Torta a strati con mascarpone, cioccolato, ciliegie e lamponi

Torta a strati con mascarpone, cioccolato, amarene e lamponi Se stai cercando un dessert che impressioni sia per l'aspetto che per il gusto, questa torta a strati con mascarpone, cioccolato, amarene e lamponi è la scelta perfetta! Con strati ricchi di cioccolato e una combinazione di sapori che delizierà i tuoi sensi, questa ricetta è ideale per occasioni speciali o semplicemente per coccolare la tua famiglia. Tempo totale di preparazione: 6 ore (incluso il tempo di raffreddamento) Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Numero di porzioni: 12 Ingredienti Per il Pan di Spagna 1 (nero): - 5 uova grandi - 160 g di zucchero semolato - 150 ml di latte - 50 ml di olio - 150 g di farina - 6 g di lievito in polvere - 50 g di cacao - un pizzico di sale Per il Pan di Spagna 2 (bianco): - 3 uova grandi - 120 g di zucchero - 100 g di farina - 50 ml di latte - 30 ml di olio - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 cucchiaino di lievito in polvere - un pizzico di sale Per la Crema di mascarpone e cioccolato bianco: - 150 g di panna liquida (Pilos) - 200 g di cioccolato bianco - 1 tuorlo grande - 250 g di mascarpone Per la Crema di mascarpone e cioccolato fondente: - 200 g di cioccolato fondente (55% cacao) - 300 g di panna liquida (Pilos) - 250 g di mascarpone - 3 tuorli grandi Per la Crema di lamponi: - 175 g di lamponi - 4 cucchiai di zucchero - 160 g di marshmallow Per la Crema di cioccolato con amarene: - 275 g di panna liquida (Pilos) - 200 g di cioccolato fondente (55% cacao) - 1 cucchiaio di cacao - 150 g di marmellata di amarene Per lo Sciroppo: - 40 ml di sciroppo concentrato di amarene + 200 ml di acqua naturale (per il pan di spagna 1) - 30 ml di sciroppo concentrato di acacia + 150 ml di acqua naturale (per il pan di spagna 2) Per la Decorazione: - lamponi freschi Passo dopo passo 1. Preparazione del Pan di Spagna Nero: - Inizia preriscaldando il forno a 190 gradi C. - Separa gli albumi dai tuorli. - Monta i tuorli con 80 g di zucchero fino a quando diventano cremosi e raddoppiano di volume. Aggiungi l'olio, il latte, la farina setacciata con il lievito e il cacao, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. - Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa ferma. Aggiungi il restante zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida. - Incorpora 2-3 cucchiai di albumi montati nel composto di cacao, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aria nell'impasto. Versa tutto negli albumi montati e mescola delicatamente. - Versa il composto in una tortiera rotonda di 22 cm, foderata con carta da forno, e cuoci per 40-50 minuti. Ti consiglio di fare la prova stecchino: se esce pulito, il pan di spagna è cotto. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. 2. Preparazione del Pan di Spagna Bianco: - Segui gli stessi passaggi del pan di spagna nero, ma sostituisci il cacao con 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. - Versa il composto in una tortiera di 17 cm, foderata con carta da forno, e cuoci per 30 minuti. Verifica con lo stecchino. Crema di Mascarpone e Cioccolato Bianco 3. Preparazione della Crema: - In un pentolino antiaderente, porta 100 g di panna liquida a ebollizione (senza farla bollire). - Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato bianco spezzettato. Lascia riposare un minuto, poi mescola fino a scioglierlo. - Aggiungi il tuorlo al composto caldo e amalgama. Filtra la crema attraverso un colino e lasciala raffreddare completamente. - Monta il mascarpone con 50 g di panna liquida e aggiungi alla crema raffreddata. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore. Crema di Mascarpone e Cioccolato Fondente 4. Preparazione della Crema: - Procedi come per la crema di cioccolato bianco, ma usa 200 g di cioccolato fondente. - Dopo che si è raffreddata, metti il composto in frigorifero per 4 ore. Monta leggermente prima di aggiungere il mascarpone e amalgama. Crema di Lamponi 5. Preparazione della Crema: - In un pentolino antiaderente, metti i lamponi insieme allo zucchero e cuoci a fuoco lento fino a ottenere una salsa densa. - Aggiungi i marshmallow e mescola fino a completa fusione. Crema di Cioccolato con Amarene 6. Preparazione della Crema: - Porta la panna liquida a ebollizione, spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato spezzettato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. - Lascia raffreddare, poi metti in frigorifero per 4 ore. Monta prima di aggiungere le amarene. Assemblaggio della Torta 7. Montaggio della Torta: - Inizia con il pan di spagna nero: taglialo a fette. - Su un piatto da portata, metti una fetta di pan di spagna, bagna con 1/3 dello sciroppo di amarene, aggiungi metà della crema di cioccolato con amarene, segui con un'altra fetta di pan di spagna, bagna, metti il resto della crema, poi l'ultimo strato di pan di spagna, che deve essere inzuppato anche lui. Metti in frigorifero per 1-2 ore. - Togli il pan di spagna dallo stampo e posiziona 4 stecche di supporto intorno ad esso. Ricopri la torta con la crema di mascarpone e cioccolato fondente e metti in frigorifero per 2 ore. 8. Assemblaggio del Pan di Spagna Bianco: - Taglia il pan di spagna bianco a fette e montalo in uno stampo per torta proprio come quello nero, utilizzando la crema di lamponi tra gli strati. - Metti in frigorifero per 1-2 ore e poi togli l'anello. 9. Finitura della Torta: - Ricopri la torta bianca con la crema di mascarpone e cioccolato bianco solo sui lati, lasciando la parte superiore libera. - Posiziona il pan di spagna bianco sopra quello nero con attenzione, poi ricopri il resto della torta con la crema rimasta. - Rimetti la torta in frigorifero fino al momento di servire. Nota Personale Per un tocco di eleganza, puoi decorare la torta con lamponi freschi e alcune foglie di menta. Questa torta non è solo un piacere per gli occhi, ma anche un'esplosione di sapori che si amalgamano perfettamente. Ogni morso ti ricorderà momenti speciali trascorsi con i tuoi cari. Consigli Pratici - Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare, per facilitare l'amalgama. - Usa cioccolato di alta qualità per i migliori risultati. - Puoi sostituire i lamponi con altri frutti di stagione, come fragole o mirtilli, a seconda delle tue preferenze. Domande Frequenti - Posso usare altri tipi di farina? Sì, puoi sperimentare con farina integrale per un gusto più ricco, ma la consistenza sarà diversa. - Come conservo la torta? Questa torta si conserva in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. - È possibile congelare la torta? Anche se è possibile, è consigliabile congelare ogni strato separatamente per mantenere la consistenza. Questa torta a strati con mascarpone, cioccolato, amarene e lamponi non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria. Che tu la serva per un compleanno, un matrimonio o semplicemente per coccolarti, è garantito che lascerà un'impressione indimenticabile! Buon appetito!

