeira por 1-2 horas. - Retire a massa do aro e coloque 4 palitos de suporte ao redor dela. Cubra o bolo com o creme de mascarpone e chocolate amargo e leve à geladeira por 2 horas. 8. Montando a Massa Branca: - Corte a massa branca em fatias e monte-a em um aro de bolo exatamente como a massa preta, usando o creme de framboesa entre as camadas. - Deixe na geladeira por 1-2 horas e depois retire o aro. 9. Finalizando o Bolo: - Cubra o bolo branco com o creme de mascarpone e chocolate branco apenas nas laterais, deixando a parte de cima livre. - Coloque a massa branca sobre a preta com cuidado, depois cubra o restante do bolo com o creme restante. - Coloque o bolo novamente na geladeira até a hora de servir. Nota Pessoal Para um toque extra de elegância, você pode decorar o bolo com framboesas frescas e algumas folhas de hortelã. Este bolo não é apenas um deleite visual, mas também uma explosão de sabores que se combinam perfeitamente. Cada mordida vai te lembrar de momentos especiais ao lado de pessoas queridas. Dicas Práticas - Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar, para facilitar a homogeneização. - Use chocolate de alta qualidade para os melhores resultados. - Você pode substituir as framboesas por outras frutas da estação, como morangos ou mirtilos, conforme suas preferências. Perguntas Frequentes - Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral para um sabor mais rico, mas a textura será diferente. - Como conservo o bolo? Este bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. - É possível congelar o bolo? Embora seja possível, é recomendável congelar cada camada separadamente para preservar a textura. Este bolo de andares com mascarpone, chocolate, cerejas e framboesas não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária. Seja servido em um aniversário, um casamento ou simplesmente para se mimar, é garantido que deixará uma impressão inesquecível! Bom apetite!

Ingredientes

Base 1: 5 ovos grandes
160 g de açúcar granulado
150 ml de leite
50 ml de óleo
150 g de farinha
6 g de fermento em pó
50 g de cacau em pó
uma pitada de sal. Base 2: 3 ovos grandes
120 g de açúcar
100 g de farinha
50 ml de leite
30 ml de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme de mascarpone e chocolate branco: 150 g de creme líquido (Pilos)
200 g de chocolate branco
1 gema grande
250 g de mascarpone. Creme de mascarpone e chocolate amargo: 200 g de chocolate
300 g de creme líquido (Pilos)
250 g de mascarpone
3 gemas grandes. Creme de framboesa: 175 g de framboesas
4 colheres de sopa de açúcar
160 g de marshmallows. Creme de chocolate com cerejas: 275 g de creme líquido (Pilos)
200 g de chocolate amargo (55% cacau)
1 colher de sopa de cacau
150 g de geleia de cereja. Xarope: 40 ml de xarope concentrado de cereja + 200 ml de água mineral (para a base 1)
30 ml de xarope concentrado de acácia + 150 ml de água mineral (para a base 2). Decoração: framboesas frescas.

Categoria: Deserto Autor: Xenia F. Visualizações: 1 Data: 07.10.2024

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