Ingredienti

Base 1: 5 uova grandi
160 g di zucchero semolato
150 ml di latte
50 ml di olio
150 g di farina
6 g di lievito in polvere
50 g di cacao in polvere
un pizzico di sale. Base 2: 3 uova grandi
120 g di zucchero
100 g di farina
50 ml di latte
30 ml di olio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale. Crema di mascarpone e cioccolato bianco: 150 g di panna liquida (Pilos)
200 g di cioccolato bianco
1 tuorlo duovo grande
250 g di mascarpone. Crema di mascarpone e cioccolato fondente: 200 g di cioccolato
300 g di panna liquida (Pilos)
250 g di mascarpone
3 tuorli duovo grandi. Crema di lampone: 175 g di lamponi
4 cucchiai di zucchero
160 g di marshmallow. Crema di cioccolato con ciliegie: 275 g di panna liquida (Pilos)
200 g di cioccolato fondente (55% cacao)
1 cucchiaio di cacao
150 g di marmellata di ciliegie. Sciroppo: 40 ml di sciroppo di ciliegia concentrato + 200 ml di acqua naturale (per base 1)
30 ml di sciroppo di acacia concentrato + 150 ml di acqua naturale (per base 2). Decorazione: lamponi freschi.

Categoria: Deserto Autore: Xenia F. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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